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Sarmale aux champignons et noix

Sarmale aux champignons et noix

Eplucher les oignons, les champignons, les carottes, l'aneth, les hacher finement, puis les faire revenir dans un peu d'huile et d'eau. Ajouter le riz nettoyé et les cerneaux de noix moulus, assaisonner de sel, poivre et paprika, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, les feuilles de chou se préparent. Préparez les sarmales, remplissez-les de la garniture ci-dessus, emballez-les, puis placez-les dans un chaudron, assaisonnez avec du sel, du paprika, du thym et de l'aneth séché.Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les sarmales, mettez-les sur le feu pendant env. 50 min. Vers la fin de l'ébullition, ajouter le bouillon en laissant bouillir env. 10 esprit jusqu'à ce que les goûts se combinent.

Bon appétit!


Sarmale sans viande et sans fumer, mais avec des ingrédients qui ressemblent plus à un gâteau : noix, raisins secs, pommes râpées. L'histoire des sarmales aux noix et raisins secs nous est parvenue d'un autre coin du Banat, mais personne ne connaissait exactement leur recette. Un peu sucrées, au goût parfumé, aux noix, mêlées à la pomme aigre de la pomme râpée, ces sarmales restent dans la mémoire de tout homme qui a pu les goûter. Même s'ils sont méticuleux, ces sarmales sont vraiment une délicatesse, un plat unique qui peut être placé aux tables les plus choisies.

Ingrédient:

  • 3 petits oignons (ou deux gros)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 250 g de riz
  • 100 g de morov ras
  • 3 pommes de race pure
  • 150 g de noix moulues
  • 100 g de croûtons de pain
  • 400-500 ml d'huile
  • 100g de champignons
  • 100g de raisins secs
  • une choucroute
  • 300 ml de bouillon de tomates
  • thym, sel et poivre

Hacher finement l'oignon avec suffisamment d'huile pour les couvrir. Ajouter le paprika, le riz lavé, la carotte râpée, puis la noix, la pomme râpée puis compléter avec les croûtons, le tout sur feu doux. On rajoute de l'huile petit à petit, à cause des croûtons secs, la garniture va absorber pas mal d'huile. Ajoutez les champignons et les raisins secs, laissez encore quelques minutes et éteignez le feu, mais assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et selon le degré de salé des feuilles de chou. Ensuite, nous préparons les feuilles de chou et enveloppons les sarmales avec la garniture sans viande. Nous aurons du sarmale moyen ou plus gros, pas petit et délicat, comme ceux avec de la viande. Mettez les choux farcis dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez le thym et 300 ml de bouillon et laissez-les sur feu doux, avec un couvercle, pendant environ deux heures. Mettez-les sur une plaque chauffante, et mangez-les avec enthousiasme.


Sarmale au chou doux, avec riz, champignons et fruits secs

Cette recette convient aux jours de jeûne. Les ingrédients sont pratiques et la préparation n'impose pas de difficultés. Voici ce que vous avez à faire !

Ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon
• 1 carotte
• Sel au goût
• 100 g de champignons
• 1 tasse de riz
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 poignée de noix
• 1 tasse d'eau
• 1 bol de tomates en bouillon
• Pour la sauce:
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate + 1 tasse d'eau
• 1 beignet

Méthode de préparation

Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile chaude, ajouter la carotte râpée, le sel, les champignons lavés, épluchés et finement hachés, qui laisseront leur jus, puis le riz bien lavé, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 5 minutes .minutes. Hors du feu, ajoutez les raisins secs et les noix préalablement dorées au four et coupez grossièrement. Laissez le mélange refroidir.

Faire bouillir dans une casserole, arroser avec un peu de sel. Épluchez le chou, et lorsque l'eau bout, plongez le chou avec le côté creux vers le bas. Retournez le chou et laissez-le jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Après cela, retirez feuille par feuille sur un plateau et laissez refroidir.

Déposez un peu de la farce ci-dessus sur chaque feuille qui se plie. Hacher finement le chou restant.
Dans une casserole profonde graissée avec un peu d'huile, déposer au fond un rang de chou émincé, puis placer les rouleaux de chou tout autour en laissant un espace au milieu, qui est rempli de chou émincé, le beignet lavé et coupé en rondelles, puis à nouveau le chou haché, puis les tomates. Placez la pâte de tomate fondue dans une tasse d'eau sur le dessus. Couvrir d'eau et mettre le plat au four à feu doux pendant environ une heure et 40 minutes.


Sarmale aux noix

& Icirc & # 539i doit :
20 feuilles de feuilles de chou crues ou marinées
250 g de riz
2 carottes
1 & # 539elin & # 259 moyen
4 petits oignons
1 jambe & # 259tur & # 259 verdea & # 539 & # 259
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
1 branche & # 539 & # 259 thym
2 cuillères à soupe de noix concassées
250 ml de jus ro & #537ii

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Faites revenir les oignons, lavez-les, broyez-les et mettez-y de l'huile. Mettez-y un peu d'eau, ajoutez les carottes données sur la grande assiette. Vous choisissez le riz, le lavez et le mélangez avec les légumes cuits. Ajouter les noix concassées, le sel et les légumes verts hachés.
Avec la composition obtenue, remplissez complètement les feuilles de chou. Après avoir fait les sarmales, placez-les délicatement dans une casserole, versez le jus de tomate dessus, ajoutez le laurier, les brins de thym et ajoutez ap & # 259 bouillant & # 259 c & acirct s & # 259 le acopere cam 10 cm.
Mettez les casseroles au four et à partir du moment où elles commencent à bouillir, plus de 30 minutes plus tard. Servir chaud, avec de la crème sure ou du yaourt.


Sarmale au chou doux, avec riz, champignons et fruits secs

Une recette qui m'est chère, car je l'ai eue de ma grand-mère (de ma mère). C'est une recette de jeûne.


Mode de préparation :
Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile chaude, ajouter la carotte râpée, le sel, les champignons lavés, épluchés et finement hachés, qui laisseront leur jus, puis le riz bien lavé, couvrir d'eau et laisser bouillir environ 5 minutes .minutes. Hors du feu, ajoutez les raisins secs et les noix préalablement dorées au four et coupez grossièrement. Laissez le mélange refroidir.

Faire bouillir dans une casserole, arroser avec un peu de sel. Épluchez le chou, et lorsque l'eau bout, plongez le chou avec le côté creux vers le bas. Retournez le chou et laissez-le jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Après cela, retirez feuille par feuille sur un plateau et laissez refroidir.

Déposez un peu de la farce ci-dessus sur chaque feuille qui se plie. Hacher finement le chou restant.
Dans une casserole profonde graissée avec un peu d'huile, déposer au fond un rang de chou émincé, puis placer les rouleaux de chou tout autour en laissant un espace au milieu, qui est rempli de chou émincé, le beignet lavé et coupé en rondelles, puis à nouveau le chou haché, puis les tomates. Placez la pâte de tomate fondue dans une tasse d'eau sur le dessus. Couvrir d'eau et mettre le plat au four à feu doux pendant environ une heure et 40 minutes.

Portes : 8
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : environ 1h40min


Délicieux repas de Noël

ça commence dans moins d'un mois le jeûne de la Nativité qui commence, selon le calendrier chrétien orthodoxe, le 14 novembre et se termine la veille de Noël, le 24 décembre. Les Roumains sont un peuple fidèle qui respecte période de jeûne et en termes de restrictions alimentaires. Même si le jeûne de Noël est moins contraignant que le jeûne de Pâques, durant cette période il est interdit de consommer aliments d'origine animale la seule exception est poisson et produits de la pêche dont la consommation est autorisée certains jours.

Noël rapide il est plus facile de passer quand on maîtrise l'art de cuisiner car on peut créer le nôtre recettes de jeûne ou nous pouvons utiliser des recettes bien connues dont le succès est certain. Si il y a 20-30 ans nourriture à jeun des Roumains étaient pommes de terre et haricots, désormais les légumes importés ou ceux cultivés en serre, en contre-saison, nous offrent des possibilités illimitées de cuisiner délicieux repas de jeûne, sains et cohérents pour combler avec succès le manque Viande et laitier de la nourriture pendant les 40 jours de jeûne.

Champignons sont très demandés pendant le Carême car ils remplacent bien Viande dans le cas de plats cuisinés traditionnellement avec Viande. Petits pains de jeûne aux champignons et carottes, champignons farcis aux légumes au four, faire sauter les champignons avec la sauce à l'ail, pâte feuilletée aux champignons, champignons grillés au fromage de soja ce ne sont que quelques recettes de jeûne qui vous feront regarder la période de jeûne différemment.

Noël rapide cela nous semblera moins contraignant si nous consommons pendant cette période bonbons de jeûne donc on a le sentiment qu'on n'est pas privé de tant nourriture savoureuse. une désert il fait toujours des merveilles, nous donnant la bonne volonté qui nous manque parfois. Dans le Cuisine roumaine il y a de nombreux bonbons de jeûne si savoureux qu'ils peuvent être consommés avec succès en dehors de la période de jeûne. Tarte aux pommes, tarte à la citrouille ou tarte aux noix ils ne manquent au menu d'aucun restaurant roumain. Beignets simples ou beignets à la confiture sont très appréciés à tout âge, alors que pommes mûres farcies au miel, noix et cannelle transforme une soirée familiale ordinaire en un moment privilégié passé avec ses proches.

Produits de jeûne Les préparations faites maison sont très savoureuses et saines.Les nutritionnistes recommandent pour une alimentation équilibrée et une détoxification du corps. légumes, fruits, céréales.


Sarmale aux noix

& Icirc & # 539i doit :
20 feuilles de feuilles de chou crues ou marinées
250 g de riz
2 carottes
1 & # 539elin & # 259 moyen
4 petits oignons
1 jambe & # 259tur & # 259 verdea & # 539 & # 259
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
1 branche & # 539 & # 259 thym
2 cuillères à soupe de noix concassées
250 ml de jus ro & #537ii

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Faites revenir les oignons, lavez-les, broyez-les et mettez-y de l'huile. Mettez-y un peu d'eau, ajoutez les carottes données sur la grande assiette. Vous choisissez le riz, le lavez et le mélangez avec les légumes cuits. Ajouter les noix concassées, le sel et les légumes verts hachés.
Avec la composition obtenue, remplissez complètement les feuilles de chou. Après avoir fait les sarmales, placez-les délicatement dans une casserole, versez le jus de tomate dessus, ajoutez le laurier, les brins de thym et ajoutez ap & # 259 bouillant & # 259 c & acirct s & # 259 le acopere cam 10 cm.
Mettez les casseroles au four et à partir du moment où elles commencent à bouillir, plus de 30 minutes plus tard. Servir chaud, avec de la crème sure ou du yaourt.


Parmentier aux champignons et ragoût de noix

Délicieux parmentier parfumé accompagné d'un ragoût vegan.

Ingrédients

Ragoût de champignons et noix

  • 250 g de pommes de terre à cuire
  • 125 g d'eau
  • 25 g de margarine végétalienne sans lactose
  • Châle
  • poivre blanc
  • Truffe fraîche
  • épinard

Préparation

Placez les papillons sur les lames et ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux similaires. Ajouter de l'eau et une généreuse pincée de sel et programmer 20 minutes, 100º, vitesse 1.

De plus, faites chauffer les champignons et les noix à feu doux.

Au bout d'un moment, ajoutez la margarine végétalienne, assaisonnez au goût avec du poivre blanc fraîchement moulu et programmez 30 secondes, vitesse 3.

Ensuite, sortez les papillons, baissez le mélange sur les lames, ajoutez la truffe fraîchement râpée et programmez 10 secondes, vitesse 4.

Divisez le contenu du verre dans 2 récipients et placez le ragoût chaud sur le dessus.

Lavez et séchez bien les feuilles d'épinards. Nous les coupons en lanières de julienne et les étalons sur le ragoût.


Sarmale de post-champignon

1. Mettez le chou salé dans de l'eau froide. Laissez-le pendant 15 minutes, jetez l'eau, ajoutez plus d'eau et laissez-le pendant encore 15 minutes.

2. Préparez la garniture. Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe fine.

3. Epluchez et hachez finement les champignons.

Nous les coupons d'abord en tranches, puis nous mettons plusieurs tranches les unes sur les autres et les coupons en deux. Ensuite, nous les coupons en petits morceaux.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Tempérez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite la carotte râpée et faire revenir quelques minutes.

5. Ajouter les champignons et les tempérer jusqu'à ce que l'eau qui leur reste s'évapore.

6. Ajouter le thym et le riz finement hachés, que nous avons préalablement bien lavés dans plusieurs eaux. Nous durcissons le tout pendant 2 minutes.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Nous coupons la nervure principale puis divisons la feuille en deux ou trois, selon sa taille.

Nous prenons une feuille de chou, la plaçons avec la partie la plus épaisse vers nous. Ajouter (selon la taille de la feuille) une cuillère à soupe de garniture. Une grande cuillère rentre dans une grande feuille.

Roulez-le deux fois puis ramenez les bords vers l'intérieur et roulez-le jusqu'au bout.

Il existe une autre méthode pour plier les sarmales, mais cela me semble plus facile et plus sûr. Regardez les bords, aucune chance que le riz sorte.

Disposer le chou farci dans la marmite.

Former une couche de chou haché. C'est une sorte de couche protectrice pour sarmale.

Disposez les sarmales en cercle.

Après avoir disposé toutes les sarmales, ajoutez les feuilles de laurier, une branche de thym et le bouillon.

Nous ajoutons une autre rangée de chou haché. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les sarmales et mettez-les sur le feu. En cours de route, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Faites bouillir le tout jusqu'à ce que le chou ramollisse (je les ai cuits pendant une heure et demie) puis mettez-les au four pendant une heure. Ils sont conservés sans couvercle dans le four.

Au final, le jus ne doit plus être visible à la surface des sarmales et la couche supérieure doit être bien dorée.

Voilà à quoi ressemblent mes délicieuses sarmales. J'aime les manger froids, comme s'ils étaient plus savoureux ainsi.


Si vous avez des questions ou souhaitez simplement me dire à quel point vous aimez la recette : P, vous pouvez me laisser un commentaire sous cet article. Vous pouvez aussi me retrouver sur Facebook dolcefarverde . Vous pouvez vous abonner au blog ou l'aimer la page Facebook pour vous tenir au courant des derniers développements dans le monde des recettes saines et de l'alimentation équilibrée !


Vidéo: Recette roumaine des sarmale par Cristina Derache - Le Monde est Food (Septembre 2021).