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Casserole de pommes de terre, saucisses et épinards pour le déjeuner

Casserole de pommes de terre, saucisses et épinards pour le déjeuner

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher et plus
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et plus
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 12 onces de saucisses de petit-déjeuner fraîches
  • 2 tasses de poireaux tranchés, parties blanches et vertes seulement
  • 2 pommes de terre Russet (1 1/2 lb), pelées, râpées et légèrement pressées
  • 1 livre d'épinards surgelés, décongelés, pressés à sec, hachés grossièrement
  • 1 1/2 tasse (4 oz) de Gruyère râpé
  • 1/2 tasse (1 1/2 oz) de parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Placer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 350°. Fouetter les œufs, la crème, 1 1/2 c. sel et 3/4 c. poivre dans un grand bol; mettre de côté.

  • Faire fondre 1 c. beurre dans une poêle en fonte de 12 po ou une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter les poireaux dans la poêle. Assaisonnez avec du sel; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol.

  • Faire fondre 3 c. beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en les étalant en une couche uniforme. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le fond et les bords soient croustillants et dorés, environ 10 minutes. Faire glisser la galette de pommes de terre sur une grande assiette. Renverser sur une autre grande assiette. Faire fondre 1 c. beurre dans la poêle. Glisser la galette de pommes de terre dans la poêle, côté doré vers le haut; cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 10 minutes.

  • Répartir les épinards, les poireaux et les saucisses sur la galette de pommes de terre, chacun en une couche uniforme. Saler et poivrer, puis verser le mélange d'œufs. Saupoudrer les deux fromages.

  • Cuire au four jusqu'à ce que la casserole soit gonflée et dorée, de 35 à 40 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus, ramolli, pour badigeonner
  • 1 oignon, haché (2 tasses)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre d'épinards à feuilles frisées, tiges épaisses enlevées, tranchés (8 tasses emballées)
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce (3 tasses)
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 12 gros oeufs
  • Un peu de 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 6 onces de fontine, grossièrement râpée (2 tasses)

Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner un plat allant au four de 2 pintes de beurre. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, de 5 à 7 minutes. Ajouter les épinards et le thym cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent et noircissent légèrement, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et assaisonner le lait de poivre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le lait épaississe et réduise légèrement et que les pommes de terre soient facilement percées avec la pointe d'un couteau tout en conservant leur forme, environ 5 minutes. Retirer du feu laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs avec 1 1/2 cuillères à thé de sel et de muscade. Incorporer le mélange de pommes de terre refroidi et la moitié du fromage dans les œufs.

Transférer dans le plat de cuisson préparé et couvrir de papier d'aluminium tapissé de papier parchemin. (En cas de montage la veille, enveloppez le plat d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'au moment de cuire). Cuire la cocotte, couverte, 30 minutes. Découvrir, saupoudrer uniformément de la moitié restante du fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit pris et doré par endroits, 15 à 25 minutes de plus (si le dessus brunit trop rapidement, tentez avec du papier d'aluminium). Laisser refroidir un peu avant de servir.


Petit Déjeuner Casserole

Ma mère et moi sommes très certainement taillés dans le même tissu. Nous discutons déjeuner/dîner en prenant le petit déjeuner. Nous apprécions tous les deux de nous asseoir ensemble pour un repas et d'en profiter au maximum. Nous n'avons pas l'occasion de le faire souvent, alors lorsque nous avons cette opportunité, nous profitons de notre temps ensemble. C'est ma partie préférée d'être à la maison. Petit déjeuner, juste nous deux. Je ne peux parler que de mon expérience, car c'est tout ce que je sais, mais je pense que les filles ont un lien différent avec leur mère que les garçons.

La navigation n'a pas toujours été fluide (adolescente !), mais en vieillissant, j'en suis venu à l'apprécier d'une manière dont je n'étais pas capable quand j'étais plus jeune. Elle a vécu les mêmes choses, a vécu des expériences similaires, etc.

Plus je vieillis, plus la relation évolue vers plus d'amitié et moins parentale. Ce qui, j'espère qu'à 45 ans, je n'ai plus besoin de trop de responsabilités parentales, à part les conseils occasionnels, bien sûr. On n'est jamais trop vieux pour un conseil. Alors, voici les femmes qui nous ont élevés, nourris et aimés.

Les Mamans qui nous ont bandé les genoux, séché nos larmes, nous ont serrés fort dans leurs bras et nous ont embrassés pour nous souhaiter bonne nuit. Merci, mamans de partout pour tout ce que vous faites, chaque jour. Parfois, nous oublions de dire merci et à quel point nous vous apprécions. Voici pour fêter maman !

Faites-vous le petit-déjeuner pour maman le jour de la fête des mères ? Si votre réponse était tout sauf oui, allez vous tenir dans le coin. Maintenant que nous sommes tous sur la même longueur d'onde, parlons de cette cocotte de petit-déjeuner. C'est un jeu d'enfant à assembler et vous pouvez l'assembler à l'avance.

Tout d'abord : comme pour la majorité de mes recettes, celle-ci peut être personnalisée selon vos goûts. Je pense que c'est plutôt bien tel quel, mais si maman est végétarienne, laissez de côté le porc. Si maman n'est pas fan de champignons, laissez-les de côté ou remplacez-les par quelque chose qu'elle aime.


Comment faire cette casserole de pommes de terre rissolées à la saucisse :

Vous commencez par râper des pommes de terre et filtrer le liquide supplémentaire pour faire le mélange de pommes de terre rissolées. Ensuite, vous pré-cuisez les pommes de terre rissolées (c'est une façon élégante de les faire cuire séparément avant de cuire toute la casserole).

Pendant ce temps, vous faites cuire la saucisse, l'oignon et y ajoutez des épinards.

Pour assembler la cocotte, vous superposez le mélange de saucisses cuites sur les pommes de terre rissolées. Ensuite, vous ajoutez du fromage et cassez quelques œufs sur le dessus. Cuire toute la cocotte pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.

Vous pouvez également assembler la cocotte à l'avance, mais n'ajoutez pas encore les œufs. Ensuite, le matin, lorsque vous êtes prêt à préparer le petit-déjeuner, préchauffez simplement le four, cassez les œufs dans la casserole et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude et que les œufs soient cuits à votre goût.


Résumé de la recette

  • 8 œufs
  • ¾ tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ livre de bacon
  • 1 poivron rouge, haché
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • ¼ tasse de fromage Asiago finement râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Battre les œufs dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait, le sel d'ail et le poivre noir aux œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et égoutter la graisse de la poêle. Hacher le bacon.

Faire revenir le poivron rouge et l'oignon dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes.

Étendre les épinards au fond du plat de cuisson préparé avec le mélange de bacon et de poivrons rouges. Verser le mélange d'œufs sur le mélange de bacon et saupoudrer de fromage Monterey Jack et de fromage Asiago sur le mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes.


Casserole de pommes de terre pour le déjeuner Idaho®

Couches de pommes de terre Idaho®, saucisses, champignons et épinards sur un pudding au pain salé, garni de fromage fondu et de ciboulette. Idéal pour le petit déjeuner de la fête des mères !

Ingrédients:

Pour la cocotte :

  • 6 onces de pain, environ 4 1/2 tasses, en cubes (j'ai utilisé des brioches)
  • 1 livre de porc haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées
  • 1 cuillère à café de sucre brun clair
  • pincée de flocons de piment rouge
  • 8 onces de champignons cremini, tranchés
  • 1 livre d'épinards
  • 2 livres de pommes de terre Idaho®, tranchées de 1/8 pouce d'épaisseur, environ 4 moyennes (j'ai utilisé Norkotah)
  • 8 onces de fromage râpé (j'ai utilisé du colby jack)
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette, hachée, facultatif

Pour la crème anglaise :

  • 6 gros oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Laissez sécher les cubes de pain quelques heures et durcissez un peu à l'extérieur. Vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie et les laisser reposer sur le comptoir. Après quelques heures et qu'ils ne sont plus mous, mettez-les dans le plat allant au four.
  2. Fouetter les ingrédients de la crème anglaise ensemble et verser la moitié du mélange sur le pain. Appuyez vers le bas pour vous assurer que le pain est recouvert du mélange d'œufs. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, dorer le porc haché. Ajouter l'oignon en dés, l'ail, la sauge, le thym, la cassonade et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que le porc soit doré et commence à caraméliser à cause du sucre. Transférer le porc dans un bol pour qu'il refroidisse. Ne pas rincer la casserole.
  4. Dans la même poêle, cuire les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ne soient plus crus (environ 5 minutes). Transférer dans un bol et réserver.
  5. Ajouter les épinards à la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient flétris (environ 4-5 minutes). Mettre de côté.
  6. Couche de saucisse sur le pain trempé.
  7. Placer les champignons cuits sur la saucisse.
  8. Disposez une couche de pommes de terre sur les champignons, suivie des épinards et de la moitié du reste du mélange d'œufs.
  9. Terminez en grattant les pommes de terre restantes sur le dessus. Versez le reste du mélange d'œufs sur le dessus et appuyez pour vous assurer que la crème enrobe toutes les couches.
  10. Garnir de fromage râpé et cuire au four à 350 & degF pendant 45 & ndash 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre. Garnir de ciboulette hachée pendant qu'elle est chaude.

Remarques:

Astuce : Vous pouvez utiliser des saucisses à déjeuner au porc à la place du porc haché, de la sauge, du thym, de la cassonade et des flocons de piment rouge.


Casserole de petit-déjeuner au fromage

Rendement: 8 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 50 minutes

temps total: 1 heure, 5 minutes

La meilleure et la plus simple des casseroles pour le petit-déjeuner à préparer à l'avance, remplie de saucisses, de pommes de terre et de délices au fromage !

Ingrédients:

  • 2 petites pommes de terre Russet, coupées en dés
  • 4 gros oeufs
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de sauce piquante, facultatif
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 maillons de saucisse italienne, boyau retiré
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé, divisé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four de 9 pouces avec un spray antiadhésif.
  2. Placer les pommes de terre et 1/4 tasse d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir et placer au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, bien égoutter et réserver.
  3. Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et la sauce piquante assaisonnée avec du sel et du poivre, réserver au goût.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse italienne et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 à 5 minutes, en veillant à émietter la saucisse pendant la cuisson, égoutter l'excès de graisse. Incorporer les poivrons et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
  5. Retirer du feu. Incorporer 1/2 tasse de fromage cheddar jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Placer le mélange de saucisses uniformément dans le plat allant au four. Verser le mélange d'œufs uniformément sur le dessus et saupoudrer de 1/2 tasse de fromage restant.*
  7. Mettre au four et cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient fermes.
  8. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Remarques:

*Cela peut être couvert et placé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au moment de réchauffer, laissez reposer la cocotte couverte à température ambiante pendant 1 heure.


Dîner à la saucisse, aux pommes de terre et aux épinards (sans céréales)

J'ai une autre recette de dîner à la poêle facile à préparer pour vous! Mélangez simplement tous les ingrédients, moins les épinards et le citron, et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'aime servir ce plat facile à nettoyer avec une simple salade ou des crudités arrosées d'huile d'olive.

Les gens me demandent souvent pourquoi je n'utilise pas d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco pour rôtir ou faire sauter, alors voici un rapide examen. Chaque huile ou graisse a un « point de fumée ». C'est le point où l'huile s'oxyde et crée des radicaux libres. Les radicaux libres endommagent les cellules de notre corps, nous essayons donc de les éviter autant que possible.

L'huile d'olive et l'huile de noix de coco s'oxydent à des températures plus élevées, il est donc préférable de cuisiner avec une graisse saturée stable comme le ghee, le saindoux, le suif, la graisse de canard, etc. Ces graisses stables fournissent des acides gras oméga-3 et contiennent des activateurs liposolubles. Les activateurs liposolubles permettent à notre corps d'utiliser correctement les vitamines A, D, E et K dans notre alimentation, elles sont donc extrêmement importantes pour une bonne santé !

Donc, pour rôtir ou cuisiner à des températures plus élevées, abandonnez l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et, bien sûr, toutes les huiles de graines et optez pour les graisses saturées stables des animaux au pâturage.


Soupe aux saucisses, pommes de terre et épinards

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

Une soupe copieuse et réconfortante qui est si facile et simple à préparer, chargée de tonnes de fibres et de saveurs ! 329,5 calories.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de saucisse italienne épicée, boyau retiré
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, facultatif
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 livre de pommes de terre rouges, coupées en dés
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 1/4 tasse de crème épaisse

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter la saucisse italienne et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 à 5 minutes, en veillant à émietter la saucisse pendant la cuisson, égoutter l'excès de graisse.
  2. Incorporer l'ail, l'oignon, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
  3. Incorporer le bouillon de poulet et la feuille de laurier et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.
  4. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 1 à 2 minutes. Incorporer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 1 minute assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  5. Sers immédiatement.

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DIRECTIONS

Préchauffer le four à 400°F. Graisser une petite casserole de 3 tasses ou une poêle allant au four avec un spray antiadhésif.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter la dinde, la poudre de chili, le sel (facultatif) et la poudre d'oignon. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et émiettée. Transférer dans un bol et réserver.

Ajouter l'huile d'olive 1 cuillère à soupe restante et réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'ail et la sauge et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Transférer dans un bol et réserver.

Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs et 1/3 tasse de lait. Ajouter la dinde cuite, les épinards, les pommes de terre et le fromage Mozzarella. Remuer jusqu'à ce que combiné. Transférer dans le plat à gratin. Garnir de parmesan.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la casserole reprenne sa forme au toucher.

Servir avec un verre de lait de 8 onces.