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Salade de pommes de terre à l'Aloo Gobi

Salade de pommes de terre à l'Aloo Gobi

Les saveurs indiennes profondes de l'aloo gobi mélangées à une salade de pommes de terre rafraîchissante.PLUS+MOINS-

10

petites pommes de terre Yukon gold

1

cuillère à soupe de curry en poudre

2

à soupe de coriandre hachée

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  • 1

    Hacher les pommes de terre et le chou-fleur et mélanger dans la moitié du beurre (fondu). Ajouter le sel et le poivre et rôtir jusqu'à tendreté.

  • 2

    Pendant ce temps, hachez l'oignon, les jalapeños, l'ail et le gingembre. Faire revenir l'oignon dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit très doré, environ 15 minutes. Ajouter les jalapeños, l'ail, le gingembre et la poudre de cari et cuire 3 minutes.

  • 3

    Dans un mélangeur, mélanger le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge et le mélange de curry. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

  • 4

    Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont tendres, mélanger avec la sauce au curry au yaourt et la demi-purée pour qu'il y ait des morceaux et des parties lisses. Vous avez peut-être trop de sauce au curry au yaourt, alors commencez par en ajouter seulement la moitié et partez de là. Vous ne voulez pas que les pommes de terre baignent dans la sauce.

  • 5

    Couper en dés et mélanger les tomates, le cuke et la coriandre. Remuer et ajouter plus de sauce au curry au yogourt si nécessaire.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Cet été a été non-stop avec BBQ après BBQ. Je ne peux tout simplement pas suivre! Mes amis s'attendaient à quelque chose de différent de moi semaine après semaine et je sais que je dois jouer. La pression a été bonne pour moi, car après tout, la contrainte engendre la créativité. La semaine dernière, ma création était un riff de salade de pommes de terre sur Aloo Gobi. J'ai mélangé des ingrédients standard d'Aloo Gobi d'une manière qui est commune avec une salade de pommes de terre à l'américaine et les résultats étaient impressionnants! Les ingrédients principaux. Quelque chose à propos de la pomme de terre et du chou-fleur me fait juste sourire. C'est le mélange parfait de salade de pommes de terre à l'américaine et de saveur Aloo Gobi. De plus, c'est plus sain, avec beaucoup moins de mayonnaise que votre salade de pommes de terre standard. Si savoureux!

Comment cuisiner le parfait aloo gobi

Ce curry de pommes de terre et de chou-fleur du Pendjab est maintenant un plat prisé en Inde et au Pakistan. Mais pour une meilleure texture, les pommes de terre doivent-elles être cireuses ou farineuses ? Et quelles épices font ressortir sa chaleur réconfortante ?

Le parfait aloo gobi de Felicity Cloake. Photographie : Felicity Cloake pour le Guardian

Le parfait aloo gobi de Felicity Cloake. Photographie : Felicity Cloake pour le Guardian

Dernière modification le jeu. 11 oct. 2018 12.40 BST

D'après le chef Vivek Singh, ce plat copieux de chou-fleur et de pommes de terre est probablement «le curry de légumes le plus commun et le plus basique que vous trouverez en Inde». Pas cher, copieux et seulement par coïncidence végétalien, c'est une recette dont vous avez absolument besoin dans votre répertoire.

Le problème est que, bien que l'aloo gobi ait ses origines au Pendjab, c'est maintenant un favori en Inde et au Pakistan - et, comme l'observe Singh, « l'un des inconvénients de son attrait universel est qu'il n'existe pas de recette universelle. ”. Considérez ceci, alors, comme un très bon point de départ.


Galerie

  • ¼ tasse d'huile végétale pour la friture, ou au besoin
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • ½ tasse de petits fleurons de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ¾ cuillère à café de cumin moulu grillé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment vert, épépiné et émincé
  • 1 oignon moyen, tranché dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail gingembre
  • 1 tomate moyenne, hachée
  • sel au goût
  • 1 ½ cuillères à café de poudre de piment rouge
  • 1 ½ cuillères à café de garam masala
  • ¾ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¾ cuillère à café de cumin moulu
  • ¾ cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de sucre blanc, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou au goût
  • 1 ½ cuillères à café de jus de citron
  • 1 ½ cuillères à café de fenugrec moulu (poudre de menthe)

Ajouter 1/8 pouce d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les pommes de terre et le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, de 5 à 7 minutes chacun. Transférer dans un bol.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter le cumin rôti à l'huile chaude et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter l'ail et le piment vert et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter l'oignon et la pâte d'ail et de gingembre cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter la tomate et assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chili, le garam masala, le curcuma, le cumin et la coriandre. Goûtez et si le mélange est un peu acide, ajoutez du sucre. Cuire environ 1 minute. Réduire le feu à doux, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que le garam masala soit bien cuit.

Ajouter les pommes de terre réservées et le chou-fleur. Bien mélanger et goûter, en ajoutant du jus de citron si besoin. Ajouter le fenugrec et cuire à couvert environ 1 minute.


Recette d'Aloo Gobi | Curry de chou-fleur et pommes de terre à la façon Gujarati

Ce curry végétarien est populaire dans toute l'Inde et, en grandissant dans une famille gujarati, c'était un plat de dîner très courant dans notre famille. Le chou-fleur et la pomme de terre sont cuits avec de l'oignon, de la tomate et un certain nombre d'épices aromatiques. J'adore la sensation de réconfort que je ressens en mangeant ce plat, et c'est aussi végétalien !

L'Aloo gobi est le dîner parfait en milieu de semaine lorsque vous voulez quelque chose de nutritif et de satisfaisant. Il peut être préparé en moins de 30 minutes avec un minimum de hachage et de préparation ! La recette que je partage avec vous tous est la façon dont ma mère préparait l'aloo gobi, et pour moi, cela m'a toujours donné envie de plus. Dans mon livre, c'est un signe de réussite !

Le processus de cette recette consistant à tempérer les épices dans l'huile pour libérer leurs saveurs (connu sous le nom de vaghaar en gujarati), peut être utilisé pour un certain nombre de différents currys indiens. Pour cette raison, c'est un excellent processus à connaître si vous êtes un fan de cuisine indienne. Je partagerai des photos du processus vaghaar dans la recette ci-dessous.

Les manières les plus courantes de le servir sont avec des chapatis (roti) ou du riz. Mais vous pouvez même faire preuve de créativité et l'avoir à côté de votre type de céréales préféré.

Sans plus tarder, voici la recette de l'aloo gobi de style gujarati avec des instructions photo étape par étape. Si vous décidez d'essayer ce plat, laissez un commentaire avec vos pensées. De plus, si vous le partagez sur les réseaux sociaux, n'oubliez pas de taguer @theconsciousveggie. J'adore voir vos plats savoureux!


Comment faire de l'aloo gobi masala

5.Ajoutez le piment, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Faire sauter jusqu'à ce que le masala commence à quitter les côtés de la casserole.

6. Versez 3/4 tasse d'eau. Remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

7. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre. Remuer et cuire à couvert jusqu'à ce que l'aloo gobi soit cuit. Ajouter le kasuri methi écrasé et les feuilles de coriandre hachées. Couvrir et réserver.


Voir la vidéo: Recette de Salade de pommes de terre - 750g (Décembre 2021).