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J'ai bien lavé les entrailles et je les ai bouillies. Pendant ce temps, j'ai lavé les oignons, l'aneth, l'ail, le persil et les ai coupés. J'ai mis l'oignon et l'ail dans une casserole pour les faire cuire.

J'ai mis 4 œufs dans une bouilloire à bouillir, quand ils étaient prêts je les ai nettoyés.

Quand les entrailles étaient cuites, je les ai sortis et je les ai laissées égoutter, puis je les ai hachées au robot culinaire, mais pas trop, pour que des petits cubes sortent.

Une fois haché, j'ai ajouté l'oignon et l'ail durci avec l'aneth, le persil, le thym, le sel, les œufs et je les ai bien mélangés.

J'ai graissé un plateau avec de l'huile et ajouté la moitié de la composition, puis j'ai coupé les 4 œufs en deux et mis cette composition dans le plateau, après quoi j'ai ajouté le reste de la composition et l'ai mis au four pendant environ 45-50 minutes .Bon appétit !


La recette du drob du chef Florin Dumitrescu

Le chef Florin Dumitrescu nous montre comment préparer une longe d'agneau savoureuse et tendre. Le repas de Pâques sera complet, et le diable sera à l'honneur, à côté de Pâques et des œufs rouges.

Ingrédients

  • un paquet d'organes d'agneau (purpura, cœur, poumon, foie, sans reins)
  • gigot d'agneau
  • vinaigre de pomme
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 5 maillons d'aneth
  • 5 bottes de persil
  • 9 œufs
  • sel et poivre.

Méthode de préparation

  • Au début, la poudre doit être laissée dans l'eau pour faciliter le travail. Bien laver tous les organes puis les hacher.
  • Avec un petit couteau on enlève les rognons car ils pourraient changer le goût de la préparation. Lors de la coupe des organes, il est préférable de ne pas inclure les veines car elles pourraient endommager la texture du foie.
  • Les organes peuvent être bouillis entiers ou coupés en cubes au préalable. Vous pouvez faire bouillir tous les organes et les couper en cubes après ébullition et ils vont tous dans le hachoir, sauf le foie.
  • Dans une casserole versez le vinaigre dans l'eau dans laquelle les organes vont bouillir. Du thym et des feuilles de laurier sont également ajoutés. Les organes doivent être laissés à ébullition pendant 30 à 35 minutes.
  • Dans la composition du foie, le Chef Florin Dumitrescu ajoute également de la viande pour un goût supplémentaire, sans ajouter d'œufs durs. Choisissez quelques morceaux de viande de la pulpe à ajouter à la drob.
  • Préchauffer le four à 160 degrés et pendant ce temps hacher les organes et la viande au hachoir. Seul le foie est découpé à la main pour que le foie ait une texture. Le chiffon qui a été dans l'eau est rempli d'organes hachés.
  • Hacher finement l'oignon vert, ainsi que l'aneth et le persil. Dans le bol dans lequel vous avez ajouté la viande hachée et les légumes verts, cassez 9 œufs et mélangez le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  • Ajouter l'huile d'olive dans la poêle. Couvrir la poêle avec la poudre et ajouter la composition de viande et de légumes verts. Enveloppez ensuite la composition avec la poudre pour former une croûte sur le dessus. Placer le plateau dans un autre plateau à moitié rempli d'eau. La pâte sera conservée au four pendant 2 heures.


Tripes d'agneau

Un plat traditionnel de Pâques, plein de saveurs et de nutriments. J'ai posté la recette l'année dernière sur la page facebook, mais elle mérite d'être publiée ici sur le blog, pour être retrouvée plus facilement. D'autant plus que maintenant j'ai pris des photos d'elle dans le processus, vous pouvez donc voir à quel point c'est simple. Si vous n'aimez pas le goût de l'agneau, vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou du porc. En option, vous pouvez incorporer quelques œufs durs, mis entiers au milieu de la forme.

  • 1 kg d'entrailles d'agneau (j'avais les poumons, le coeur et le foie)
  • 1 oignon
  • quelques cuillères à soupe de beurre clarifié ou de graisse de volaille / saindoux
  • 1 botte d'oignons verts
  • 5 œufs
  • sel, poivre, cumin

Les entrailles sont lavées et nettoyées des caillots sanguins et de la peau. Couper en cubes adaptés et faire revenir avec un oignon finement émincé, dans la matière grasse choisie, dans une poêle profonde (type wok), pendant environ 25 minutes. Saler et assaisonner à la fin.

Une fois la viande refroidie, elle est passée dans le hachoir en utilisant le plus grand tamis. Faire revenir séparément les oignons verts dans la graisse. Ajoutez par dessus la viande hachée, puis mettez les œufs, mélangez, pour en sortir une composition liée. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Vous pouvez tapisser la forme avec de la poudre, si vous en avez, je n'en avais pas.

Garder au four chaud à 180-200 degrés C pendant environ 40 minutes. La pâte doit être prise sur toute la surface et légèrement dorée. Retirer sur un gril pour refroidir.

Servir chaud ou froid.

Il se marie bien avec le pesto de leurd, la sauce tzatziki ou la crème de raifort.

TOTAL : 1345 grammes, 1943,4 calories, 205,7 protéines, 111,8 lipides, 19 glucides, 2,8 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Foie de poulet

Ce filet de poulet est parfait pour remplacer celui d'agneau, un plat spécifique aux vacances de Pâques, une recette dont je me souviens pas à pas et je pense qu'il n'y en a pas de meilleure comme celle-ci.

Les grands-parents de Transylvanie étaient spécialisés dans la préparation de friandises à base d'agneau et ne pensaient pas qu'à Pâques, l'agneau manquait à la table, de la soupe, du steak, de la bave et du caillé de brebis frais.

L'agneau ne devait pas toujours peser 10-11 kilogrammes pour être bon à manger. Il devait se couper directement le samedi dans la cour et son grand-père s'en chargeait, puis il coupait les morceaux de viande et les emmenait chez sa grand-mère qui s'occupait de lui.

En Transylvanie, le drob était une spécialité attendue et était fabriqué à partir des organes de l'agneau plus la viande de la tête et autour des côtes de l'agneau (du ventre plus précisément, la viande des côtes allait à la soupe.

Mais et si on ne mangeait pas d'agneau ?! Nous faisons des filets de poulet et nous pouvons aussi nous préparer pour les fêtes avec des plats traditionnels.

Je peux dire sans fausse modestie que je n'ai pas mangé mieux que ça et c'est la recette que je ne changerais jamais. Hachez finement le foie et la viande au couteau, le tout donnant une touche d'élégance au plat !

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédients:

  • 700 g de foie de volaille
  • 500 g de cuisses de poulet
  • 500 g de poitrine de poulet
  • 3 oeufs
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 1 botte d'ail vert
  • 1 bouquet de persil
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Tapisser une plaque à gâteaux avec du papier sulfurisé mesurant 10/25 cm.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Épluchez l'oignon et l'ail, retirez les feuilles et les racines séchées, puis hachez-les finement.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec un peu de sel jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.

Mettez une casserole d'eau à chauffer et faites bouillir le foie pendant 5-6 minutes. Laisser refroidir.

On sort les morceaux de foie sur un torchon pour bien égoutter l'excès d'eau.

Couper le foie en cubes d'environ 1/1 cm.

Nous coupons la poitrine de poulet en cubes d'environ 1/1 cm.

Hacher les cuisses de poulet avec un couteau le plus petit possible ou les mettre dans un mixeur et ainsi on obtiendra une composition pâteuse.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer.

Verser la composition dans le moule à gâteau et bien battre pour lier et éliminer les bulles d'air. Sur le dessus, nous donnons la forme ondulée comme un gâteau surélevé.

Cuire au four pendant une heure, puis sortir la plaque et la laisser refroidir dans la plaque de cuisson.

Après refroidissement, on retourne la barquette, on égoutte l'excès de liquide et on la pose sur une assiette, puis on la laisse refroidir pour qu'elle se découpe plus facilement. C'était pour aujourd'hui, d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Drob (faux)


Parce que tout le monde n'aime pas l'agneau ou le mouton, je vous propose une fausse recette de fourrage, comme dit ma mère, parfaite pour Pâques. Je vous assure que c'est très bon !

Ingrédients
3 parties de porc (cou, cuisse)
1 partie de foie de poulet
2 bouquets d'oignons verts
1 lien d'ail vert
1 bouquet de persil vert
2-3 oignons moyens
3-4 œufs durs
2 œufs crus
1 lg de crème
sel
poivre
Mettre l'oignon blanc à durcir, ajouter les dés de porc, ajouter un peu d'eau pour faire bouillir la viande. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le foie de volaille lavé et nettoyé. Remuez un peu jusqu'à ce que le ragoût diminue. Après refroidissement, il est passé dans le hachoir, avec une tranche de pain, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le persil finement haché.


Ne donnez jamais le vert à travers la déchiqueteuse car cela donne une couleur moche à la bave !

Ajouter les œufs durs hachés finement, les œufs crus battus, le sel et le poivre.
La pâte peut être enveloppée dans de la chapelure ou de la pâte. J'aime plus la pâte parce qu'elle est meilleure et plus savoureuse.
La pâte peut être une pâte feuilletée achetée dans le commerce ou faite à la maison.
Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez un peu plus pour l'assouplir et étalez-la pour recouvrir les formes à gâteaux. Mettez la pâte en forme de gâteau recouvert de papier sulfurisé et mettez la garniture. Le reste de la pâte peut être façonné en formes pour décorer la pâte.

Cuire à feu moyen environ 45 minutes.

La pâte peut être faite comme suit :
125 g de farine, 125 margarine, 125 fromage doux, sel. Le tout mélanger et réfrigérer au moins 6 heures. Je le laisse généralement toute la nuit.


La forteresse dace de Căpâlna : Un nouvel appel d'offres pour la conception de travaux de restauration, de conservation et de mise en valeur

La conception des travaux de restauration, de consolidation et de mise en valeur de la forteresse dace de Căpâlna, située dans la commune de Săsciori, a été mise aux enchères pour la cinquième fois par l'Institut national du patrimoine.

Par rapport à la dernière vente aux enchères tenue en août 2020, la valeur du contrat a été augmentée d'environ 140 000 lei, étant désormais estimée à plus de 810 000 lei, hors TVA.

L'Institut national du patrimoine a lancé, vendredi 21 mai, dans le cadre du Système électronique de passation des marchés publics (SEAP), un nouvel appel d'offres pour les services de conception pour l'élaboration de la documentation technico-économique et l'assistance technique pour la restauration et la mise en valeur du monument historique "Forteresse de Dacie d'à Căpâlna », village de Căpâlna, commune de Săsciori.

La valeur totale estimée est de 817 799 lei, hors TVA.

Il s'agit du cinquième appel d'offres pour la conception des travaux de restauration et d'amélioration de la forteresse dace de Căpâlna. En 2019, trois enchères ont été lancées, et en 2020 une autre enchère. Les quatre procédures précédentes ont été annulées après qu'aucune offre n'ait été soumise.

La forteresse dace de Căpâlna (Ier siècle av. J.-C. - IIe siècle après J. par deux ruisseaux (Valea Gărgălăului et Pârâul Râpii). La selle de liaison était barrée par les Daces de fossés et de vagues de terre munis de palissades. La partie supérieure du mamelon, disposée en terrasses, est défendue par une tour - une maison emprisonnée dans le mur d'enceinte. La tour-logement est située à côté de la zone d'accès au site, sur une plate-forme taillée dans la roche. Il a un plan carré (9,5 mètres de côté et 1,73 m d'épaisseur de paroi) et l'entrée du côté E (1,26 m de large). Le mur d'enceinte, d'épaisseur inégale (de 1,5 m à 2,5 m) est aujourd'hui conservé sur la plus grande partie de sa longueur avec un seul parement (l'extérieur). Le périmètre de la forteresse (mur et tour - habitation) mesure 280 mètres. L'entrée de la forteresse se faisait par la tour du côté S. Du côté N-E, il y avait une entrée secondaire bordée de deux murs. A l'intérieur de la forteresse il y avait plusieurs bâtiments : sur la plus haute terrasse une tour de guet en bois, une construction avec murs en bois et soubassement en pierre près de la tour - maison, un escalier en pierre, un canal et plusieurs casernes en bois.

L'« aire protégée de Căpâlna » a une superficie de 490 ha (dont le site de Căpâlna - 55 ha) et se situe au sud-ouest du territoire administratif de la commune de Săsciori, à environ 2 kilomètres du foyer du village de Căpâlna. La route d'accès est la DN 67 C Transalpina, qui relie les villes de Sebeș (Alba) et Novaci (Gorj). Le site n'a qu'un seul accès, par la selle qui relie Dealul Cetății à Dealul Stăunilor.

L'accès sur le plateau sur lequel se trouve la Forteresse Daciane de Căpâlna peut se faire à partir de la route sur un chemin d'env. 2,3 kilomètres, partiellement conduits par des véhicules 4x4.

Thème de conception

L'approche de la restauration des murs en ruine doit être définie sur la base d'une méthodologie d'intervention. Les interventions proposées doivent être basées sur l'utilisation de matériaux et de techniques historiques ou compatibles.

Les interventions de conservation des ruines n'incluront pas de travaux de reconstruction ou de reconstruction, mais des procédures de conservation adaptées à l'ancienne méthode de travail, appliquées aux ruines existantes - intégration des lacunes, complétion avec un rôle protecteur.

Il n'est possible de recomposer que certains éléments et zones restreintes, par anastylose basée sur des résultats de recherche, les reconstructions basées exclusivement sur des analogies ne seront pas autorisées.

- les murs de la fortification, avec la tour d'accès - conservation, restauration

- Tour-logement - conservation, restauration

- Accès secondaire - conservation, clarification de la configuration

- Vagues de terre et fossés - meilleure mise en valeur dans le paysage du site

- Canal de collecte d'eau - conservation

- Récupération de la topographie anthropique ancienne - par suggestion et reconstruction partielle de certaines formes et dispositions

Les exigences fonctionnelles spécifiques sont les suivantes :

- conservation et restaurationconservation des matériaux

- conservation des éléments constructifs

- rénovation locale du terrain

- récupération et gestion des eaux pluviales

- captage et gestion de l'eau du sol

- infrastructure de visite, d'interprétation et de présentation de l'aménagement des ruelles et des sentiers

- aménager des plateformes d'observation

- aménagement des espaces refuges

- aménagement de groupes sanitaires minimum au sein des circuits de visite

- des espaces pour des présentations audio-vidéo et interactives

- infrastructure billetterie / bureau de sécurité (10 m²)

- des espaces pour les réservoirs d'eau potable, d'eau de pluie, d'eaux grises et d'eaux usées (15-20 m²)


Dimanche : Pèlerinage au Sanctuaire "Virgo Săracilor" de Cărbunari-Blaj. Procession annulée à la cathédrale "Sainte-Trinité"

Le dimanche 30 mai 2021, le traditionnel pèlerinage de printemps aura lieu au Sanctuaire de l'archevêque majeur de l'Église roumaine unie à Rome, dédié à la Vierge pauvre, de Cărbunari (Blaj).

La Sainte Liturgie, qui débutera à 10h30, sera présidée par Sa Sainteté Cristian, évêque auxiliaire de l'archidiocèse d'Alba Iulia et de Făgăraș.

Cette année, pour des raisons de sécurité, la procession qui a commencé devant la cathédrale "Sainte Trinité" vers la forêt de Cărbunari sera abandonnée. Les croyants sont priés de suivre toutes les règles imposées par les autorités pour empêcher la propagation du COVID-19.

Le pèlerinage se déroulera selon le calendrier suivant :

10h30 - Sainte et Divine Liturgie présidée par Sa Sainteté Cristian

14h00 - La Chapelle de la Mère de Dieu.

Selon le décret accordant l'indulgence plénière aux pèlerins au Sanctuaire de la "Vierge des Pauvres" de Cărbunari, signé par Sa Béatitude le Cardinal Lucian Muresan, Archevêque Majeur de l'Église Roumaine Unie à Rome, Grec-catholique, le 25.02.2013 , tous les pèlerins peuvent recevoir à cette occasion l'indulgence plénière.

Rustique


La recette du drob du chef Florin Dumitrescu. Cătălin Scarlătescu fait différemment

Le chef Florin Dumitrescu a remporté la 25e amulette du concours culinaire "Chefs aux couteaux". Le thème était l'apéritif de Pâques. Il y avait beaucoup de nerfs sur le plateau, ils claquaient, ils juraient, mais au final des assiettes surprenantes sont sorties.

Le chef Florin Dumitrescu a remporté la 25e amulette du concours « Chefs aux couteaux » avec une collation apéritive


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La recette du drob du chef Florin Dumitrescu

Le chef Florin Dumitrescu nous montre comment préparer une longe d'agneau savoureuse et tendre. Le repas de Pâques sera complet, et le diable sera à l'honneur, à côté de Pâques et des œufs rouges.

Ingrédients

  • un paquet d'organes d'agneau (purpura, cœur, poumon, foie, sans reins)
  • gigot d'agneau
  • vinaigre de pomme
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 5 maillons d'aneth
  • 5 bottes de persil
  • 9 œufs
  • sel et poivre.

Méthode de préparation

  • Au début, la poudre doit être laissée dans l'eau pour faciliter le travail. Bien laver tous les organes puis les hacher.
  • Avec un petit couteau on enlève les rognons car ils pourraient changer le goût de la préparation. Lors de la coupe des organes, il est préférable de ne pas inclure les veines car elles pourraient endommager la texture du foie.
  • Les organes peuvent être bouillis entiers ou coupés en cubes au préalable. Vous pouvez faire bouillir tous les organes et les couper en cubes après ébullition et ils vont tous dans le hachoir, sauf le foie.
  • Dans une casserole versez le vinaigre dans l'eau dans laquelle les organes vont bouillir. Du thym et des feuilles de laurier sont également ajoutés. Les organes doivent être laissés à ébullition pendant 30 à 35 minutes.
  • Dans la composition du foie, le Chef Florin Dumitrescu ajoute également de la viande pour un goût supplémentaire, sans ajouter d'œufs durs. Choisissez quelques morceaux de viande de la pulpe à ajouter à la drob.
  • Préchauffer le four à 160 degrés et pendant ce temps hacher les organes et la viande au hachoir. Seul le foie est découpé à la main pour que le foie ait une texture. Le chiffon qui a été dans l'eau est rempli d'organes hachés.
  • Hacher finement l'oignon vert, ainsi que l'aneth et le persil. Dans le bol dans lequel vous avez ajouté la viande hachée et les légumes verts, cassez 9 œufs et mélangez le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  • Ajouter l'huile d'olive dans la poêle. Couvrir la poêle avec la poudre et ajouter la composition de viande et de légumes verts. Enveloppez ensuite la composition avec la poudre pour former une croûte sur le dessus. Placer le plateau dans un autre plateau à moitié rempli d'eau. La pâte sera conservée au four pendant 2 heures.


Cighir ou morceau d'agneau cuit à la poêle & #8211 très fragile et juteux

Cighir ou un morceau d'agneau cuit dans une poêle & # 8211 très fragile et juteux. Comment faire des mini côtelettes d'agneau au four ou à la poêle ? Comment faire des organes de porc ou d'agneau ? Drob recettes. Recettes de drob traditionnelles.

Il n'y a pas de "recette originale de cigare moldave" car chaque femme au foyer a sa propre version. Tout comme zacusca ou sarmale. Le cighir est également fabriqué en Bucovine mais aussi à Iasi ou dans le sud de la Moldavie. Les femmes au foyer moldaves de l'autre côté du Prut font également des cighiri. C'est essentiellement le diable que nous connaissons tous, mais avec un nom différent. Si nous regardons dans DEX, nous trouvons que cishir (pluriel cighiruri) est le nom d'un plat préparé à partir des entrailles d'agneau, de chèvre ou de porc et l'origine est turque (cegher = entrailles). Les Moldaves fabriquent également des côtelettes de porc, c'est-à-dire à partir d'organes de porc (en hiver, lors de la découpe du porc). Ajouter la viande hachée.

Comme forme de présentation le cighir peut être en un seul morceau (cuit dans un moule à gâteau et enveloppé dans de la poudre) & # 8211 vois ici. Il n'est pas nécessaire d'avoir des œufs durs au milieu, cela peut être fait facilement.

Ou cighir en version mini-droburi (comme les rôtis) emballés individuellement dans des morceaux de poudre. J'ai choisi cette option car je la trouvais très jolie et pratique. Les monoports Drob sont facilement servis aux convives et nous ne prenons pas la peine de trancher un gros drob.

Cette poêle peut être frite dans une poêle (dans de l'huile chaude) ou cuite à la poêle. J'ai choisi la deuxième option, celle du four.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 portions de cighir ou d'agneau au four dans la poêle.

  • 400 g d'organes d'agneau ou de porc (foie, rognons, cœur, poumons)
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 2 gousses d'ail vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • un bouquet de persil vert + aneth vert
  • 3 œufs crus
  • couverture pour le cighir