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Recette de 'steaks' de chou-fleur rôti

Recette de 'steaks' de chou-fleur rôti

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes
  • Légumes grillés

Cette recette simple transforme un chou-fleur entier en de délicieux « steaks » de légumes et constitue une excellente alternative végétarienne.

79 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 chou-fleur entier, paré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou plus au goût
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre, ou au goût (facultatif)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Placer le chou-fleur sur une planche à découper avec le côté tige vers le haut; couper verticalement en 4 steaks à peu près de même épaisseur. Disposer les « steaks » sur le plateau préparé. Verser de l'huile d'olive sur les « steaks » ; assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre noir.
  3. Rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes, tourner avec une spatule et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres au milieu et noircissant sur les bords, environ 15 minutes de plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(92)

Avis en anglais (77)

Huile de noix de coco en spray et assaisonnement Weber à l'ail et aux herbes ! Génial !!-06 janv. 2018

par Bijoux

C'était délicieux, mais... J'ai acheté un chou-fleur de bonne taille qui était plus gros qu'une tête de laitue Iceberg. J'ai des couteaux très tranchants. Je n'ai pu obtenir que deux bons steaks de 1 pouce de la tête de chou-fleur. Je mentionne cela uniquement parce que si vous prévoyez des steaks pour la présentation, vous aurez besoin de plus de chou-fleur qu'une tête. Les deux extrémités ont été rôties et sont tout aussi délicieuses, mais je n'ai que deux "steaks" sur une tête. C'est tellement bon que vous voudrez peut-être faire au moins deux têtes de chou-fleur de toute façon...... Je continue à manger les fleurons dès la sortie de la poêle! J'ai assaisonné cela avec de l'ail Garni (un mélange d'assaisonnements à l'ail et au poivre) Encore une fois, DÉLICIEUX! Merci pour cette excellente recette !-09 janv. 2015

par la reine du sarrasin

Nous les avons essayés hier soir. J'ai suivi la recette en omettant le sel mais j'ai utilisé la poudre d'ail et le poivre frais moulu. J'ai utilisé un chou-fleur vert romanesco qui est pointu et épineux au lieu d'être rond. Je n'ai pu obtenir que deux « steaks » d'environ 1 pouce chacun avec un chou-fleur de 1 kilo. J'ai jeté les morceaux de retombées avec le mélange d'huile, puis j'ai badigeonné le mélange restant sur les « steaks ». Je l'ai servi avec un glaçage balsamique arrosé dessus. La forme amusante (ils ressemblaient à des arbres de Noël) et la saveur immense ont même attiré les enfants qui prétendent ne pas aimer le chou-fleur. Le temps de cuisson s'est avéré parfait pour moi. Méthode de conservation définie pour servir le chou-fleur. Merci SPetrocelly-17 novembre 2014


Steaks de chou-fleur rôtis

Cette recette de steaks de chou-fleur rôti est un plat principal à couper le souffle! Je les sers sur une sauce romesco crémeuse et les garnis de zeste de citron et de pignons de pin.

Le chou-fleur est un légume puissant - il peut se transformer en riz, en trempette crémeuse ou en queso, et même en purée de pommes de terre ! Mais parfois, j'ai envie que ce soit fait simplement. Cette recette de steak de chou-fleur caramélisé est ce que je fais ces jours-là. Brun doré, tendre et savoureux, ces steaks de chou-fleur rôtis sont devenus l'un de mes plats principaux végétariens préférés. Ils ne sont pas une salade d'accompagnement essayant d'être un repas, et il n'y a pas de fausse viande. Qui aurait cru qu'un morceau de chou-fleur pouvait être si satisfaisant ?

Comment faire des steaks de chou-fleur rôtis

Faire un steak de chou-fleur n'est pas difficile, mais vous devez être prudent lorsque vous coupez le chou-fleur. Tout d'abord, retirez les feuilles extérieures, mais n'hésitez pas à laisser intactes les feuilles intérieures tendres. Commencez au milieu de la tête et coupez soigneusement un steak de 1 pouce d'épaisseur, en vous assurant de garder le noyau intact. Répétez, en travaillant vers l'extérieur à partir du centre de la tête, jusqu'à ce que les tranches ne tiennent plus ensemble.

Dans cette recette, je saisis les steaks dans une poêle en fonte avant de les transférer au four, mais vous pouvez également les étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, les assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir, et rôtir à 400 jusqu'à tendreté, mais ferme, environ 20 minutes. C'est tout !

Suggestions de service pour le steak de chou-fleur

Bien que vous puissiez servir des steaks de chou-fleur rôtis en accompagnement, j'aime leur donner un plat surélevé et en faire l'événement principal. (J'aime particulièrement cette recette simple et élégante pour un rendez-vous galant !)

Parce que je pense que le chou-fleur et la sauce romesco sont un mariage parfait (voir cette recette de sandwich), je sers chaque steak de chou-fleur sur un lit de sauce romesco allégée. Je garde les ingrédients clés – les poivrons rouges rôtis, la pâte de tomate, les noix, le vinaigre et le paprika – mais j'utilise moins d'huile d'olive que d'habitude, et j'échange la chapelure traditionnelle contre des pois chiches pour rendre la sauce épaisse, mais quand même sans gluten. Le résultat est une sauce succulente et piquante qui se marie bien avec un steak de chou-fleur et une simple garniture de pignons de pin, de raisins secs dorés, de persil et de zeste de citron. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer cela, la sauce peut être préparée au moins un jour à l'avance.

Servez les restes de sauce avec des légumes grillés, déposez-les sur une patate douce cuite au four ou étalez-les sur du pain croustillant garni de fleurons de chou-fleur rôtis et de persil.

Si vous aimez cette recette de steak de chou-fleur…

Essayez ensuite ma soupe au chou-fleur ou ma soupe au chou-fleur, ou consultez cet article pour en savoir plus sur mes recettes de chou-fleur préférées!


Parfait au yogourt étagé aux superaliments

1 juin 2021

Le petit-déjeuner est encore meilleur avec ce parfait au yogourt en couches aux superaliments colorés ! Si simple et si propre, c'est une gâterie matinale parfaite lorsque vous avez envie de quelque chose d'un peu plus qu'un toast à l'avocat. La nourriture n'est pas seulement une nourriture, mais peut aussi être un art et cette recette est le meilleur des deux.

Des couches crémeuses de yogourt, aromatisées avec notre Rêve vert , dynamisant La magie du cacao et immunostimulant Le bonheur des baies plus en couches avec du granola et une purée de pitaya, c'est la recette de nos rêves de superaliments !

Pour chaque couche, il vous suffit d'un yaourt nourrissant de votre choix, plus Philosophie Superaliments pour des nutriments supplémentaires et une portion saine de protéines végétales. Quelques cuillerées de granola cru fournissent des fibres supplémentaires et vous rassasieront également entre les couches de yogourt - un savoureux trio de Rêve vert , Le bonheur des baies , et La magie du cacao .

3 tasses de yaourt de votre choix

Ajouter 1 tasse de yogourt dans 3 bols séparés.

Dans le mélangeur, mélanger 1 tasse de yogourt avec 1 c. Rêve vert , une poignée d'épinards et 1 cuillère à café Miel d'Abeille Verte ou édulcorant au choix. Mettre de côté.

Mélanger une tasse de yaourt séparée avec ½ portion de Pitaya Plus, 1 c. Le bonheur des baies et 1 cuillère à café Miel d'Abeille aux Baies ou édulcorant de votre choix, mélanger jusqu'à consistance lisse, réserver.

Enfin, 1 tasse de yaourt avec 1 cuillère à café La magie du cacao et 1 cuillère à café Miel d'Abeille Cacao ou édulcorant au choix. Mettre de côté.

Superposez un pot avec du yaourt rose, du granola et des fruits, du yogourt vert, du granola et du yogourt au cacao, pour créer votre propre parfait !


Steaks de chou-fleur violet rôtis

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Le truc avec le chou-fleur, c'est que vous l'avez probablement d'abord détesté, puis une fois que quelqu'un l'a bien fait pour vous, vous l'avez absolument adoré.

Au milieu du siècle dernier, si grand-mère vous faisait du chou-fleur, il aurait pu être bouilli. Un peu meh, un peu non-merci-mais-je-t'aime-toujours-grand-mère. Elle voulait dire bien, mais elle n'était probablement pas à l'écoute de la torréfaction à sec. Les tendances culinaires changent avec le temps. On lui pardonne.

Aujourd'hui, cependant, c'est une toute autre chose.

Le chou-fleur est la star des régimes à faible teneur en glucides, faibles en calories, paléo, diabétiques, cétogènes, végétaliens et autres divers régimes alimentaires sains.

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment le trancher, l'habiller avec de l'huile d'olive et du sel, et simplement le rôtir, pour un Steak de chou-fleur. Vous pouvez le manger en plat principal ou en accompagnement. Il est confortable comme la star de votre repas végétalien, ou à côté d'un steak (auquel cas vous auriez un steak au carré comme dîner) tu choisis.

Il suffit d'une tête entière de chou-fleur, d'une excellente huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel marin.

Écrivez le chou-fleur sur votre liste d'épicerie et sortez votre grand couteau. Cela en vaut la peine.


Re: Steaks de chou-fleur rôtis (Valerie Bertinelli)

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Trucs et astuces pour cette recette de steaks de chou-fleur rôtis

1. Quels ingrédients peuvent être modifiés dans cette recette de steaks de chou-fleur au four ?

Cette recette est très facile à personnaliser.

Tout d'abord, expérimentez avec différents assaisonnements. Vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos favoris ! Voici quelques-unes des meilleures façons d'ajouter de la saveur à cette recette de steaks de chou-fleur cuits au four :

  • Du gingembre moulu, du curcuma et du cumin pour un plat à l'indienne.
  • Gingembre moulu, piment et poudre d'ail pour une approche asiatique (servir également avec de la sauce soja si vous le souhaitez).
  • Utilisez un mélange d'épices za’atar ou harissa pour une touche du Moyen-Orient.
  • Assaisonnement italien et câpres hachées pour une recette de steak de chou-fleur rôti à la méditerranéenne.

Vous pouvez également utiliser du fromage à la place de la levure nutritionnelle (bien sûr, la recette ne sera plus végétalienne). Saupoudrer de mozzarella ou de parmesan râpé sur les steaks après 15 minutes de cuisson.

Remettez ensuite la plaque au four pendant 5 minutes supplémentaires. Le fromage doit être doré, fondant et pétillant sur le dessus.

2. Comment faire des steaks de chou-fleur rôtis avec de la chapelure et une croûte de parmesan

Si vous n'êtes pas paléo, végétalien ou entier30, vous pouvez rehausser les steaks de chou-fleur rôti avec une croûte de parmesan croustillante. Pour ce faire, vous aurez besoin de chapelure panko, de parmesan râpé et de 1 à 2 gros œufs.

Voici comment faire des steaks de chou-fleur en croûte de parmesan :

  1. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre dans une assiette creuse.
  2. Dans un deuxième plat peu profond, ajoutez la chapelure panko ou un mélange moitié chapelure moitié parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Tremper les steaks de choux assaisonnés dans les œufs battus des deux côtés, en laissant l'excès s'égoutter.
  4. Tremper ensuite dans la chapelure en appuyant doucement pour enrober les steaks uniformément des deux côtés.
  5. Placer les steaks enrobés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four selon les instructions de la recette.

3. Quelle est la meilleure sauce pour un steak de chou-fleur végétalien ?

Ces steaks sont parfaits avec n'importe laquelle de vos sauces préférées. J'aime particulièrement les servir avec une sauce aux champignons. Un autre favori est la recette de sauce chimichurri que j'ai utilisée pour cette salade.

J'aime aussi mes steaks de chou-fleur végétaliens arrosés de sauce tahini onctueuse. La sauce Buffalo ou un ranch crémeux est super aussi!

4. Pouvez-vous faire frire des steaks de chou-fleur végétaliens à la poêle?

Je ne recommande pas de faire frire les steaks de chou-fleur à la poêle, car cela prend plus de temps.

Cependant, si vous préférez cette méthode, voici comment procéder. Coupez les steaks un peu plus finement que dans ma vidéo de recette, afin qu'ils deviennent tendres à l'intérieur sans brûler à l'extérieur.

Pour faire frire à la poêle, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen et faites cuire les steaks de choux par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

5. Pouvez-vous les faire mariner pour en rehausser la saveur ?

Faire mariner vos steaks est une excellente idée et approfondit leur saveur ! De plus, c'est tellement plus facile que vous ne le pensez.

Pour faire des steaks de chou-fleur marinés, suivez la recette telle qu'elle est écrite. Après avoir frotté les steaks avec le mélange d'assaisonnements, placez les steaks au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'au lendemain. Cela fait également de cette recette un excellent repas à préparer à l'avance.

Après avoir mariné, faites cuire le chou-fleur comme indiqué dans la recette. Assurez-vous de me faire savoir la différence!

Un mot sur la levure nutritionnelle

Lorsque vous achetez de la levure nutritionnelle, qui est un aliment de base végétalien, réfléchissez bien à votre source et assurez-vous de choisir une marque sans gluten.

La levure nutritionnelle est riche en protéines, contient les neuf acides aminés essentiels et contient du magnésium, du cuivre, du manganèse et des fibres. Greenfield dit qu'il peut être inclus dans le cadre d'un régime céto pour ajouter de la saveur ou pour remplacer l'assaisonnement ou le fromage.

Si vous ne l'avez pas encore essayé, vous allez vous régaler. La levure nutritionnelle est profondément savoureuse avec une saveur de noisette et de fromage sans aucun produit laitier.

Recettes associées

C'est tout ce que j'ai pour vous aujourd'hui, chers gourmets. Profitez de cette recette de steaks de chou-fleur végétaliens et assurez-vous de me faire savoir ce que vous en pensez!

Et si vous aimez cette vidéo de recette, suivez-nous sur YouTube pour des recettes plus saines et adaptées à un régime alimentaire.


  • 2 têtes moyennes de chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse d'échalote hachée
  • 1 paquet (11 onces) de bébés épinards
  • 2 cuillères à café d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 6 cuillères à soupe de fromage feta émietté
  • ½ tasse de fromage cheddar fumé râpé

Disposer les grilles dans le tiers moyen et supérieur du four, préchauffer à 450 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Retirez toutes les feuilles extérieures du chou-fleur, mais gardez les tiges intactes. Placer sur une planche à découper, côté tige vers le bas. À l'aide d'un grand couteau de chef, coupez deux tranches de 1 pouce d'épaisseur au centre de chaque tête pour faire 4 « steaks » de chou-fleur. (Réservez le reste du chou-fleur pour une autre utilisation.) Placez les steaks sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de sel.

Rôtir, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les steaks de chou-fleur soient tendres, de 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 1 minute. Ajouter les épinards par lots et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Incorporer l'aneth, le persil, l'ail et le poivre. Cuire, en remuant, pendant 1 minute. Transférer le mélange d'épinards dans un grand bol à mélanger. Incorporer la ricotta et la feta.

Tournez le gril à haute. Garnir chaque steak de chou-fleur avec 1/2 tasse du mélange d'épinards et 2 cuillères à soupe de cheddar. Faire griller le chou-fleur jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à brunir légèrement, environ 2 minutes. Sers immédiatement.


Steaks de chou-fleur rôtis

Le chou-fleur est tout à fait le caméléon de nos jours. Vous l'avez vu utiliser ses pouvoirs spéciaux en prétendant être une croûte de riz ou de pizza, des pommes de terre ou même des ailes de buffle. Avec sa faible teneur en glucides et sa saveur douce, le chou-fleur est devenu un substitut populaire et un substitut pour des plats profondément agréables. On pourrait alors penser que le steak de chou-fleur a été créé dans le même esprit, par des puritains cherchant à vous séparer de votre viande rouge. Mais la vérité est que même si, oui, le chou-fleur fait un substitut fantastique pour une incroyable variété de choses, il peut briller encore plus fort lorsqu'il vole en solo dans toute sa splendeur pure et sans mélange.

Désormais, personne ne confondra jamais une tranche de chou-fleur avec une tranche de viande rouge, mais ne soyez pas surpris si le steak de chou-fleur devient votre coupe préférée en matière de légumes. Le chou-fleur bien doré est particulièrement délicieux, et le fait de trancher le légume comme un steak offre une surface maximale pour la caramélisation. De plus, la torréfaction complète de la tige charnue confère une texture douce et crémeuse avec la douceur terreuse des légumes-racines comme le panais et le rutabaga.

Cette recette demande du cumin, avec son poivré boisé distinctif, pour ajouter de la profondeur et de la complexité, mais si le cumin n'est pas votre truc, ne laissez pas sa présence ici vous empêcher de rôtir ces steaks. Allez-y et remplacez-le, ou essayez simplement le chou-fleur seul. Vous serez probablement étonné de voir à quel point la saveur et les nuances de texture peuvent être révélées par une préparation aussi simple.


Comment faire du chou-fleur rôti

La plus grosse erreur que la plupart des gens commettent avec le chou-fleur rôti est de rôtir à une température trop basse. Nous avons besoin d'un four chaud à 220 °C/425 °F pour que le chou-fleur brunisse bien avant que l'intérieur ne se transforme en bouillie détrempée !

Je partage la recette d'aujourd'hui avant une excellente recette de salade de chou-fleur que je publie demain. Mais la main sur le cœur, même le chou-fleur rôti avec juste du sel et du poivre est vraiment délicieux.

Et si vous vouliez le relever un peu, servez-le avec un filet de tahini de cette recette de broccolini, ou une simple sauce au yogourt au citron de cette recette de potiron rôti. Dressez-les de la même manière, empilez le chou-fleur puis arrosez de sauce, terminez par une pincée de persil ou de coriandre/coriandre. C'est merveilleux ! – Nagi x


Steaks de chou-fleur rôtis

  • Auteur : Diététicienne Debbie
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 3 – 4 steaks 1 x
  • Catégorie : Accompagnement
  • Méthode: Rôti, Four
  • Cuisine: Végétalien, Sans Gluten
  • Régime : végétalien

La description

Ces steaks de chou-fleur rôtis sont un délicieux plat d'accompagnement qui est super simple à préparer avec juste un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Habillez-le avec différents assaisonnements et sauces qui complètent votre entrée.

Ingrédients

  • 1 grosse tête de chou-fleur
  • 2 – 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir
  • Facultatif : 1/2 cuillère à café de poudre d'ail granulé
  • Pour servir : pesto végétalien

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et tapisser la plaque à pâtisserie de tapis silpat. Si vous n'avez pas de tapis, graissez simplement votre poêle avec un peu d'huile d'olive supplémentaire.
  2. Coupez les feuilles vertes non comestibles du chou-fleur et coupez soigneusement tout excès de tige. Essayez de laisser la majeure partie de la tige intacte car cela aide à maintenir les steaks de chou-fleur ensemble.
  3. Couper le chou-fleur en deux au centre. Ensuite, coupez en tranches épaisses de 1 1/2 & 8243 en partant du centre. Nous obtenons généralement environ 3 à 4 steaks par tête de chou-fleur. Les tranches du centre de la tête du chou-fleur sont les meilleurs « steaks » car la tige aide à maintenir les fleurons ensemble en un seul morceau. Nous découpons les morceaux supplémentaires et les ajoutons à la plaque à rôtir également.
  4. Disposer les tranches de chou-fleur sur votre plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive des deux côtés. Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres assaisonnements au choix.
  5. Cuire au four pendant 20-25 minutes et utiliser une spatule pour soulever le bord du steak de chou-fleur. Retournez lorsque le fond commence à devenir brun doré.
  6. Cuire encore 10-15 minutes sur le deuxième côté ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
  7. Servir avec du pesto.

Remarques

N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec les options d'assaisonnement pour ceux-ci! Nous les avons mangés avec du poivre au citron, de la poudre de curry et des assaisonnements italiens et ils sont tous excellents. Le pesto est notre sauce préférée avec ceux-ci, mais vous pouvez en faire d'autres comme le chimichurri ou cette sauce aux poivrons rouges rôtis.


Voir la vidéo: Steak de chou-fleur (Décembre 2021).