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Bolognaise d'été

Bolognaise d'été

Pensez à cette recette de pâtes pour les soirées de semaine comme une version plus légère du ragù italien classique qui comprend des tomates cerises, un piment rouge pour un peu de chaleur et des tonnes de basilic frais. Il vous faudra également moins d'une heure à faire!

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 8 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 lb de poulet haché ou de dinde
  • 1 piment rouge, comme Holland ou Fresno, tranché finement
  • 12 onces bucatini, spaghetti ou rigatoni
  • 1 cuillère à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
  • 2 oz. Parmesan finement râpé (environ 1 tasse), et plus pour servir
  • 2 tasses de feuilles de basilic, déchirées si grandes

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Cuire l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé mais non doré, environ 2 minutes. Ajouter le poulet, assaisonner de sel et continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques taches roses, 5 à 7 minutes.

  • Ajouter le vin et réduire le feu à moyen-doux. Cuire en écrasant le poulet avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé et que la viande soit finement hachée, 4 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps et en appuyant toujours sur la viande, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit légèrement assombrie, environ 3 minutes.

  • Ajouter les tomates et le chili et cuire, en remuant pour enrober, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 4 minutes. Écrasez certaines tomates mais pas toutes avec le dos d'une cuillère en bois pour aider à créer une sauce, puis continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'environ la moitié des tomates soient complètement décomposées, 4 à 6 minutes.

  • Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

  • À l'aide de pinces, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce. Ajouter le beurre, 2 oz. Parmesan et ½ tasse de liquide de cuisson pour pâtes. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide épaississe légèrement, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les feuilles soient légèrement fanées.

  • Transférer les pâtes dans un plat. Garnir de plus de parmesan.

Voici une belle recette et une nouvelle façon préférée de profiter enfin des tomates fraîches et du basilic de notre petit jardin lors des chaudes nuits d'été. Parce que cela a sa propre présentation et son propre goût, je ne modifie pas les ingrédients. La seule exception, comme quelqu'un l'a mentionné, pourrait être le cas de la quantité mesurée d'huile d'olive, que je ne fais généralement que regarder et que j'utilise quand même au besoin, mais si je cuisine pour une personne vivant avec des restrictions nécessaires «sans aucune graisse» pour des raisons de santé , Je suppose qu'ils savent déjà comment naviguer et choisir parmi les collections de recettes. Pour la plupart d'entre nous, une certaine quantité d'huile d'olive est nécessaire lorsque la viande utilisée est du poulet maigre ou de la poitrine de dinde. C'est une recette tellement fraîche qui n'utilise que quelques épices ou herbes, ce qui permet au goût incroyable d'été des tomates de saison et du basilic de se démarquer. Merci pour celui-ci. C'est dans le répertoire de notre famille depuis avant et maintenant pendant la pandémie de 2020 rester à la maison jours et nuits.AnonymousChapel Hill, Caroline du Nord, États-Unis07 / 30 / 20Cette bolognaise d'été est tellement délicieuse ... j'ai ajouté un peu de saucisse épicée et d'oignon en cuisinant la viande et il a ajouté un peu d'épice qui était phénoménal. Une excellente pâte d'été qui utilise des ingrédients frais.AnonymousNew Jersey06 / 10 / 20Aimez cette recette bolognaise d'été! En train de le faire pour la deuxième fois en ce moment au cours du mois dernier, il sera certainement fait beaucoup plus de fois au cours des prochains mois d'été extrêmement chauds de Sacramento, qui apportent également d'incroyables tomates fraîches et du basilic frais sur les marchés fermiers locaux. .Merci BA pour une autre recette fabuleuse !!! addiec1128Fair Oaks, CA05 / 26 / 20Cette recette est si délicieuse et incroyablement facile à suivre. Je vais certainement refaire. J'adore ce plat et j'ai l'impression qu'il sera en rotation permanente pendant des années! J'ai fait plusieurs fois et ça ne déçoit jamais. Pour le moment, je le recommande à tous ceux qui m'écouteront (et ensuite je les supplierai de partager) .elspBrisbane, Australie 03/02 / 20J'adore ce plat! Je le fais en alternance sans poulet ni parmesan pour rendre le plat casher. C'est délicieux de toute façonAnonymousNew York01 / 14 / 20J'ai principalement suivi la recette, mais j'ai utilisé une cuisse de dinde hachée au lieu de poulet. Après avoir tout cuit, j'ai senti qu'il fallait un peu de boisson gazeuse, alors j'ai fini par ajouter un peu de vinaigre balsamique (peut-être 1 cuillère à café). Cela a aidé, mais il fallait encore plus de piquant ... Je ne voulais pas plus de douceur, alors j'ai ajouté une autre cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Cela l'a fait! Tout à fait délicieux.whitneybouckSan Francisco11 / 27 / 19Fabuleux. Vraiment une version `` plus légère '' d'un vieux favori qui donne l'impression de savourer le dernier de l'été. Et aussi très facile à réaliser. Je recommande vivement! AnonymousChicago, IL09 / 14 / 19J'ai aimé, j'ai adoré cette recette. J'ai utilisé un tas de tomates hachées super mûres et cela s'est avéré super. J'essaie également de réduire la teneur en calories, donc j'ai utilisé moins de la moitié de l'huile et pas de beurre et cela n'avait pas un goût austère ou manquant de graisse du tout. Merveilleux! Tellement délicieux et léger! Deux tasses de basilic peuvent sembler beaucoup, mais cela met vraiment tout le plat sur le dessus.alizaraeNew York 08/20 / 19Je l'ai fait deux fois maintenant. La première fois, comme écrit. La deuxième fois, j'ai réduit de moitié les tomates cerises pour aider la sauce à se préparer plus rapidement, j'ai ajouté des olives et des câpres callestrano (?) Juste pour le plaisir, et j'ai utilisé des flocons de piment rouge au lieu d'utiliser des piments frais parce que c'était ce que j'avais sous la main. Les deux fois, c'était délicieux et c'est devenu encore plus savoureux comme restes.raynewMinneapolis08 / 19 / 19C'était délicieux! Parfait tel quel! J'ai utilisé de la dinde hachée, des fettuccine et de la pâte de tom tubulaire parce que c'est ce que j'avais. Fera certainement à nouveauAnonymousBostonian in DC08 / 11 / 19Angry American mode ON: BEAUCOUP trop d'huile d'olive! CfranceFlorida / France08 / 08 / 19Angry Italian mode: ONPourquoi l'appeler bolognaise? Il n'y a rien de tel que "light Ragù", ou Ragù with spaghettiAngry Mode italien: OFFSemble très estival et délicieux, j'ai hâte de l'essayerToneeBologna, Italie08 / 07 / 19Délicieux et facile, fera à nouveau à coup sûr! Holly AltNew Berlin, WI08 / 06 / 19Grande recette. J'adore faire de la bolognaise en hiver, c'est une excellente alternative estivale. J'ai utilisé un mélange de tomates cerises rouges, anciennes et sungold.


Voir la vidéo: La vraie sauce bolognaise de Bologne! (Décembre 2021).