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Risotto au bacon et aux poireaux avec œuf poché

Risotto au bacon et aux poireaux avec œuf poché

Risotto cuit avec du bacon fumé et des poireaux printaniers garni d'un œuf poché lentement

Ingrédients

  • 5 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 6 tranches de bacon épaisses, coupées transversalement en morceaux de 1/2 po
  • 2 tasses de poireaux finement tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; environ 2 gros)
  • 1 1/2 tasse de riz arborio ou de riz blanc à grain moyen (environ 10 onces)
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais haché finement
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • Feuilles de persil italien frais (pour la garniture)
  • Fromage parmesan finement râpé supplémentaire (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Apportez une grande poêle d'eau juste pour laisser mijoter à feu moyen-doux. Saupoudrez de sel. Travailler avec 1 œuf à la fois, casser dans un petit bol et glisser l'œuf dans l'eau frémissante. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits mais que les jaunes soient encore liquides, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer soigneusement les œufs pochés dans un bol moyen rempli d'eau glacée. FAITES DE L'AVANCE Les œufs peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer dans le même bol d'eau glacée.

  • Faire mijoter le bouillon dans une casserole moyenne; couvrir pour garder au chaud. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter. Ajouter les poireaux au jus de cuisson dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Transférer 2 généreuses cuillerées à soupe de poireaux dans un petit bol; réserver pour la garniture. Ajouter le riz à la poêle; remuer 1 à 2 minutes. Ajoutez du vin; remuer jusqu'à absorption, environ 2 minutes. Ajouter 1⁄2 tasse de bouillon chaud dans la casserole; remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répéter en ajoutant le bouillon et en remuant jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme à mordre et que la sauce soit crémeuse, en remuant presque constamment, environ 23 minutes au total. Ajouter le bacon, le persil haché, le beurre et 2 cuillères à soupe de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

  • Entre-temps, chauffer les œufs pochés dans une poêle moyenne d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 1 à 2 minutes.

  • Répartir le risotto dans 6 bols. Garnir le risotto dans chaque bol d'œuf poché. Saupoudrez l'œuf de sel et de poivre. Saupoudrer de feuilles de persil, de fromage supplémentaire et de poireaux réservés.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 397,2% Calories provenant des lipides 32,6 Lipides (g) 14,4 Lipides saturés (g) 5,1 Cholestérol (mg) 231,6 Glucides (g) 46,1 Fibres alimentaires (g) 1,2 Sucres totaux (g) 2,6 Glucides nets ( g) 44,9 Protéines (g) 17,9 Sodium (mg) 413,5 Section des avis C'est délicieux, et mon mari averse de riz en a bien parlé SANS QUALIFICATION. Il est également assez indulgent de s'arrêter à certains endroits avant d'ajouter le riz. Je travaille à la maison, donc j'ai tendance à faire de petites recettes longues pendant une demi-heure de déjeuner ou une pause rapide.


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