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Gratin de choux de Bruxelles au fromage

Gratin de choux de Bruxelles au fromage

Ce plat d'accompagnement digne des Fêtes et plaisant à la foule (vous ne pouvez jamais vous tromper avec la crème et le fromage) vous oblige à ouvrir et fermer la porte du four plusieurs fois, alors assurez-vous de faire attention aux indices visuels car aucun four n'est exactement le même. .

Ingrédients

  • 8 onces de pancetta, coupées en morceaux de ½ pouce
  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux, en quartiers si gros
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • 3 gousses d'ail finement râpées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, divisées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 onces de Gruyère, râpé (environ ⅔ tasse)
  • 2 onces de parmesan, émietté (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Préparation de la recette

  • Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 475 °. Étendre la pancetta sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la graisse commence à fondre, 6 à 8 minutes.

  • Transférer la pancetta dans un grand bol; réserver la plaque à pâtisserie. Ajouter les choux de Bruxelles, les échalotes, l'ail, le beurre, le poivre noir et 1 c. le thym dans un bol avec la pancetta et mélanger pour enrober. Grattez le mélange de choux de Bruxelles dans un plat allant au four de 13 x 9 ". Rôtissez le gratin sur la grille du bas jusqu'à ce que le dessus de Bruxelles soit doré, 15 à 20 minutes. Remuez délicatement pour exposer le Bruxelles vert ci-dessous, puis continuez à rôtir jusqu'à ce que le dessus de Bruxelles soit doré, 15 à 20 minutes. minutes de plus.

  • Fouetter la crème et la moutarde dans une grande tasse à mesurer en verre. Disposer les noix sur la plaque à pâtisserie réservée avec le jus de pancetta.

  • Retirer le gratin du four, verser délicatement le mélange de crème et saupoudrer de fromage.

  • Réduisez la température du four à 375 °. Remettre le gratin dans la grille inférieure, puis placer la plaque avec les noix sur la grille supérieure. Rôtir, en remuant les noix à mi-cuisson, jusqu'à ce que les noix soient dorées des deux côtés, 8 à 10 minutes et que la crème soit épaisse, bouillonnante vigoureusement et dorée sur les bords, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir le gratin 10 minutes.

  • Pendant ce temps, hacher les noix et les transférer dans un bol moyen. Ajouter le poivron rouge et 1 c. À soupe restante. le thym et mélanger pour combiner. Garnir le gratin du mélange de noix avant de servir.

Section des critiques Décrément délicieux, mais je ne le ferai pas cuire et vous serez ahh et épatant à quel point vous n'oublierez jamais le plat. La pancetta et le bacon sont salés avec du sel, utilisez donc du bacon épais non durci. Cuire le bacon juste sous croustillant, refroidir, hacher et ajouter au mélange bruxellois. À part la viande, la recette ne demande pas de sel et mentionne le beurre non salé car le fromage contient tout le sel. Deux tasses de crème, deux tasses de fromage râpé et du bacon le rendent anti-cardiaque. J'ai utilisé 1 1/4 tasse de crème et deux cuillères à soupe de Dijon. L'autre 3/4 tasse le rendra insolent, mais vous seriez alors tenté d'aimer l'assiette devant les humains. Heureusement, je prends une statine et du fénofibrate et je peux en manger et obtenir un rapport de laboratoire parfait. Plus d'efforts que le simple Bruxelles torréfié, j'ai hésité car je suis engagé à 110% pour la retraite avec un minimum de travail de toute sorte, cependant, ce plat est définitivement, le plus douteux, avec la plus grande certitude, et tout le poids et la force du World Food Taste Enforcement. Agence (WFTEA), cela en vaut la peine. Les noix peuvent être facultatives, mais en raison des exigences de la WFTEA, vous devez les manger. Le type qui a utilisé des pacanes devrait brûler son disque dur. Est-ce que cela peut être fait à l'avance? Alex.long7630Washington DC11 / 21 / 19Pourquoi l'un des critiques a-t-il ajouté du sel? Ce n'est pas un ingrédient de la recette. Probablement à cause de la teneur naturelle en sel des autres ingrédients. Sundee HinchliffeFort Worth, TX 11/17 / 19Fait ceci pour Noël et c'était un grand succès. Selon les commentaires des autres critiques, j'ai trouvé qu'il était bien assaisonné sans sel ajouté et avait également réduit la crème à 1 tasse, ce qui semblait parfait. Compte tenu des autres choses que j'avais rôties au four à l'époque, je devais maintenir la température à 425 mais cela ne semblait pas avoir d'effet négatif sur le succès de la recette. Il n'y avait pas de restes et je prévois de le refaire très bientôt.AnonymousNew York12 / 25 / 18Etait extrêmement riche, en a jeté la plupart. J'envisagerais de le refaire avec beaucoup moins de crème. Je ne lui ai donné que 4 étoiles car les directions n'étaient pas super. Suivre les ingrédients presque exactement; utilisé du bacon non séché au lieu de la pancetta et n'a pas ajouté de sel. C'était délicieux. Fait tôt le matin de Thanksgiving et juste chauffé pour notre dîner. Tout le monde a adoré. En faisant la rotation du dîner du réveillon de Noël, j'ai pris tous les avertissements selon lesquels cette recette était trop salée. Je suis un amateur de sel mais j'ai été très attentif à ne pas ajouter beaucoup de sel à ce plat. Il sortait toujours waaayyy salé. J'ai même ajouté du miel quand j'ai goûté qu'il était trop salé. J'ai fini par jeter tout le tas à la poubelle.AnonymousMinnesota 23/11/17Je suis aussi curieux. Cette recette peut-elle être préparée à l'avance? Je l'ai faite hier soir pour un cadeau d'amis et elle a disparu dans les 5 premières minutes. Quelques choses que j'ai faites différemment: j'ai utilisé des pacanes au lieu de noix parce qu'elles étaient toutes chez Whole Foods, puis j'ai fait sauter la pancetta / pacanes sur la cuisinière au lieu de les rôtir au four - tout cela a très bien fonctionné. Quand j'ai mis le fromage et la crème, je l'ai cuit pendant 375 minutes pendant 15 minutes, puis les 5 dernières minutes je l'ai grillé pour que le dessus devienne tout doré et gluant, ce qui était incroyable. 10/10 ferait à nouveau.emily schultzbonappetit.com11 / 19 / 17Waaaaaaaaay trop de sel. Pancetta, parmesan ET 2 cuillères à soupe de sel? Presque immangeable, ce qui est dommage car ce serait génial, sinon! Est-ce que tout ou partie peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir? Bonjour! Voici Jill de BA. Vous ajoutez les fromages lorsque vous versez le mélange de crème. Nous avons également mis à jour la recette pour la rendre plus claire lorsque vous incorporez la pancetta. Vous allez rôtir les noix et gratiner en même temps vers la fin. J'espère que cela aide et crie si vous avez plus de questions! JillbaughmanNew York, NY11 / 17 / 17Je pense que les directions pourraient être plus claires. Devons-nous rôtir les noix dans le jus de pancetta? Je pense que la torréfaction des noix est distincte du gratin mais les instructions semblent faire référence aux deux. Et il semble que la pancetta ne réintègre jamais le gratin. La liste des ingrédients a l'air délicieuse et je pense que je vais découvrir moi-même comment tout rassembler. Je saurai d'ici ce soir, c'est ce qui est pour le dîner :) AnonymousPortland, OR11 / 16 / 17et quand rajoutez-vous la pancetta? Quand rajoutez-vous les fromages? AnonymousMontreal11 / 14/17


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