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Tofu thaï épicé aux poivrons rouges et arachides

Tofu thaï épicé aux poivrons rouges et arachides

Ingrédients

  • 2 gros poivrons rouges, épépinés, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 paquet de 14 à 16 onces de tofu extra-ferme, bien égoutté, coupé en cubes de 1 pouce
  • 3 oignons verts, tranchés finement en diagonale
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 à 3/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 sac de 6 onces de jeunes pousses d'épinards
  • 1/3 tasse de basilic frais haché
  • 1/3 tasse d'arachides grillées légèrement salées

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajouter les poivrons, le gingembre et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le tofu et les oignons verts; lancer 2 minutes. Ajouter les 3 ingrédients suivants. Mélanger pour mélanger, environ 1 minute. Ajouter les épinards en 3 ajouts, en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 1 minute pour chaque ajout. Incorporer le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'arachides.

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