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Steaks d'espadon rôtis à la poêle avec beurre de poivre mélangé

Steaks d'espadon rôtis à la poêle avec beurre de poivre mélangé

Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, température ambiante
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre mélangés moulus, plus plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 4 filets d'espadon de 1 pouce d'épaisseur (environ 6 onces chacun)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Écraser le beurre, le persil, l'ail, 1/2 cuillère à café de grains de poivre moulus et le zeste de citron dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer l'espadon de sel et de grains de poivre moulus. Ajouter l'espadon à la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retourner l'espadon et transférer au four. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 10 minutes de plus. Transférer l'espadon dans des assiettes. Ajouter le beurre assaisonné dans la même poêle. Cuire à feu moyen-vif, en raclant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bouillonnants. Verser la sauce au beurre sur l'espadon et servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section des critiques fait plusieurs fois, c'est un HIT. ajouté plus de beurre et de câpres. meilleure recette pour l'espadon !!! mlfresquezNouveau-Mexique06 / 25 / 20Fait ce soir. Des critiques vraiment bonnes et élogieuses de mon miel qui ne l'a jamais essayé auparavant, a fait monter la barre sur le persil et le citron et l'ail. Tellement bon.roxyticoLucas Valley, CA10 / 22 / 19Très bon mais a besoin de plus d'assaisonnement - j'ai augmenté le poivre et ajouté plus de zeste de citron, ainsi que du citron pressé. Très humide! AnonymeLong Island NY08 / 15/18


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