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Recette de haricots verts au bacon

Recette de haricots verts au bacon


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La façon parfaite de combiner les haricots verts avec du bacon. Servir en accompagnement.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 900 g de haricots verts frais, parés
  • 225 g de lard fumé, coupé en morceaux de 1,25 cm
  • 1 oignon, tranché finement
  • 75 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de persil plat frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Faire un bain de glace en remplissant une grande casserole avec de la glace et de l'eau; mettre de côté.
  2. Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée. Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais croustillants, environ 3 minutes; égoutter. Plongez immédiatement les haricots verts dans le bain de glace pour éviter qu'ils ne cuisent davantage. Égoutter et réserver.
  3. Cuire le bacon dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les oignons au bacon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser et deviennent dorés, 7 à 10 minutes. Ajouter les haricots verts, le vinaigre de vin rouge et le sucre; cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 2 à 3 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (14)

par naples34102

J'ai utilisé des échalotes plutôt que des oignons et j'ai adoré les caraméliser. Comme recommandé par un autre critique, j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme plutôt que du vinaigre de vin rouge et j'ai préféré cet échange. La petite quantité de sucre et de vinaigre n'était pas suffisante pour produire le goût aigre-doux auquel je m'attendais en quelque sorte et j'étais content que ce ne soit pas le cas. C'était, cependant, suffisant pour apporter une grande saveur. Quant au bacon, il est difficile de se tromper en l'ajoutant à à peu près n'importe quoi.-08 sept. 2011

par LINDA MCLEAN

Ce plat est merveilleux Frank et certainement pas un secret car c'est un accompagnement très typique que les familles allemandes et autrichiennes préparent depuis des années. Je suis tellement content que vous l'ayez découvert parce que c'est vraiment incroyable. J'ai opté pour les gros canons et j'ai utilisé une livre entière de bacon et de vinaigre de cidre de pomme au lieu du rouge. La famille a "miam" tout au long du dîner et m'a dit qu'elle avait le même goût que ma salade de pommes de terre allemande, sauf avec des haricots verts! Merci beaucoup Frank !-17 mai 2010

par OkinawaPrincess

C'est une délicieuse variante des haricots verts ennuyeux. J'ai utilisé du bacon de dinde et des oignons doux de Maui tranchés et j'adore ces caramélisés! Une autre critique, Linda Mclean, a suggéré du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre de vin rouge et je l'ai donc utilisé à la place. J'ai adoré la subtile saveur aigre-douce, et ce n'est pas trop puissant, ce qui est bon pour nous tous ! Tout le monde ici aime le bacon, vous ne pouvez donc pas vous tromper dans ce plat ou dans tout autre! Merci pour le partage Frank!-16 sept. 2011


Résumé de la recette

  • 4 tranches de bacon
  • 2 livres de haricots verts frais, parés
  • ½ tasse d'oignon finement haché
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de vinaigre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de moutarde sèche
  • poivre noir moulu au goût

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, de 3 à 5 minutes. Égoutter.

Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant, en réservant la graisse dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, le vinaigre, le sel, la moutarde et le poivre. Remuez bien, en raclant les morceaux d'oignon au fond de la poêle. Cuire jusqu'à ébullition, 3 à 5 minutes.

Ajouter les haricots verts à la poêle avec la sauce pour bien enrober. Hacher le bacon cuit et l'incorporer aux haricots. Servir chaud.


  • Je recommande fortement d'utiliser des haricots verts frais, mais les surgelés peuvent également être utilisés. Je ne recommande pas les haricots en conserve car ils n'ont pas aussi bon goût et ils sont un peu aqueux. N'oubliez pas que si vos haricots surgelés sont déjà cuits à la vapeur, ils cuiront plus rapidement.
  • Ajustez la quantité d'assaisonnement italien en fonction de vos préférences.
  • Ajustez la quantité de bacon en fonction de vos préférences.
  • Au lieu du bacon ordinaire, vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou du bacon végétarien. Cependant, ils ne sont pas aussi gras et il faudrait plus d'huile ou de beurre.
  • Ne jetez pas la graisse de bacon car elle peut ajouter beaucoup de saveur au plat final lorsque vous y faites sauter les haricots.
  • N'utilisez pas de poudre d'ail car l'ail frais a un parfum et une saveur plus puissants.
  • Utilisez du beurre non salé pour éviter que cette recette ne devienne trop salée.
  • Vous pouvez également utiliser uniquement de l'huile. Cependant, le beurre ajoute également un peu de saveur.
  • Ajoutez quelques petits flocons de piment rouge pour une touche épicée.
  • Si vous ne voulez pas faire cuire de bacon, faites d'abord sauter les haricots verts avec l'oignon et l'ail, puis mélangez-les avec des morceaux de bacon cuits.


Quatre ingrédients, les gars. C'est tout. Chacun joue un rôle essentiel, alors n'en omettez aucun !

  • Les haricots verts frais – les haricots verts en conserve peuvent également être “doctoraux” en utilisant cette recette
  • Bacon
  • Oignon
  • Bouillon de poulet ou eau (utilisez le bouillon si vous le pouvez)

À ce jour, ils sont fréquemment demandés et souvent appréciés tout au long de l'année par ma famille. Ils ne manquent jamais de se rendre au dîner d'anniversaire de ma sœur, à nos dîners de Thanksgiving et de Noël, et à tout autre moment où nous avons des haricots verts frais disponibles.


Haricots Verts, Oignons Perlés et Bacon

Les haricots verts frais avec des oignons perlés caramélisés mélangés avec un peu d'assaisonnement et du bacon sont un plat d'accompagnement parfait pour tant d'occasions et Thanksgiving ne fait pas exception. Cette recette est une façon simple d'habiller votre table avec un délicieux plat d'accompagnement de légumes. Les oignons perlés ou cipollini rendent le plat joli, surtout si vous utilisez des oignons rouges. Et le bacon. eh bien le bacon parle de lui-même!

Accompagnement de Thanksgiving

Les haricots verts sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires à Thanksgiving - ils sont faciles à préparer et assez universellement appréciés (par opposition aux choux de Bruxelles !). Mais pourquoi simplement mettre un bol de haricots verts sur la table quand vous pourriez les habiller et préparer un plat de haricots verts, d'oignons perlés et de bacon à la place. (pas une question)

Comment éplucher des oignons perlés ou cipollini

Vous pouvez utiliser des oignons perlés ou des oignons cipollini pour cette recette. Les deux sont plus petits et plus doux que les oignons ordinaires, mais ils diffèrent par leur taille et leur forme : les oignons perlés sont plus petits et ronds, tandis que les oignons cipollini sont un peu plus gros et de forme plate. Je trouve les oignons cipollini plus faciles à éplucher que les oignons perlés, mais les peaux des deux types d'oignons sont beaucoup plus faciles à enlever si vous blanchissez d'abord les oignons dans de l'eau bouillante. Coupez une partie de l'extrémité de la tige puis plongez les oignons dans l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes. Retirez les oignons de l'eau et lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez leur peau. Avec des oignons perlés ronds, vous pouvez pincer l'oignon à la racine et il devrait sortir de sa peau. Les oignons cipollini nécessiteront un peu plus de manipulation, mais comme ils sont un peu plus gros, le travail n'est pas aussi délicat et vous aurez moins d'oignons à éplucher. Si vos oignons cipollini sont plus gros qu'une bouchée polie, coupez-les en moitiés ou en quartiers. Les deux types d'oignons sont de couleurs différentes : blanc, jaune et violet. Je pense que le violet est un beau contraste avec les haricots verts, mais n'importe quelle couleur fera l'affaire.

Comment tailler les haricots verts

Certaines personnes coupent les deux extrémités des haricots verts, mais je ne coupe que l'extrémité de la tige où elle devient un peu plus dure que le reste du haricot. Vous pouvez casser cette extrémité du haricot vert avec vos doigts, ou aligner quelques haricots verts à la fois et couper cette extrémité de la tige avec un couteau.

Comment blanchir les haricots verts

Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante facilite leur sauté. Il permet au haricot de gonfler un peu et cuit partiellement le haricot afin que votre temps de sautage soit considérablement réduit. Portez environ 3 litres d'eau à ébullition et plongez les haricots verts dans la casserole. Laissez cuire les haricots pendant environ 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur des haricots, puis transférez immédiatement les haricots dans un bol d'eau glacée. Cela choquera les haricots et arrêtera le processus de cuisson. Cela aide à garder les haricots d'une belle couleur vert vif et garantit qu'ils ne cuisent pas trop.

Haricots Verts Sautés

Vous commencerez cette recette en faisant croustiller et rendre le gras du bacon. Ensuite, faites revenir les oignons épluchés jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer un peu. Cela prendra environ 20 minutes et couvrir la casserole avec un couvercle pour la seconde moitié de la cuisson aide vraiment les oignons à se ramollir. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à terminer le plat, ajoutez les haricots verts et faites sauter avec les oignons. Cinq minutes environ devraient suffire pour que toutes les saveurs se mélangent et pour terminer la cuisson des haricots verts. Ajoutez le bacon croustillant au mélange, arrosez d'un peu de vinaigre balsamique blanc et le tour est joué. Vous avez bien habillé ces haricots verts !

Prenez de l'avance sur les suggestions

Si vous servez ce plat pour Thanksgiving ou pour une autre occasion, il est préférable de le préparer à l'avance autant que possible. Pour cela, faites cuire les lardons et les oignons puis retirez-les du feu. Blanchir un choc les haricots verts et les mettre de côté. Cinq ou dix minutes avant d'être prêt à servir, rallumez le feu sur les oignons pendant une minute ou deux, ajoutez les haricots verts et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et complètement cuits. Arrosez le vinaigre balsamique blanc à la fin et vous êtes prêt pour la table.


Haricots verts du sud

Je suis fou de haricots verts à la mode du Sud et je les ai mangés pour la première fois en vacances il y a des années dans le Sud. Plus précisément, ceux dont je parle se trouvent dans les comptoirs de plats chauds locaux dans les épiceries ou dans un barbecue. C'est généralement l'une des offres avec du macaroni au fromage et de la purée de pommes de terre et de la sauce.

Ici à St. Louis, nous les commandons souvent lorsque nous ramassons un dîner de poisson frit ou de poulet, ou si nous sortons pour un barbecue. Je sais qu'ils contiennent des haricots verts en conserve, mais ils sont assaisonnés et cuits avec du bacon ou du jambon et sont tellement bons!

Après avoir vu Petite pêche saine faire ces haricots verts souvent, j'ai décidé de commencer à les faire moi-même à la maison. Surtout avec tout le temps que je passe à la maison avec une armoire pleine de conserves. Ceux-ci sont si faciles et bons, ils pourraient bien être mon nouveau côté de haricot vert préféré de tous les temps.

ICI&rsquoS CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • Quelques boîtes de haricots verts entiers
  • L'eau
  • Du bacon
  • Ail
  • Un peu d'oignon
  • Le beurre
  • Piments rouges en poudre
  • Sel et poivre

COMMENT FAIRE DES HARICOTS VERTS DU SUD

Étape 1: Dans une casserole moyenne, verser les haricots verts et le reste des ingrédients et porter à ébullition.

Étape 2: Cuire à feu doux pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin pour qu'ils ne brûlent pas.

NOTES DE RECETTES ET CONSEILS

  • Utilisez des haricots verts en conserve de bonne qualité car pas besoin de rogner ici, j'aime une marque de nom avec du sel de mer.
  • Le bacon coupé épais est le meilleur et comme il cuit pendant plusieurs heures, il se déchira naturellement en morceaux.
  • Vous pouvez faire un plus gros lot si vous le souhaitez, ajoutez une autre boîte ou deux de haricots verts. Ajoutez simplement une autre tasse d'eau pour commencer, et peut-être un peu plus des autres assaisonnements (bien que vous ne devriez pas avoir à tout doubler).
  • Remuez de temps en temps et doucementparce que vous ne voulez pas casser les fèves qui sont déjà tendres. Laissez-les simplement cuire et se ratatiner et remuer doucement lorsque vous ajoutez plus d'eau.
  • Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la réductionempêche les haricots verts de brûler et développe la saveur du bouillon pendant qu'ils mijotent.
  • Laisser mijoter pendant 4 & ndash 6 heures pour la meilleure saveur, je les laisse faire leur travail tout l'après-midi, puis je les éteint jusqu'à ce que le dîner soit prêt.

Est-il facile de préparer ces haricots verts de style sudiste sur la cuisinière? Je sais, et j'aime vraiment utiliser des haricots verts en conserve, pas de jugement ici. C'est pourquoi ils sont si bons, je vous le dis. J'espère que vous les essayez, ils vont avec et améliorent à peu près tout! Kelly🍴🐦

Quelques autres plats d'accompagnement faciles à essayer avec une touche méridionale :

  • Maïs frit du sudavec assaisonnements cajuns, beurre, bouillon de poulet et une touche de crème.
  • Salade de macaroni cajunune touche épicée sur une salade de macaroni classique. une cocotte au fromage et un classique de la soul food.

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Haricots verts au bacon

Les haricots verts au bacon sont un excellent moyen d'amener les enfants de tous âges à manger leurs légumes. J'aime cette période de l'année où nous pouvons célébrer toutes les choses pour lesquelles nous sommes reconnaissants.

Comme j'étais à l'épicerie aujourd'hui, j'étais tellement reconnaissante envers toutes les personnes extraordinaires dans le monde qui m'ont aidé à obtenir mes haricots verts et mon bacon. D'abord, j'ai pensé à tous les agriculteurs et ensuite aux gens qui travaillent si dur pour nous permettre d'aller à l'épicerie et d'acheter des haricots verts et du bacon.

N'est-il pas agréable de ne pas avoir à nourrir le cochon une fois et de ne pas avoir à cultiver mes propres haricots verts. Donnons un cri à tous les gens qui travaillent dur là-bas. Merci.

J'adore ajouter du bacon aux haricots verts frais, le bacon semble juste le rendre incroyable. Assaisonné avec juste un peu de sel et de poivre et n'oubliez pas les oignons et l'ail.

Parfois, j'aime remplacer mon sel et mon poivre par un peu de sel d'assaisonnement, mais cela dépend strictement de vous.


Haricots verts sautés au bacon

Les plats d'accompagnement simples sont les meilleurs amis des cuisiniers du Sud, des légumes-racines copieux rôtis au four aux légumes verts tendres jetés dans une poêle à frire. Les habitants du Sud ont la chance de profiter de nos abondantes récoltes d'automne et de nos marchés fermiers d'été qui regorgent des choix les plus frais. Chaque saison apporte ses propres goûts définitifs, ses saveurs vibrantes et ses couleurs captivantes. Photos dignes d'Instagram et aucun filtre requis. Au printemps, le Sud s'anime avec des fraises, des oignons Vidalia, des pois de senteur et des asperges. Les saisons plus froides offrent des pommes de terre, des courges et des légumes verts copieux qui complètent et réchauffent le repas. L'été doux et sucré gâte nos palais avec du gombo, des tomates, du maïs, de la pastèque, des boisseaux de toutes sortes de baies et des haricots verts. Alors que vous pouvez maintenant trouver presque tous les types de produits toute l'année dans les supermarchés, nous honorons ces légumes frais de saison qui rappellent des souvenirs de notre passé. Et si vous avez grandi dans le Sud, vous vous souviendrez certainement de vous être assis sur le porche de votre grand-mère en train de corder et de casser des haricots verts croustillants. Mais, les Sudistes peuvent avoir des souvenirs encore plus affectueux de la saveur des haricots verts au bacon. Cette recette est l'un de nos classiques préférés pour toute la famille avec cette touche savoureuse familière et le bacon de ndash. Ce côté, qui sert quatre à six, nécessite de faire sauter plus d'une livre de haricots verts avec du bacon, des oignons verts hachés, du sel et du poivre.


Ninja Foodi Autocuiseur Haricots Verts

Bacon ✔ 6,5 pintes Ninja Foodi ✔ Accompagnement de Thanksgiving

Envie de savourer des haricots verts super frais en accompagnement ? Pas besoin de faire bouillir ou cuire à la vapeur des haricots verts quand vous avez un autocuiseur !

Placez de délicieux haricots verts frais (à la française ici !) Cette recette est super simple et repose sur la fraîcheur du haricot, l'oignon savoureux et le bacon salé pour se réunir.

  • 1 lb de haricots verts frais
  • 1/2 d'un oignon, tranché
  • 8 tranches de bacon (non cuites) coupées en morceaux de 2″
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • poivre frais moulu et sel de mer

Avis ( 24 )

Les haricots verts et le bacon sont les meilleurs ensemble.

J'aime cette combinaison de haricots verts et de balise, c'est vraiment un bon équilibre.

La prochaine fois, je vais aussi couper en petits dés du poivron rouge et le faire sauter avec les échalotes - de belles couleurs de Noël, rouge et vert.

Je l'ai fait pour Thanksgiving pendant deux années consécutives. Ma famille élargie de 36 personnes d'un océan à l'autre (y compris plusieurs chefs) insiste pour que je continue à le faire chaque année. Tellement délicieux! Il est facile à préparer et peut (et doit) être préparé à l'avance. La clé est de commencer avec des haricots verts vraiment frais. J'ai fait cuire les haricots la veille (moins de temps de cuisson, 4-5 minutes) puis directement dans un bol d'eau glacée. Égoutter, sécher soigneusement et conserver enveloppé dans du papier absorbant au réfrigérateur pendant la nuit. Sortir une heure avant de servir et mélanger avec la vinaigrette. Cette recette est un succès.


Voir la vidéo: Fagots de haricots verts (Juin 2022).