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Recette de tarte filo aux épinards et à la ricotta

Recette de tarte filo aux épinards et à la ricotta

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Cette recette italienne de Torta Pasqualina est une tradition de Pâques en Italie, mais elle est agréable à déguster à tout moment de l'année !

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 300g d'épinards frais
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 noix de beurre
  • 350g de ricotta
  • 80g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • sel et poivre noir au goût
  • 1 paquet de pâte filo
  • 70g de beurre fondu
  • 6 jaunes d'oeufs

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Placer les épinards dans une poêle à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter, essorer et hacher finement.
  2. Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajoutez l'oignon. Cuire jusqu'à tendreté, en ajoutant les épinards pour la dernière minute ou deux. Retirer du feu et transférer dans un bol.
  3. Une fois le mélange d'épinards légèrement refroidi, incorporer la ricotta, le parmesan, deux œufs entiers, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à tarte ou un moule à tarte de 23 cm. Déballez la pellicule et placez un chiffon humide sur la pile de feuilles pour éviter qu'elles ne sèchent pendant que vous travaillez.
  5. Déposer une feuille de filo sur le plat beurré. Au lieu de le placer au centre du plat, placez-le sur le côté de manière à ce que l'excès de filo ne dépasse que d'un côté du plat. Badigeonner légèrement de beurre, puis recouvrir d'une autre feuille de filo, légèrement inclinée par rapport à la première. Continuez de cette manière, avec jusqu'à 12 feuilles, en brossant entre les feuilles et en travaillant dans le sens des aiguilles d'une montre pour disposer chacune à un léger angle par rapport à la feuille précédente.
  6. Verser le mélange de fromage et d'épinards dans le plat tapissé de filo. Étaler uniformément. Avec le dos d'une cuillère, faites six empreintes dans la garniture, puis placez un jaune d'œuf dans chacune. Assaisonner chaque jaune de sel et de poivre, puis arroser chacun d'un peu de beurre fondu.
  7. Prenez le filo supplémentaire qui dépasse du bord du plat et repliez-le vers le centre pour couvrir la garniture. Apportez chaque feuille de filo une à la fois et badigeonnez chacune de beurre. Terminez en badigeonnant le dessus de la tarte entière avec du beurre.
  8. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit d'un brun doré foncé. Retirer et laisser refroidir légèrement avant de trancher. Servir chaud.

Vidéo

Tarte filo aux épinards et à la ricotta

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Avis et notesNote globale moyenne :(19)

Avis en anglais (6)

Vraiment bon repas. Facile à faire et délicieux. Jeu intéressant à trouver l'œuf !-27 juin 2015

La préparation a pris pas mal de temps, notamment pour travailler les feuilles de filo, mais le résultat en vaut vraiment la chandelle. J'ai utilisé 4 jaunes d'œufs au lieu de 6.-06 nov. 2015

Rapide et facile à faire, j'ai laissé de côté les pignons et la muscade, j'ai utilisé un seul œuf car j'ai mal lu la recette et je n'ai pas pris la peine de hacher les épinards, c'était délicieux, même les mangeurs difficiles ont aimé !-26 janvier 2014


Tarte EASY Feta et Ricotta et Épinards Avec Pâte Phyllo

Tarte aux épinards avec pâte phyllo (et fromages feta et ricotta): l'impressionnante tarte traditionnelle des Balkans (yougoslave) créée par plusieurs couches de pâte filo molle entrelacées avec une garniture impeccable. Aussi connue sous le nom de pita zeljanica ou pita od zelja, c'est la tarte qui vous fera oublier que vous avez déjà mangé de la spanakopita !


Tarte Filo Aux Épinards & Ricotta

Pour la garniture, faites revenir doucement l'ail haché très paresseux et les deux types d'oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Mettre de côté dans un grand bol à mélanger pendant que vous préparez les épinards.

Faites fondre les épinards par lots dans votre plus grande poêle avec un tout petit peu d'eau. Égoutter, refroidir, puis essorer l'excès d'eau dans une passoire à l'aide d'une cuillère en bois. Mettre dans un torchon propre ou un carré de mousseline et presser fermement pour éliminer l'eau restante. Hacher grossièrement et mettre dans le bol avec les oignons.

Ajouter tous les fromages, les œufs, les herbes, les flocons de piment, le jus de citron, un peu de sel et beaucoup de poivre noir, puis bien mélanger.

Pendant ce temps, chauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante. Mettre 1 feuille rectangulaire de filo sur un plan de travail, badigeonner le tout de beurre fondu, puis recouvrir d'une autre feuille de filo en badigeonnant comme précédemment. Ajouter un tiers du mélange d'épinards en ligne le long d'un bord long, puis rouler en un cylindre, en badigeonnant le filo de beurre pendant que vous roulez.

En partant d'une extrémité, enroulez le filo en une bobine et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Répétez deux fois de plus de la même manière, en enroulant chaque cylindre de filo autour du précédent pour faire une plus grande spirale. Badigeonnez la tarte finie de beurre fondu (ou utilisez de l'huile d'olive si vous n'en avez plus), puis saupoudrez de graines. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Servir parsemé d'une salade verte fraîche et de l'un de vos accompagnements préférés - nous sommes allés avec une salade de pommes de terre !


Poches phyllo aux épinards et à la ricotta avec salade grecque

Travailler avec de la pâte phyllo peut être délicat au début, mais une fois que vous aurez compris, vous verrez que la pâte phyllo est très tolérante. Assurez-vous simplement de décongeler correctement la pâte et de la garder couverte pendant que vous travaillez. Ces poches filo aux épinards et à la ricotta en valent la peine.

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Poches phyllo aux épinards et à la ricotta avec salade grecque

Ingrédients

  • 1 livre d'épinards hachés surgelés décongelés
  • 1 tasse de mozzarella râpé
  • 1 tasse de ricotta
  • 1 oeuf légèrement battu
  • cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de basilic séché
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 9 feuilles de pâte filo
  • ½ tasse de beurre fondu
Salade grecque
  • 2 à pommes de terre coupées en quartiers OU 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ concombre pelé et coupé en cubes (environ 2 tasses)
  • ½ demi oignon rouge tranché finement et trempé dans de l'eau froide pendant 10 minutes (environ ½ tasse)
  • 1 poivron rouge ou jaune haché (environ 1 tasse)
  • ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 1 tasse de fromage feta émietté ou en cubes
  • 2 cuillères à soupe de basilic ou de menthe frais haché
  • 1 cœur de laitue romaine haché (environ 4 à 5 tasses)
Vinaigrette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Instructions

  1. Égoutter et presser toute l'eau des épinards décongelés et la mettre de côté. Mélanger le fromage mozzarella, le fromage ricotta, l'œuf, l'origan, le basilic, la muscade, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol. Incorporer les épinards hachés.
  2. Lors de la construction des poches phyllo, gardez toujours les feuilles de pâte avec lesquelles vous ne travaillez pas recouvertes d'une pellicule de plastique et d'un torchon propre et humide. Retirez une feuille de pâte filo et placez-la sur une surface plane. Badigeonner la feuille de filo de beurre fondu puis superposer une autre feuille de filo par-dessus. Badigeonner la deuxième feuille de phyllo de beurre et superposer une troisième feuille de phyllo. Couper les feuilles de pâte filo en 4 bandes d'environ 5 pouces de large.
  3. Placer environ 1/3 tasse de la garniture aux épinards à la fin de chaque bande de pâte. Pliez le coin inférieur droit de la bande sur la garniture vers le bord gauche de la bande pour former un triangle. Continuez à plier la pâte phyllo autour des épinards comme vous plieriez un drapeau, en faisant triangle après triangle. Badigeonner l'extérieur du triangle phyllo avec plus de beurre fondu et le mettre de côté jusqu'à ce que vous ayez fini les 4 bandes de pâte, en faisant 4 triangles.
  4. Préchauffer la friteuse à air à 400 ºF.
  5. Transférez les deux premiers triangles de pâte phyllo dans le panier de la friteuse à air et faites-les frire à l'air libre à 400 °F pendant 5 minutes. Retournez les triangles et faites-les frire à l'air libre pendant 5 minutes supplémentaires.
  6. Pendant que le premier lot de triangles est en train de frire à l'air, construisez un autre ensemble de triangles et faites frire à l'air de la même manière. Vous devriez faire trois lots au total. Une fois que vous avez fait frire tous les triangles à l'air, ils peuvent être réchauffés dans la friteuse à air pendant une minute ou deux juste avant de servir si vous le souhaitez.
  7. Pour faire la salade grecque, mélanger tous les légumes dans un bol. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble, puis dresser la salade, en remuant jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés uniformément.
  8. Servir 1 à 2 triangles chauds par personne avec la salade grecque fraîche à part.
Si vous avez fait cette recette, veuillez ajouter vos commentaires et notes ci-dessous.

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Tarte aux épinards et à la ricotta

Pour la pâte : tas de farine sur le plan de travail, mélanger avec du sel et faire un puits au centre. Couper le beurre froid en petits morceaux et les disposer autour du puits. Ajouter l'œuf dans le puits avec 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède. Hacher tous les ingrédients avec un couteau jusqu'à ce qu'ils soient friables. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse et envelopper dans une pellicule plastique, réfrigérer environ 30 minutes.

Pour la garniture : rincer et sécher les tomates, retirer les tiges et les hacher grossièrement. Rincer et essorer les épinards secs, les hacher grossièrement. Blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et essorer. Peler et hacher finement l'ail. Fouetter la ricotta avec les œufs, la crème et le parmesan jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épinards, l'ail et les tomates. Bien assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du paprika.

Étalez environ 2/3 de la pâte entre 2 couches de pellicule plastique et tapissez-en un moule à tarte beurré, en faisant un bord tout autour. Étaler le mélange de ricotta sur le dessus et lisser. Abaisser le reste de pâte et placer sur le dessus de la garniture. Presser fermement les bords de la pâte. Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème et badigeonner la tarte avec le mélange. Cuire au four préchauffé à 180 °C (environ 350 °F) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four. Transférer dans une assiette de service et servir.


Vidéo associée

Nous avons adoré ça ! J'ai utilisé de la ricotta, du romano et des fromages suisses. Ajout de saucisses pour le petit-déjeuner car c'était tout ce que j'avais sous la main. Nous pensons que ce serait génial avec des saucisses italiennes. J'ai laissé de côté les oignons - je ne peux pas les manger. Pas de croûte donc super faible en glucides. Pas besoin de sel du tout.

J'ai totalement espacé la muscade, le sel et le poivre, mais ça s'est quand même bien passé. Tomates en dés utilisées, champignons blancs tranchés et six œufs. Fait deux belles tartes.

J'ai utilisé des épinards frais et augmenté un peu le poivre. Recette parfaite ! Super facile et un plaisir pour la foule. Oh, j'ai aussi utilisé une croûte à tarte achetée en magasin. J'ai utilisé Marie Calender et cela a très bien fonctionné

Comme d'autres l'ont noté, c'est une recette très indulgente. C'était un dîner très réussi à 17 heures, qu'est-ce que j'ai sous la main. J'avais trop d'épinards, pas assez de ricotta (complétée de fromage cottage), des restes de fromage au hasard et aucune énergie pour faire une croûte --- et c'était fantastique.

J'ai légèrement modifié cela. J'ai utilisé 10 onces d'épinards frais, ajouté environ une demi-tasse de fromage à la crème pour toute la ricotta, utilisé de la feta au lieu de la mozzarella et éliminé la muscade (en pensant que cela n'irait pas avec la feta). J'ai utilisé une croûte maison. C'était un peu salé à cause d'une tasse de feta, ce qui pense que je diminuerais la prochaine fois. Très facile, très rapide. Un bon souper du dimanche soir.

Bien meilleure que n'importe quelle recette de quiche que j'ai faite au cours des 30 dernières années. Une recommandation des plus définitives! Comme je n'utilise que des épinards frais, j'en ai ajouté beaucoup et j'ai remplacé l'oignon jaune par du rouge.

J'ai fait cette quiche réconfortante pendant des années, ravissant mes filles des tout-petits aux adolescentes. La recette est excellente sans altération. La saveur, la texture et la présentation sont à toute épreuve.

Je prépare ce plat depuis des années, c'est l'un de mes "incontournables". Je le fais sans croûte à tarte et un peu plus d'épinards que la recette ne l'indique. Parfois, j'ajoute de la chair de crabe pour un repas plus copieux.

Si j'utilise des épinards frais, dois-je les faire sauter avec les oignons ?

Des quantités accrues, les épinards préchauffés ont tout mélangé dans une demi-casserole pour nourrir 15 à 20 croûtes sautées, la muscade sautée (je n'avais ni l'un ni l'autre sous la main), cuits à 350 F pendant environ une heure. Fantastique! Un homme dans la vingtaine a mangé quatre portions. Merci!

Je l'ai fait dans de grands moules à muffins. sans la croûte. si bon. Je suis la recette telle qu'elle est. seulement je fais cuire les muffins pendant 35 minutes. dans un four à convection.

J'ai fait ce que d'autres critiques ont suggéré - fait dans des moules à muffins - pas de croûte. J'ai réduit le fromage en utilisant un mélange italien de 3 fromages et seulement 5 oz. Également ajouté 2 tranches de jambon de charcuterie hachées - Excellent!

Trop de fromage, trop peu d'épinards. Pour en revenir à la recette Moosewood de Molly Katzen.

J'ai trouvé cette recette incroyablement facile et délicieuse. Je n'ai utilisé que la ricotta (sans gras) et le parmesan et c'était toujours délicieux. J'ai découvert un moyen facile de presser les épinards décongelés. Décongeler dans un bol à larges lèvres (comme le bol à soupe dans un ensemble) au micro-ondes, puis empiler un autre bol à soupe sur celui avec les épinards décongelés et les assembler au-dessus de l'évier de sorte que le bol supérieur évacue le liquide. dans les épinards dans le bol du bas. De cette façon, vous ne gaspillez pas beaucoup d'essuie-tout et ne gâchez pas votre torchon !

Quelle surprise c'était absolument merveilleux. Seul changement, j'ai ajouté des noix de macadamia grillées (j'en avais sous la main). Il a mis un peu de croquant nécessaire dans chaque bouchée. Merci.

Je l'ai fait avec quelques modifications - j'ai utilisé une croûte à tarte maison, des épinards frais, environ 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouté

1 cuillère à soupe d'aneth frais haché et de la feta à la place de la mozzarella. C'était merveilleux, mais presque comme une quiche légère au lieu de la tarte dense à laquelle je m'attendais. Mon copain a adoré. (et il n'est pas un grand fan de légumes.) Nous en ferons beaucoup !

L'une des recettes les plus faciles et les meilleures que j'ai faites depuis un moment. Suivi des suggestions et utilisé principalement du fromage faible en gras et sans gras, sans croûte et cuit dans des moules à muffins. Réduisez considérablement le temps de cuisson dans un moule à muffins. S'est avéré super. Je suggère même de les préparer dans des moules à mini muffins et de les servir comme hors-d'œuvre. Très délicieux !

Quelqu'un a-t-il essayé de faire à l'avance et de geler cela. Ou combien de jours à l'avance pensez-vous que cela restera bon. (en essayant de trouver des recettes à préparer à l'avance pour Noël) merci !

Je referais ça. Nous avons eu beaucoup d'épinards de notre livraison Community Agricultural Grant Farms, ils ont donc été déployés et délicieux dans cette recette. La prochaine fois dans des ramequins ou dans des moules à muffins. La croûte n'était pas bonne mais la garniture était excellente. Oui, peut-être avec de la feta au lieu de la.

Tellement bien, juste une petite chose. la prochaine fois que nous le ferons (et nous le ferons à nouveau), nous ferons d'abord cuire la croûte, puis ajouterons le mélange de fromage et le ferons cuire jusqu'à la finition. La première fois que nous l'avons fait, nous n'avons pas fait cuire la croûte en premier et le résultat était une croûte très détrempée. mais toujours très comestible. La combinaison de fromages était délicieuse et était également bonne servie froide le lendemain. Mais c'est beaucoup mieux dès la sortie du four. Encore un gardien !

C'est facile, je n'avais pas de croûte à tarte, alors j'ai utilisé ma boîte de croissants comme croûte, je les ai juste pressées dans l'assiette à tarte. Miam.

Je l'ai fait aujourd'hui, pour le matin de Noël. c'était absolument délicieux. J'ai ajouté du brocoli haché et des tomates séchées au soleil qui étaient de très très bons ajouts. Mon mari avait 3 pièces ! Je vais le refaire sans hésiter !

C'est une excellente recette pendant la période des fêtes. J'ai fait beaucoup de tartes au fil des ans et j'ai toujours de bonnes critiques de ceux qui mangent ce plat. Essayez-le vous ne serez pas déçu !

Facile, rapide. Mes changements : épinards frais utilisés, amandes effilées ajoutées. Pour la garniture au fromage, utilisez du fromage cottage sans gras, un œuf, de l'asiago et du cheddar extra-fort râpé du bloc. Garni de tranches de tomates Beefsteak. N'a pas besoin de sel ajouté. Cuit à découvert à 400 jusqu'à ce que le centre ne coule plus. J'ai eu des critiques élogieuses parmi les collègues de travail. Très copieux.


Tarte aux épinards et ricotta de Nadia

C'est la Semaine nationale de la tarte - et, comme toujours, notre Nadia aime mélanger un peu les choses et s'est éloignée des classiques britanniques pour nous proposer un plat d'inspiration grecque.

Cette tarte aux épinards et à la ricotta est mieux connue sous le nom de Spanikopita et est beaucoup plus saine qu'une tarte normale car elle utilise une pâte filo, qui contient environ la moitié du gras de la pâte feuilletée.

Vous pouvez aussi faire de petites versions triangulaires - comme des petits samoussas !

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail émincées 1 kg d'épinards rincés et hachés 2 œufs légèrement battus 125 g de ricotta 250 g de feta émiettée Une poignée de persil finement haché 1 cuillère à café de menthe séchée Le zeste d'un gros citron (facultatif) Sel et poivre, pour assaisonner 8 feuilles de pâte filo 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C / Gaz 4. Huiler légèrement un moule carré de 23cm

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les épinards et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les épinards tombent. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la ricotta, la feta, le persil, la menthe et le zeste de citron si désiré. Incorporer le mélange d'épinards et assaisonner de sel et de poivre.

Déposer 1 feuille de filo dans le moule préparé et badigeonner légèrement d'huile d'olive. Posez une autre feuille de filo sur le dessus, badigeonnez d'huile d'olive et répétez le processus avec deux autres feuilles de filo. Les feuilles chevaucheront le moule.

Étendre le mélange d'épinards et de fromage dans le moule et replier le filo qui dépasse sur la garniture. Badigeonner d'huile, puis superposer les 4 feuilles de filo restantes, en badigeonnant chaque couche d'huile. Rentrez le filo en surplomb dans le moule pour sceller la garniture.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de trancher. Servir avec une salade de tomates et de concombre.


COMMENT FAIRE DE LA SPANAKOPITA - ÉTAPE PAR ÉTAPE

Si vous utilisez des épinards frais - laver, couper les racines et hacher grossièrement. Placer dans une passoire, saler et laisser flétrir une dizaine de minutes. Essorez le plus d'eau possible. Si vous utilisez des épinards surgelés - laissez simplement décongeler et presser autant d'eau que possible.

Placer la feta dans un grand bol à mélanger et écraser avec une fourchette pour la casser. Ajouter la ricotta, le parmesan, les échalotes, les oignons rouges, les œufs, l'ail, la chapelure, le poivre et l'aneth et mélanger pour combiner.

Ajoutez les épinards dans le bol et utilisez vos mains pour bien mélanger.

Déposer des feuilles de pâte filo sur un torchon humide (photo 1). Badigeonner légèrement un plat de cuisson rectangulaire (20 cm x 30 cm x 5 cm / 9 po x 13 po x 2,5 po ) d'huile (photo 2). Placer une feuille de filo dans le plat allant au four et badigeonner d'huile (photo 3). Continuez en superposant les feuilles de pâte filo jusqu'à ce que vous ayez 6 feuilles - en veillant à badigeonner chaque feuille de filo d'huile au fur et à mesure. Laissez l'excédent pendre sur les côtés (photo 4).

Versez la garniture sur les feuilles de filo en nivelant le dessus (photo 5), puis répétez le processus de superposition de la feuille de filo pour qu'il y ait 6 couches sur le dessus (photo 6). Assurez-vous que le dessus de la pâte est bien badigeonné d'huile. Coupez l'excédent de pâte à l'aide de ciseaux (photo 7), puis repliez ce qui reste sur les parois du plat allant au four (photo 8).

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la pâte dans les portions souhaitées (carrés, rectangles, losanges), puis placez-la au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La tarte devrait également glisser facilement si vous secouez doucement votre plat de cuisson.

Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher, puis servir.


Ingrédients

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • fromage ricotta frais
  • huile d'olive
  • oignon
  • Ail
  • épinards surgelés
  • feta
  • Parmesan
  • des œufs
  • Noix de muscade
  • sel
  • pâte filo

Substitutions d'ingrédients

Il y a quelques changements que vous pouvez faire si vous n'avez pas tous ces ingrédients.

  • Utiliser un poireau à la place sur un oignon
  • Ajouter ½ cuillère à café de poudre d'ail au lieu d'ail frais
  • Au lieu d'épinards surgelés, utilisez des épinards frais (voir ci-dessous)
  • Remplacer le parmesan par du fromage romano (pecorino)

Variantes

Ce n'est pas tant une recette qu'une méthode. Je varie souvent les ingrédients avec ce que j'ai sous la main pour que cette recette puisse vraiment devenir la vôtre. Commencez par ma recette et ajustez et variez selon vos goûts.

  • Au lieu de faire frire un oignon, mélangez simplement une tasse pleine d'oignons verts hachés ou d'oignons verts dans la garniture (pas besoin de faire frire)
  • Tous les légumes verts peuvent être utilisés à la place des épinards dans cette recette. Essayez la bette à carde (silverbeet) ou même le chou frisé. Suivez simplement les instructions ci-dessus pour la cuisson des épinards frais.
  • Ajoutez des herbes hachées comme du persil plat ou de la menthe fraîche.
  • En utilisant la même mesure de tous les fromages – utilisez plus de feta que de ricotta ou utilisez plus de parmesan.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Mettez une poêle allant au four (environ 26 cm de diamètre) sur feu moyen.
  2. Tarte aux épinards et feta - Faire griller les pignons de pin à la poêle sèche jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Casser cinq œufs dans un bol à mélanger et émietter dans le fromage feta. Ajouter le cheddar, le sel, le poivre, l'origan, le zeste de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les pignons de pin grillés et bien mélanger.
  3. Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre puis ajoutez la moitié des épinards. Déplacez les épinards dans la poêle pendant environ une minute et une fois qu'ils sont flétris, ajoutez les épinards restants. Remuer fréquemment.
  4. Recouvrez votre plan de travail d'une feuille de papier sulfurisé de 50 cm (face brillante vers le haut). Froissez le papier puis étalez-le à plat. Bien graisser avec de l'huile d'olive. En travaillant rapidement, disposer quatre feuilles de pâte filo en carré, en veillant à ce que les bords intérieurs se chevauchent légèrement. Versez un peu d'huile d'olive sur les feuilles de brick avant de saupoudrer de poivre de cayenne. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez trois couches de pâte.
  5. Les épinards devraient déjà être fanés. S'il est très humide, égouttez-le dans une passoire puis ajoutez-le au mélange d'œufs et râpez la moitié de la muscade. Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  6. Ramassez le papier sulfurisé sur lequel repose la pâte et transférez-le dans la poêle (ou le moule à cake dans mon cas) de manière à ce que les bords dépassent des côtés. Poussez la pâte sur les côtés du moule (ne vous inquiétez pas, le filo est plus fort qu'il n'y paraît), puis versez la garniture. Replier les côtés de la pâte au milieu pour sceller la tarte et remettre la poêle sur le feu quelques minutes.
  7. Transférer la poêle dans le four pour cuire pendant environ 20 minutes.
  8. Glace enrobée - Sortez la glace du congélateur pour la ramollir. Mettez les grains de café et les noisettes dans un mixeur et mixez pendant environ 30 secondes. Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-le au mélangeur, puis fouettez-le à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires. Versez le mélange dans un bol.
  9. Prélevez une boule de glace pour chaque personne, disposez-la sur un plat et enrobez-la du mélange chocolat/noisette. Si vous avez des restes de mélange (j'en ai eu des tonnes), vous pouvez les congeler et les manger plus tard. Remettez les boules de glace enrobées au congélateur.
  10. Salade de tomates - Nettoyez le mixeur et ajoutez le basilic, le sel, le poivre, l'ail, le vinaigre de vin blanc et environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélanger jusqu'à obtention d'une vinaigrette lisse et vert foncé. Versez-le dans le plat dans lequel vous servirez plus tard la salade de tomates.
  11. Lavez les tomates, coupez-les en tranches puis disposez-les sur la vinaigrette - mais ne les enrobez pas encore. Saupoudrer de basilic grec.
  12. Salade de concombre - Marquez l'extérieur du concombre avec une fourchette puis coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, coupez-le en morceaux d'un demi-pouce et placez-le dans un bol à mélanger.
  13. Déchirez 10 olives noires dans le bol et ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Trancher finement les oignons nouveaux et les ajouter dans le bol.
  14. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et pressez-y le jus d'un demi-citron.
  15. Épépinez et tranchez finement un demi-piment rouge et ajoutez-le au concombre avec quelques feuilles de menthe tranchées. Bien mélanger le tout.
  16. Vérifiez sur la tarte. Une fois qu'il est doré, sortez-le du four, sortez-le de la casserole et amenez-le à table avec la salade de tomates, que vous pouvez maintenant habiller. Sortez la glace du congélateur et saupoudrez d'un peu plus de mélange chocolat/noisette pour faire bonne mesure.
  17. Profitez et ne vous sentez pas mal si la recette a pris plus de 30 minutes, elle devrait être beaucoup plus rapide la prochaine fois.

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