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Meilleures recettes de Ras Malai

Meilleures recettes de Ras Malai

Conseils d'achat de Ras Malai

Il y a tellement de variétés de chocolat sur les étagères aujourd'hui qu'il peut être difficile d'en choisir une - en règle générale, moins il y a d'ingrédients, meilleur est le chocolat.

Conseils de cuisine Ras Malai

Pensez au-delà des gâteaux et des tartes - les fruits comme les pêches, les ananas et les figues sont excellents grillés - badigeonnez de beurre fondu ou de vin et saupoudrez de sucre et d'épices pour un dessert qui vous fera du bien.


Comment faire du Rasmalai doux à la maison - Ras Malai fait maison

Apprenez à faire une recette Rasmalai maison facile et douce | Comment faire du Rasmalai doux à la maison | Ras Malai maison facile (रसमलाई) recette avec tutoriel vidéo étape par étape. Le rasmalai est un dessert indien populaire originaire de l'État indien du Bengale. Ras’ (रस) signifie jus et ‘malai’ signifie crème fraîche. Dans ce plat, le 'Malai' ( मलाई ) est constitué de boules de fromage cottage aplaties (boules de chenna/paneer), qui sont d'abord cuites dans du sirop de sucre, puis trempées et trempées dans un sirop de lait épais et crémeux riche, sucré et au goût de safran connu sous le nom de ' ras'.

Avez-vous déjà goûté ce dessert indien classique dans un restaurant indien ? Ces disques de paneer doux et fondants imbibés de lait sucré, épais et crémeux ? Mmmmm, ces disques de paneer sont super doux, délicats, délicieux et ont une sensation étonnamment fondante dans la bouche qui vous laissera sans aucun doute en désirer plus. Ils sont tendres et remplis de crème juteuse à chaque bouchée. Ce dessert méritera vos applaudissements à coup sûr.

Je partage cette recette parfaite du lundi de Rasmalai. La bonne chose est que vous pouvez les avoir sans aucune célébration. Eh bien, je ne pense pas que vous souhaitiez un événement spécial pour manger ces boules de paneer légères, douces et spongieuses. Néanmoins, si vous avez encore besoin d'une excuse pour en profiter, vous devrez prétendre qu'il y a une fête ou quelque chose du genre. Cela vous fait-il vous sentir mieux ? ??

Quel est Rasmalaï? 'Ras' (रस) signifie jus et ‘malai' signifie crème fraîche. Dans ce plat, le « Malai » ( मलाई ) est constitué de boules de fromage cottage aplaties (boules de chenna/paneer), qui sont d'abord cuits dans du sirop de sucre Chashni aka, puis trempés et trempés dans un sirop de lait épais et crémeux riche, sucré et aromatisé au safran, connu sous le nom de «ras». Il est ensuite garni de noix hachées.

Rasmalai est un Délice bengali qui est originaire de l'État indien du Bengale. Mais c'est populaire dans toute l'Inde - les gens sont tout simplement fous de ce bonbon indien. Vous pouvez l'obtenir partout en Inde.

Aujourd'hui, je partage la façon très originale et authentique de faire Rasmalai. Cette méthode rasmalai est très simple. J'ai tout fait à partir de zéro, ce qui comprend la fabrication de chenna/paneer, leur mise en forme en disques, leur cuisson dans du sirop de sucre et la fabrication de lait Rabari. Et enfin, à la fin, tremper et tremper des disques de paneer doux et spongieux dans le rabri pour obtenir cette saveur sucrée intense, laiteuse et crémeuse à l'envers.

Vous pouvez également préparer cette version instantanée de Rasmalai en utilisant des Rasgullas prêts à l'emploi achetés en magasin dans n'importe quelle épicerie asiatique.

Je fais toujours du rasmalai quand je fais des rasgullas spongieux à la maison. C'est la raison principale pour laquelle chaque fois que je fais des rasgullas, je m'assure d'en cuisiner un peu plus, afin de pouvoir également faire du rasmalai instantané avec eux. Dans cette recette, vous n'aurez qu'à faire du rabri et tremper les rasgullas dans le rabri de la même manière que vous le faites avec la recette originale de Rasmalai.

Pour moi, c'est l'un des desserts indiens les plus savoureux. Je les adore tout simplement. Je peux même sauter mes repas pour ces petits bijoux. Il y a quelque chose de tellement cool dans ce dessert - dès qu'une de ces boules est dans votre bouche, et tous les problèmes actuels de votre vie disparaîtraient temporairement. Comme moi, la petite A est aussi une GRANDE fan de ce plat sucré car il est sucré et il contient son paneer préféré. Oui, elle adore manger du paneer cru.

La bonne nouvelle est que c'est complètement sans gluten, sans céréales, sans beurre et sans œufs le dessert. L'ingrédient clé de ce plat est le lait entier. Si vous aimez cette recette de dessert, je suis sûr que vous aimerez également cette recette de pain instantané Rasmalai que j'ai partagée plus tôt.

Ce dessert délicieusement appétissant est meilleur servi frais, garni d'amandes, de pistaches et de noix de cajou.


Rasmalai sans produits laitiers

  • Auteur: Audrey @ Unconventional Baker
  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Rendement : 7 boules de rasmalai
  • Catégorie : Pudding
  • Méthode: Cuit au four
  • Cuisine : Desserts

La description

Une alternative rasmalai raffinée sans sucre et végétalienne : un dessert indien traditionnel composé de boulettes de fromage cottage doux dans une sauce crémeuse à la cardamome et au safran.

Ingrédients

Boules “Fromage” :

  • 1 ½ tasse de noix de cajou crues, prétrempées et égouttées*
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ½ tasse d'eau chaude (doit être chaude ou très tiède, pas bouillante)
  • cc de sel

Sauce “Rabri” :

  • 1 tasse d'eau bouillie chaude
  • une pincée de safran
  • 2 tasses de noix de cajou crues, prétrempées et égouttées*
  • ¾ tasse de sirop d'érable
  • tasse d'eau en plus
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  • ½ cuillère à café de sel
  • graines de 2 gousses de cardamome verte**
  • cc de cardamome en poudre

Garnir:

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients de la boule de fromage “ dans un mélangeur haute puissance jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Versez ce mélange dans un sac de lait de noix (au-dessus de l'évier), placez le sac de lait de noix sur une petite passoire au-dessus d'un bol, tournez doucement le haut du sac de lait de noix fermé et réfrigérez pendant une nuit (ou pendant au moins 8 à 10 les heures).

2. Une fois que le “cheese” est prêt, préchauffez le four à 350F. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Lorsque vous ouvrez le sac de lait de noix, vous devriez avoir une boule molle formée de «fromage» à ce stade et un peu de liquide drainé dans le bol sous la passoire (le liquide peut être jeté). À l'aide d'une petite cuillère à biscuits (ou simplement d'une cuillère), prélevez environ 2 cuillères à soupe du mélange de «fromage» et formez doucement une boule avec vos mains. Placez cette boule sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec le mélange restant (en espaçant les boules sur le plateau d'au moins un pouce) — vous devriez vous retrouver avec 7 boules au total. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, puis retirer du four et placer sur une grille de refroidissement.

3. Pendant que les boules de “fromage” cuisent, préparez la sauce “rabri” : placez une pincée de safran dans une tasse d'eau fraichement bouillie et laissez reposer et infuser quelques minutes (pour infuser l'eau avec la saveur et la couleur du safran). Placez cette infusion d'eau de safran (y compris les brins de safran) dans un mixeur électrique. Ajouter tous les autres ingrédients “rabri” et mélanger dans une sauce onctueuse et crémeuse.

4. Une fois les boules de “fromage” cuites, elles peuvent être dégustées avec la sauce. Vous pouvez soit les diviser dans de petits plats de service et les recouvrir de sauce “rabri”, soit placer le tout sur un plat plus grand (ou un récipient de conservation en verre). Garnir de pistaches et de pétales de rose. Dégustez tout de suite ou laissez reposer les boulettes dans la sauce « rabri » au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elles s'imprègnent davantage de la saveur de la sauce. Réfrigérez les restes.

Remarques

*Pour faire tremper les noix de cajou : placer dans un bol en verre, couvrir d'eau et laisser tremper 4 heures (ou toute une nuit au réfrigérateur). Puis filtrer et jeter l'eau. Pour un pré-trempage rapide, couvrir d'eau bouillie et laisser tremper pendant 15 minutes, puis filtrer et jeter l'eau. (Remarque : cette technique ne préserve pas la nutrition de la recette ainsi que la technique de trempage traditionnelle ci-dessus). Remarque : le but du trempage des noix est de les réhydrater et de les repulper pour les mélanger en une consistance lisse et semblable à un gâteau au fromage. Des techniques de trempage appropriées maximisent également la nutrition et la digestibilité. Si vous souhaitez en savoir plus sur le trempage des noix et d'autres trucs et astuces de préparation de desserts, je me penche sur ces sujets en détail dans mon livre. Gâterie non conventionnelles.

**Écrasez légèrement les coques des gousses et extrayez les graines rondes à l'intérieur (en éliminant les coques).


  • Paneer à base de 1 litre de lait (recette ci-dessous)
  • 1 litre de crème entière/lait entier
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'amandes ou de pistaches tranchées finement

Mélanger l'eau et 1 tasse de sucre dans une casserole et faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Éteignez le feu et gardez le sirop de côté.

Pétrir le Paneer (Comment faire du Paneer) dans un plat jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Former des boules légèrement plus petites que la taille d'une noix et aplatir légèrement au centre.

Lorsque les boules de Paneer sont faites, réchauffer le sirop à ébullition, puis laisser mijoter et déposer délicatement les boules de Paneer. Cuire 10 minutes. Éteignez le feu.

Dans une autre casserole, faites bouillir 1 litre de lait entier avec 1/2 tasse de sucre, jusqu'à ce qu'il soit réduit/épaississant à 75 pour cent de son volume d'origine. Éteindre le feu, ajouter la cardamome en poudre et bien mélanger.

Ajouter les boules de paneer imbibées de sirop (après égouttage) au mélange de lait et réfrigérer quelques heures.


GÂTEAU RASMALAI SANS UF | GÂTEAU RASMALA

Gâteau Ras Malai Sans Oeuf, un gâteau en couches fusion intéressant qui est exquis et somptueux! Faites-le pour quelqu'un que vous aimez, il ne l'oubliera sûrement jamais.


Gâteau Rasmalai Sans Oeuf est la gâterie et le dessert parfaits pour toute occasion heureuse comme les anniversaires, les réunions ou même les festivals indiens, ce gâteau sera sûrement un centre d'attention car ce gâteau est glamour !

Qu'est-ce que le gâteau Rasmalai? Un gâteau ou un dessert fusion préparé avec un gâteau éponge occidental de base et un Ras Malai sucré traditionnel indien exotique ( bengali ). Dans le mot Ras malai, Ras se traduit par jus et Malai par « crème » ! Dans cette recette de Ras Malai, des boulettes de fromage cottage indien (Paneer) sont cuites et plongées dans un sirop crémeux au lait parfumé à la cardamome et au safran.
Le dessert ou Ras Malai sucré lui-même est divin et une fois incorporé dans une génoise, ce dessert devient un régal ultime pour ceux qui ont la dent sucrée.

Il y a quelques mois, j'ai vu ces photos de gâteaux publiées par quelqu'un sur les réseaux sociaux et j'ai été vendu. Depuis Ras Malai (la dernière fois que nous avons préparé Ras Malai il y a 7 ans)

Pendant ce temps, de temps en temps, je vérifiais la recette et les idées sur google, je n'arrivais pas à trouver qui a réellement créé ce gâteau en premier lieu, je suppose que ce n'est certainement pas par un blogueur culinaire que je connais. Mais j'ai vu de nombreuses recettes et vidéos youtube qui sont toutes similaires.

À mon avis, quelqu'un s'est inspiré d'un gâteau aux trois laits moelleux classique mexicain, Pastel de Tres leche c'est une génoise de base trempée dans un mélange de trois sortes de lait et garnie de crème à fouetter. Ce gâteau Ras Malai est tellement similaire à cela, la génoise de base avec des œufs ou sans œufs est humidifiée avec du lait épais (Ras de Ras Malai) qui est parfumé à la cardamome et au safran et givré avec de la crème fouettée fraîche et garni de Paneer Balls garni de éclats de pistache et fils de safran.

Mon gâteau Ras malai s'est avéré beau, moelleux et merveilleux. Certes, ce gâteau est riche en calories et en matières grasses, mais il est également unique. C'est un dessert crémeux et rêveur pour une occasion spéciale, hmm, vous avez une bonne excuse pour vous essayer à cela car La Saint-Valentin approche à grands pas :)

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Les meilleures recettes du monde

Je comprends que "le meilleur" est tout relatif, mais j'ai essayé d'obtenir un bon échantillon de plats du monde entier, y compris des entrées, des plats principaux, des desserts et des bonbons. J'ai regroupé les recettes par région au mieux pour faciliter la recherche de certaines cuisines. Et même si vous verrez que certaines régions sont plus représentées que d'autres, cela est dû aux soumissions que j'ai reçues plutôt que d'avoir choisi de ne pas couvrir un certain pays car je ne voulais que des recettes éprouvées. Si votre pays ou un plat que vous aimez d'une région particulière n'est pas représenté, veuillez me faire savoir si vous souhaitez être ajouté à ce post avec un lien vers votre propre site afin que je puisse vous inclure, vous et vos fabuleux plats du monde entier.

J'ai également essayé de rassembler certaines des meilleures recettes du monde entier qu'il vous serait facile de recréer à la maison. Enfin, j'espère que ce guide vous donnera non seulement des plats délicieux à préparer, mais aussi une histoire des plats et pourquoi ils sont si populaires dans les régions d'où ils viennent. Étant donné que je suis végétarien, j'ai opté pour des aliments à prédominance végétarienne / végétalienne si vous vous demandez où se trouve toute la viande, mais beaucoup de ces recettes peuvent être adaptées de toute façon afin d'inclure toutes les préférences alimentaires, donc il y a de la viande et recettes de poisson que vous pouvez faire vous-même.

Bonne cuisine et bon appétit !

J'adore voyager en Asie. La nourriture est incroyable et je suis un grand fan d'épices dans mes plats. Ce que j'aime le plus dans la cuisine asiatique, c'est la variété des ingrédients utilisés et les épices qui semblent être écrasantes mais qui se complètent parfaitement pour créer certains des plats les plus créatifs. Certaines des meilleures recettes du monde entier, à mon avis, viennent d'Asie.

Aloo Gobi – Inde

Contribution de Lina de Le monde de Lina

crédit photo : ID 149430481 © Kravtzov Dreamstime.com

L'un de mes plats préférés du monde entier est le plat indien Aloo Gobi. L'Aloo Gobi est un plat végétalien traditionnel dans lequel des pommes de terre et des choux-fleurs sont cuisinés avec des tomates, des oignons et des épices indiennes. C'est un vrai plat réconfortant et il vaut mieux le manger avec du riz ou du pain naan. Je l'ai mangé la première fois quand j'étais à Bangalore et j'en suis immédiatement tombé amoureux.


Ras Malaï

Comme Rasgullas, Rasmalai est également fait avec du fromage fait maison connu sous le nom de &ldquopané&rdquo ou &ldquochenna& rdquo. Au lieu d'être trempé dans du sirop de sucre comme le Rasgullas, le Rasmalai est trempé dans du lait sucré et aromatisé. Lors des mariages indiens et autres occasions spéciales, Ras Malaï est couramment servi. Bien que riche en texture et en saveur, il peut être fait facilement à la maison. Les sucreries et desserts indiens sont bien connus dans le monde entier et sont très tentants et appétissants.

Qu'il s'agisse de la chaleur torride de l'été ou de l'hiver glacial, les desserts indiens sont trop difficiles à résister et sont certainement à ne pas manquer. Le ras malai est meilleur lorsqu'il est servi frais. Pour les personnes soucieuses de leur apport calorique, faites attention ! Ils peuvent avoir une seule portion car il faut 347 calories dans 1 portion, 14% de matières grasses, 81% de glucides et 5% de protéines. Juste à manger de temps en temps.


FAQ sur les recettes

Les boules de paneer se cassent si le lactosérum n'a pas été égoutté correctement et que le paneer contient encore beaucoup d'humidité. Pour éviter que les rasgullas (boules de paneer) ne se désagrègent dans l'eau bouillante, il faut éviter de le laver une fois essoré et veiller à ce que le paneer soit pendu un temps suffisant pour qu'il sèche un peu tout en restant humide et NON MOUILLÉ .
Assurez-vous également de faire une boule de paneer sans fissure lors de la mise en forme, les fissures peuvent également la faire casser lors de l'ébullition.

Voici une liste de choses qui rendent les boules de paneer dures, caoutchouteuses, moelleuses et denses. Si vous évitez cela, vous obtiendrez le paneer le plus doux et le plus spongieux qui soit !!
1. Ne faites pas cailler le lait lorsqu'il est trop chaud.
2. Laissez le lait cailler complètement, puis filtrez-le.
3. Donnez suffisamment de temps pour évacuer l'humidité du paneer une fois tendu.
4. Gardez le chenna recouvert de l'étamine jusqu'à ce qu'il soit prêt à être cuit.
5. N'ajoutez pas toutes les boules de paneer à la fois dans l'eau bouillante pour cuire. Ajoutez un à la fois.

Fabriqués à partir de paneer fraîchement préparé, les deux desserts indiens subissent le même processus de caillage du lait, de séparation du lactosérum, de mise en forme et de cuisson dans du sirop de sucre. La différence est que le sirop de sucre utilisé pour la cuisson du rasgulla est plus sucré que le rasmalai car dans le cas de ce dernier, les boules de paneer une fois cuites sont ensuite trempées dans du lait sucré, ce qui le rend encore plus sucré.

À l'aide d'un cure-dent, piquez des trous dans les boules de paneer. Portez doucement le ras à ébullition. Mettez-y les boules de paneer percées. Couvrir avec un couvercle et laisser tremper pendant quelques heures. Cela amènerait le paneer à faire tremper le lait à travers les trous percés et deviendrait un un peu plus doux et plus juteux comparativement.

Ne vous découragez pas que vos boules de paneer se désintègrent dans l'eau bouillante même après avoir suivi toutes les instructions. Il suffit de le filtrer. Laissez le tout refroidir complètement. Ajoutez-y 2 à 3 tasses de Ras préparé. Mélangez-le dans le bol du mixeur. Transférez dans des moules à kulfi ou dans n'importe quelle tasse et congelez pendant la nuit et savourez le kulfi le plus délicieux de tous les temps. Vous pouvez faire cette étape si vos rasgullas sont dures et mal cuites.


Faire le fromage est facile, mais la partie délicate est d'ajouter les boules de fromage dans le sirop à cuire. Pour éviter que les boules ne se cassent, le paneer (fromage) ne doit pas être trop sec, si vous sentez que le fromage doit s'émietter ajouter une cuillère à café d'eau et pétrir.

Le pétrissage du fromage est une étape importante, après le pétrissage, le fromage ne doit pas être collant et doit former une pâte lisse.

Lors de la formation des boules, assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures dans les boules. Ajoutez les boules au sirop lorsque le sirop bout et évitez de trop retourner le fromage pendant la cuisson.


Comment faire du rasmalaï ?

Ici, la préparation complète de rasmalai maison classée en quatre catégories simples Premier est Faire du chenna doux pour rasmalai,

le deuxième est préparer rabri pour rasmalai, troisième faire une boule rasmalai sans crack et le le dernier prépare du sirop de sucre pour faire une recette de rasmalai.

Faire du chenna doux pour Rasmalai

1. Pour préparer d'abord le chenna doux pour le rasmalai, versez 1 litre de lait entier dans un kadhai antiadhésif ou une casserole à fond profond.

2. Attendez un certain temps jusqu'à ce que le lait commence à bouillir à feu moyen à élevé.

3.Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre selon ce que vous avez.

4. Maintenant, remuez doucement le lait jusqu'à ce qu'il commence à cailler.

Noter: À ce stade, si votre lait ne commence pas à cailler, ajoutez plus de vinaigre ou de jus de citron et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit caillé.

5. Lorsque vous avez vu la protéine blanche ou le chenna est séparé de l'eau verdâtre.

6. Coupez le gaz et égouttez le chenna de l'eau dans une passoire.

7. Maintenant, lavez correctement le chenna à l'eau froide pour éliminer son goût acide.

8. Ensuite, pressez doucement le chenna pour en retirer l'excès d'eau.

Noter: Ne serrez pas complètement le chenna et faites-le complètement sec, ce qui rend votre boule rasmalai assez dure. Le chenna doit être doux et humide dedans.

9. Enfin, suspendez le chenna dans un chiffon pendant 25 à 30 min.

Préparer Rabri pour Rasmalai

1.Pour faire du rabri pour le ras malai verser 500 ml de lait entier dans le Kadai profond.

2. Remuez continuellement le lait à feu moyen et faites-le bouillir pendant un certain temps.

3. Ensuite, saupoudrez-y de quelques brins de safran ou de késars.

4. Ajoutez également 1 cuillère à café de cardamome en poudre.

5. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de fruits secs hachés dont noix de cajou, amandes, pistaches.

6. Si vous voulez faire du Kesar ras malai, ajoutez 1/8 cuillère à café de colorant Kesar et mélangez le tout.

7. Ensuite, versez 250 grammes de sucre dans le lait et mélangez.

8. Maintenant, laissez bouillir le rabri jusqu'à ce qu'il réduise de moitié sa quantité.

Noter: Nous n'avons pas besoin de rabri épais, car il ne rentrera pas dans toutes les boules de rasmalai.

9. Après 30 à 35 minutes, lorsque le rabdi est atteint, sa consistance s'écoule librement, éteignez le gaz et versez le rabri dans un bol séparé et conservez-le au réfrigérateur pour le refroidissement.

Faire une boule Rasmalai sans fissures

1. En premier lieu, placez le chena dans un endroit.

2. Maintenant, pour faire une boule rasmalai sans fissures, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de farine de maïs ou de farine tout usage.

3. Ensuite, pétrissez soigneusement le chena à l'aide de la paume.

4. Jusqu'à ce que vous obteniez du chena doux. Cela prend presque 7 à 8 min.

5. De plus, prenez une petite portion de chena et faites-la pivoter dans le sens entre la paume.

6. Appuyez doucement dessus pour faire une boule rasmalai plate.

7.Réservez cette boule ras malai plate pour la faire bouillir dans du sirop de sucre.

Noter: S'il y a des fissures dans la boule rasmalai, roulez-la doucement sur le côté.

Préparation du sirop de sucre pour Rasmalai

1. Maintenant, pour faire du sirop de sucre, versez 300 grammes de sucre et 1 litre d'eau dans la casserole à fond épais.

2. Ensuite, remuez doucement et dissolvez complètement le sucre à feu moyen à élevé et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de cardamome

3. Car, le parfum supplémentaire ajoute également 1 cuillère à soupe d'eau de rose.

4. Faire bouillir le sirop de sucre pendant 3 à 4 minutes.

Faire une recette de Rasmalai doux

1. Au bout de 4 à 5 min lorsque le sirop de sucre est à ébullition, ajoutez délicatement la boule de rasmalai dans ce sirop de sucre bouillant.

2. Maintenant, couvrez le couvercle et faites bouillir la boule de rasmalai à feu moyen à élevé pendant au moins 10 à 12 min.

Noter: Coupez le gaz mais n'ouvrez pas le couvercle à ce stade, attendez encore 8 à 10 min.

3. Refroidissez cette boule de rasmalai chaude dans du sirop de sucre froid qui aide à conserver sa forme.

4. Maintenant, pressez doucement les boules de rasmalai une à une et retirez l'excès de sirop.

5. Maintenant, ajoutez-les dans ce rabri bien frais, conservez-le au réfrigérateur.

Noter: Ne mangez pas maintenant, il faut presque 10 à 12 heures pour que le rabri rentre complètement à l'intérieur de ces boules rasmalai plates.


Ingrédients du Ras Malai

  • 2 litres de lait
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à soupe de pistaches tranchées et hachées
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 litre d'eau bouillante
  • 3 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de cardamome verte en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Comment faire du Ras Malai

Étape 1 Préparez le chenna

Pour préparer cette recette sucrée facile à partir de zéro, vous devez commencer par préparer le chenna à la maison. Prenez une casserole à fond profond et faites bouillir 1 1/2 litre de lait à feu vif. Une fois que le lait commence à bouillir, éteignez le feu. Mélanger l'eau avec le jus de citron et ajouter dans le lait chaud. Une fois que le lait commence à s'effriter, égouttez l'excès d'eau à l'aide d'un chiffon en mousseline et attachez bien les extraits de lait émietté dans le chiffon. Mettez-le de côté pendant 15-20 minutes.

Étape 2 Préparez le sirop de sucre

Frottez le chhena jusqu'à ce qu'il soit mou comme du beurre blanc et vous pouvez en faire une pâte. Une fois cela fait, faites des boules avec la pâte et pressez-les un peu. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Recouvrez-les d'un linge humide puis préparez le sirop de sucre. Pour la même chose, mettez un kadhai à feu moyen et ajoutez-y 2 tasses de sucre avec 1 1/2 litre d'eau chaude. Faites bouillir l'eau et votre sirop de sucre est prêt, ajoutez votre rasmalai dans le sirop de sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Le rasmalais va doubler et c'est l'indication pour éteindre votre flamme.

Étape 3 Préparez le lait au safran pour Rasmalai

Prenez une casserole à fond profond et faites-y bouillir le reste du lait. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez-y le safran ainsi que les pistaches et les amandes hachées. Laissez ce mélange de lait atteindre une consistance légèrement épaisse pendant environ 5 à 7 minutes. Maintenant, ajoutez 1 tasse de sucre et mélangez bien. Une fois le mélange de lait réduit de moitié, éteignez le feu et transférez-le dans un bol.

Étape 4 Trempez les boules sucrées et laissez-vous tenter par la bonté

Maintenant, ajoutez le sirop de sucre dans un bol rempli de glaçons. Ajouter les rasmalai dans ce sirop de sucre chaud-froid un à un. Gardez-les dedans pendant 2 minutes, puis pressez le surplus d'eau et ajoutez le rasmalai dans le lait au safran. Laissez le rasmalai tremper pendant 3-4 heures pour absorber la texture crémeuse du lait. Il est meilleur lorsqu'il est servi frais !