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Recette de soufflé au chocolat chaud

Recette de soufflé au chocolat chaud

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C'est une recette de soufflé au chocolat facile et sans danger. C'est la recette parfaite pour deux, surtout si vous voulez impressionner votre bien-aimé pour une occasion spéciale !

31 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • noix de beurre ramolli
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre pour tapisser les ramequins
  • 50g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre en poudre, plus 1 cuillère à café supplémentaire
  • un peu de poudre de cacao en poudre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Pour faire le soufflé : Chauffer le four à 200 C / chaleur tournante 180 C / gaz 7. Placer une plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four pour réchauffer et s'assurer qu'il y a assez de place pour que les soufflés lèvent.
  2. Frottez la noix de beurre autour de l'intérieur de deux ramequins, puis ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre dans chacun et agitez pour que le beurre soit recouvert d'une fine couche de sucre. Jetez le sucre qui n'a pas collé.
  3. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol sur de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il fonde.
  4. Séparez les œufs. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les jaunes avec 25 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer le mélange de jaunes au chocolat.
  5. Battre les blancs d'oeufs. Il faudra quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et moelleux. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
  6. Incorporer une cuillerée de blancs dans le bol de chocolat et remuer doucement pour desserrer le mélange. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs à l'aide d'une grande cuillère en métal.
  7. Versez le mélange à soufflé dans les ramequins et enfournez pour environ 10 minutes quand ils doivent avoir levé mais ont encore un peu de vacillement au milieu. Lorsque les soufflés sont prêts, sortez-les du four et disposez les ramequins sur une assiette de service. Saupoudrer de cacao en poudre pour servir, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

J'ai pris note du commentaire qui lui a attribué une étoile, j'ai utilisé mes plus grands ramequins et utilisé de la poudre de cacao au lieu de sucre et bien que je les ai trop cuits, ils avaient l'air et avaient un goût fabuleux, même s'ils ne coulaient pas au milieu. Mon mari a été bien impressionné !! Je vais les refaire et régler la minuterie sur le bon nombre de minutes !! Une excellente recette facile pour la première fois et que je ferai à plusieurs reprises, merci !!-25 mars 2016

Je viens d'en faire quelques-uns et ils étaient parfaits - légers et moelleux et délicieux! Merci !-26 février 2014

Désolé, mais il y a une erreur de base dans la description. Vous n'ajoutez JAMAIS de sucre brut à l'intérieur du ramequin. La température du four ne monte pas assez pour faire fondre le sucre, on se retrouve donc avec un bord collant et croustillant au soufflé et un soufflé qui ne monte pas uniformément (les bords collent au ramequin). Pour de meilleurs résultats, vous devez toujours enduire l'intérieur de beurre et de poudre de cacao/chocolat. De plus, les ramequins sont de différentes tailles, il devrait donc y avoir une sorte de mesure - à savoir : utilisez un ramequin qui contient 15 ml de liquide. Rappelez-vous, le soufflé ' la crème anglaise doit toujours atteindre le haut du ramequin pour qu'elle soit aplatie avec un couteau avant la cuisson.-18 déc 2013


Soufflé au chocolat chaud fondant Roy's

Les chefs du Roy préparent ce dessert signature « gâteau de lave » dans des moules cylindriques en métal doublés de papier parchemin qui sont retirés du soufflé lors de la préparation du plat. Heureusement, nous n'avons pas besoin de localiser un point de vente de restauration pour obtenir des moules similaires lorsque l'outil dont nous avons besoin se trouve facilement dans tous les supermarchés. Conservez les boîtes de 4 onces qui contiennent des poivrons en dés ou tout ce que vous pouvez trouver dans de petites boîtes de 2½ pouces de diamètre. Coupez le haut et le bas, enlevez les étiquettes, lavez les canettes, et vous avez exactement les mêmes moules que ceux utilisés chez Roy's. La recette de la pâte est simple avec seulement 4 ingrédients, mais prévoyez à l'avance pour ce dessert car la pâte doit refroidir dans les moules avant la cuisson afin que les centres restent gluants et non cuits comme l'original.

Cette recette est disponible en

Obtenez ceci

_principale
  • 4 onces de chocolat amer
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
Garnir
Sur le côté

1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol moyen en verre ou en céramique allant au micro-ondes au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes. Remuez-le, puis lancez-le à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires.

2. Ajouter le sucre et mélanger au batteur électrique à grande vitesse pendant 1 minute. Ajouter les œufs, la vanille et le sel et mélanger encore une minute.

3. Ouvrez le haut et le bas de quatre boîtes de 4 onces (comme celles qui contiennent des poivrons en dés), retirez les étiquettes et nettoyez les boîtes. Tapisser l'intérieur de chaque boîte de papier parchemin. Assurez-vous que le papier est poussé jusqu'au fond de la boîte afin que le soufflé glisse facilement une fois cuit. Placez chaque boîte garnie sur une feuille supplémentaire de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.

4. Remplissez chaque boîte avec une quantité égale de pâte à gâteau, couvrez-les toutes d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

5. Lorsque vous êtes prêt à cuire les desserts, préchauffez le four à 425 degrés F.

6. Placez les soufflés au four, faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume et commencent à se fissurer sur le dessus, puis retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant deux minutes.

7. Placez chaque soufflé moulé au centre d'une assiette de service, retirez délicatement la boîte et retirez le papier parchemin. Verser la sauce aux framboises sur l'assiette et saupoudrer le soufflé d'un peu de sucre en poudre. Ajouter une boule de glace à la vanille dans chaque assiette et servir.

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Soufflé Au Chocolat Chaud

CHAUFFER four à 350 °F. MÉLANGER 1/4 tasse de sucre, de poudre de cacao, de farine et de sel dans une casserole moyenne progressivement FOUETTEZ DANS lait jusqu'à consistance lisse. CUISINER à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. SUPPRIMER de la chaleur. INCORPORER vanille.

BATTRE les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol du mélangeur avec un fouet à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battant constamment, AJOUTER 1/4 tasse de sucre restant, 2 c. à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit dissous avant d'ajouter le suivant. (FROTTER un peu de mélange entre le pouce et l'index, cela devrait être complètement lisse.) CONTINUEZ battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et se dressent en pics mous.

REMUER jaunes d'œufs dans la sauce au chocolat jusqu'à homogénéité. Doucement mais à fond PLIER mélange de jaunes dans les blancs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc. Avec attention VERSER dans 1-1/2 à 2 pintes non graissé. plat à soufflé. Pour un « haut de forme », tenez la spatule en métal à la verticale et faites un anneau sur le mélange de soufflé, à 1 pouce du bord du plat et à 1 pouce de profondeur, si désiré.

CUIRE au four à 350 °F jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé, légèrement doré et secoue légèrement lorsque la grille du four est déplacée doucement d'avant en arrière, de 30 à 40 minutes. SERVIR immédiatement.


Soufflé au chocolat

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Comme la petite robe de cocktail noire ou votre unique tailleur impeccable, le soufflé au chocolat est un incontournable à avoir dans son répertoire. Faites-le pour ce dîner formel où vous avez vraiment besoin d'impressionner, de charmer votre bien-aimé le jour de la Saint-Valentin, ou comme la fin inattendue d'un souper décontracté. Il contient un nombre limité d'ingrédients, donc chacun d'entre eux doit être parfait (en particulier le chocolat - achetez les meilleurs 72 pour cent d'aigre-doux que vous puissiez trouver). Les techniques, principalement battre les blancs d'œufs et les plier dans une base, sont également simples, mais elles nécessitent un peu de pratique pour y arriver. Ne soyez pas dégonflé lorsque votre premier soufflé ne monte pas aussi haut que vous l'auriez rêvé. Le prochain sera toujours meilleur.

Nous avons présenté cette recette dans notre galerie de recettes de plats classiques de la Saint-Valentin.


INSTRUCTIONS

Prenez quatre plats à soufflé de 200 ml et badigeonnez-les complètement de beurre ramolli. Mettez les plats au frais pendant 5 min, puis, comme assurance pour que le soufflé ne colle pas au plat, appliquez une deuxième couche comme précédemment. Versez un peu de chocolat râpé dans chaque plat, roulez le plat en l'inclinant au fur et à mesure pour qu'il soit uniformément tapissé tout autour.

Pour la crème pâtissière, mélanger la farine, le sucre et la maïzena. Mettez le jaune d'œuf et l'œuf entier dans un bol, remuez, puis incorporez la moitié du mélange de farine pour obtenir une pâte lisse. Verser le reste du mélange de farine et bien mélanger.

Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse sans grumeaux.

Incorporer graduellement le mélange de chocolat chaud à la pâte. Remettre dans la casserole. Cuire en remuant à feu moyen-doux pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Retirer du feu. Laisser refroidir en battant de temps en temps avec un fouet métallique.

Réalisez la ganache : faites chauffer doucement la crème dans une casserole. Juste avant l'ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat. Battre constamment jusqu'à obtenir une texture veloutée, en saupoudrant progressivement de cacao au fur et à mesure qu'il se dissout. Laisser refroidir.

Chauffer le four à 190C/ventilateur 170C/gaz 5. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtention de pics mous avec un fouet électrique. Saupoudrez de sucre au fur et à mesure que vous mélangez. Continuez à fouetter pour obtenir des pics fermes et fermes pour donner du volume aux soufflés.

Mélanger la crème pâtissière et la ganache dans un grand bol. Incorporer 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf. Incorporer délicatement un tiers du reste en coupant à travers le mélange. Incorporer un autre tiers (attention à ne pas perdre de volume) replier le reste.

Versez le mélange dans les plats pour les remplir aux trois quarts, puis enfoncez doucement une cuillère pour vous assurer qu'elle comble tous les espaces. Remplissez les plats jusqu'au sommet avec le mélange, puis frappez chaque plat sur la surface pour que le mélange remplisse les côtés.

Prenez un couteau à palette et tirez-le sur le dessus de chaque plat pour que le mélange soit complètement plat. Prenez un peu de temps pour essuyer les éclaboussures à l'extérieur de chaque plat, sinon elles brûleront pendant la cuisson.

Ainsi, le mélange ne collera pas au haut du moule, et pour donner une finition droite, faites le tour du bord supérieur du mélange avec votre doigt. Saupoudrer un peu de chocolat râpé au centre, puis enfourner les soufflés 15-17 min.

Les soufflés doivent avoir augmenté d'environ les deux tiers de leur hauteur d'origine et trembler lorsqu'ils sont déplacés, mais être posés sur le dessus. Pour servir, faites une petite trempette avec une cuillère au centre de chacun, puis versez de la crème liquide ou ajoutez une cuillerée de crème glacée.


Soufflé Au Chocolat Chaud

1&frasl2 tasse de lait (régulier ou 2 pour cent)
1&frasl2 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée
1 & frasl3 tasse de sucre, plus un supplément pour saupoudrer le souffl & eacute moule
4 œufs, à température ambiante, séparés
2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu plus pour beurrer les moules à soufflé et eacute
Pincée de sel

Recette

Préchauffer le four à 350 degrés. Préparez un moule à soufflé de 1 litre en le beurrant légèrement, en saupoudrant l'intérieur de sucre et en tapotant l'excédent. Placer le moule au réfrigérateur. Versez le lait, la poudre de cacao et le sucre dans une casserole à fond épais et mélangez. Porter à ébullition à feu modéré en remuant constamment. Réduire le feu et cuire, toujours en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'œufs au mélange de chocolat chaud. Incorporer le beurre. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous. Ajouter le sel et battre jusqu'à consistance ferme. Fouetter la moitié du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat. Incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans le moule à soufflé et lisser le dessus. Cuire au four sur la grille moyenne inférieure du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 18 minutes, ce qui vous donnera un centre mou. Servir aussitôt avec de la crème fouettée.


Cette recette produit environ 3 tasses combles de pâte, ce qui correspond à près de 1/2 litre. Pour le soufflé au chocolat le plus authentique, je vous recommande les ramequins ou le plat à soufflé détaillés ci-dessous. Cependant, je sais que de nombreux boulangers à domicile n'en possèdent pas non plus. Vous pouvez certainement vous en sortir en utilisant d'autres casseroles et j'explique chacune d'entre elles ci-dessous.

Ligne directrice/directions pour les autres casseroles : Le temps de cuisson pour des ramequins en céramique ou en porcelaine allant au four de 6 onces est inclus dans la recette écrite ci-dessous. Pour toutes les autres casseroles, préparez les casseroles comme détaillé à l'étape 7 (la même quantité de beurre/sucre devrait être suffisante pour n'importe quelle casserole que vous utilisez), ajoutez la pâte comme détaillé à l'étape 8, puis faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre juste tremble à peine lorsque vous donnez un léger coup à la casserole. Tous les moules/plats doivent être placés sur une plaque à pâtisserie dans le four, bien que ce ne soit pas nécessaire si vous utilisez un moule à muffins. Les températures du four restent les mêmes, quelle que soit la casserole/plat que vous utilisez.


Soufflé au chocolat

Ingrédients US Métrique

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (2 oz), coupé en morceaux de 1/2 pouce (12 mm), plus 1 cuillère à soupe, ramolli, pour le plat
  • 1/3 tasse de sucre cristallisé, plus 1 cuillère à soupe pour le plat
  • 8 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de liqueur à l'orange, comme le Grand Marnier
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel de table
  • 6 gros œufs, séparés, plus 2 blancs d'œufs extra gros
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Instructions

Réglez la grille du four à une position moyenne inférieure et préchauffez le four à 375 °F (191 °C).

Beurrer un plat à soufflé de 2 pintes (1,9 l), puis enrober le plat uniformément avec 1 cuillère à soupe de sucre et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans un bol moyen ou grand résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole remplie d'eau à peine frémissante de 1 pouce (25 mm), faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe de beurre, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol et en remuant le mélange de temps en temps jusqu'à ce que lisse.

Incorporer la liqueur, la vanille et le sel. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'un batteur sur socle équipé de la palette à vitesse moyenne, battre les jaunes d'œufs et 1/3 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune pâle, de 3 à 5 minutes.

Incorporer le mélange de jaunes d'œufs battus dans le mélange de chocolat.

À l'aide d'un bol mélangeur propre et sec et d'un fouet à vitesse moyenne-basse, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à formation de pics fermes, 3 à 4 minutes.

À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer vigoureusement 1/4 des blancs d'œufs battus au mélange de chocolat. Incorporez ensuite délicatement les blancs restants jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Transférer le mélange dans le plat préparé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, complètement levé et que l'extérieur soit pris mais que l'intérieur soit encore un peu lâche et crémeux mais pas moelleux, 25 à 30 minutes.

Servez le soufflé immédiatement en amenant le plat sur la table, en acceptant les oohs et les aahs, puis en le versant dans des plats individuels. Publié à l'origine le 9 mai 2020

Soufflé Moka

Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantanée dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude avec la liqueur à l'étape 3.

Avis des testeurs de recettes

Christi B.

Ce soufflé au chocolat est un dessert merveilleusement riche et, en même temps, léger et moelleux qui fait une excellente présentation.

Le chocolat noir et la légèreté de la mousse d'œuf forment un merveilleux contraste. Chaud et réconfortant !

Mon plat était de 2,5 L (donc légèrement plus grand que dans la recette) mais il convenait à tous
le soufflé. J'aurais probablement pu utiliser la moitié du beurre pour le plat, mais le beurre supplémentaire n'a jamais rien fait de mal.

Je n'avais pas de Grand Marnier et j'ai substitué Triple Sec

Dans mon Kitchenaid de 6 pintes, la petite quantité de jaunes et de sucre n'était pas vraiment suffisante pour la pagaie à saisir, il a donc fallu plus de temps pour obtenir une couleur jaune clair, environ 4 minutes et demie au total. Peut-être différent avec un mélangeur à main.

Les 25 minutes étaient un timing parfait pour mon soufflé au chocolat et j'ai été très impressionné qu'il ne se dégonfle pas beaucoup même après s'être assis. C'est très riche, donc je suggérerais 8 portions ou peut-être 10 si servi avec de la crème anglaise ou de la crème glacée. Nous avons fait la version moka et c'était parfait pour notre ménage amateur de café.

Amy Wilschut

Je n'avais jamais fait de soufflé au chocolat auparavant, alors j'ai décidé qu'il était temps d'essayer un dessert qui semble sophistiqué et compliqué mais qui n'est pas plus compliqué qu'un pudding ou une crème anglaise sous forme de gâteau.

Comme je n'avais pas de plat de soufflé officiel, j'ai choisi la prochaine meilleure chose dans ma maison. J'ai utilisé une casserole en acier inoxydable de 3 pintes. J'ai utilisé le beurre ramolli pour enrober tout l'intérieur de la casserole, ne sachant pas à quelle hauteur le soufflé monterait, et enduit la casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, ce qui était une quantité suffisante.

Les résultats de ce soufflé au chocolat étaient délicieux et, bien que le chocolat noir ne soit pas le chocolat préféré des plus jeunes de notre maison, ils ont vraiment adoré la texture et le goût de ce soufflé. Ce fut un succès et un dessert surprise amusant un jeudi soir pendant la période de quarantaine.

J'ai utilisé Cointreau pour ma liqueur d'orange. J'ai d'abord fait cuire le soufflé pendant 25 minutes, à ce stade, il était réglé mais l'intérieur ressemblait à de la pâte non cuite. J'ai choisi de cuire encore 5 minutes, encore un peu mou, alors j'ai fait une erreur de prudence et j'ai cuit 5 minutes de plus. C'était une texture parfaite, presque comme un gâteau mousse aéré, plutôt délicieux !

Cela servira 8. Avec l'ajout de crème fouettée fraîche, ce serait parfait !

MarieBeth Jirgal

Ce soufflé au chocolat est riche et crémeux. Je l'ai servi chaud à la sortie du four avec une boule de glace à la vanille. Les restes étaient délicieux, presque comme un brownie aéré mais très fondant.

La pâte n'a pas été longue à préparer et le soufflé était prêt à partir dès que nous avons terminé le dîner. Je n'avais pas de Grand Marnier donc j'ai utilisé Chambord. Si je les avais eu, quelques framboises auraient été bien saupoudrées sur le dessus.

Mon plat à soufflé était de 1 1/2 pintes au lieu de 2. J'ai utilisé deux ramequins de 6 onces pour la pâte supplémentaire. J'aurais dû utiliser 4 ramequins supplémentaires. Les petits plats cuits en 20 minutes, les plus grands en 25 minutes.

Si cela ne tenait qu'à ma famille, ce soufflé au chocolat en servirait 6. Mais en réalité, je recommanderais 8 à 10 portions.

Lydie Brimage

À la fin du temps de cuisson, le dessus de mon soufflé au chocolat était un peu brun par endroits. La recette avait un goût de chocolat et pas tellement d'orange.

Je n'ai pas trouvé de Grand Marnier au supermarché et j'ai donc dû remplacer Cointreau. Je ne pensais pas vraiment que le plat fini avait beaucoup de saveur à cause de la liqueur, alors je suggérerais peut-être d'essayer le Grand Marnier la prochaine fois au cas où il aurait plus de saveur.

J'aurais tendance à tempérer le mélange d'œufs avec le mélange de chocolat, donc en ajoutant un peu à la fois pour éviter la cuisson des œufs. Après 25 minutes de cuisson, j'ai testé le soufflé comme suggéré et j'ai pensé qu'il était peut-être trop moelleux au milieu. J'ai donc décidé de le cuire 5 minutes supplémentaires.

Si je devais refaire ce soufflé au chocolat, j'aimerais le faire dans des plats à soufflé individuels car je pense que la montée aurait été plus impressionnante de cette façon. Évidemment, les temps de cuisson seraient plus courts avec des soufflés individuels.

Hélène Pereira

J'adore les desserts au chocolat où le goût du chocolat est intense, comme celui-ci. Un soufflé est un dessert qui peut être très impressionnant au moment de le servir, mais techniquement exigeant à réaliser, et dont on sent que les chances de succès peuvent être faibles. Ne pas gonfler comme prévu et se dégonfler en sortant à peine du four sont nos plus grandes craintes. Mais rien de tout cela ne s'est produit avec cette recette de soufflé au chocolat, et même si c'était la première fois que je faisais un soufflé sucré, il s'est avéré parfait !

Il a une consistance très légère, qui reste après la sortie du four, et une croûte légèrement croquante, une riche saveur de chocolat, et il n'est pas trop sucré. Tout simplement délicieux ! Cela m'a donné envie d'essayer d'autres variantes de soufflé.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'ai fait ces soufflés au chocolat pour NYE cette année. J'avais une recette (appelée Soufflé Double Chocolat de Bon Appetit) que j'utilisais depuis de NOMBREUSES ANNÉES, cependant, c'était extrêmement laborieux avec beaucoup d'étapes. Mon mari les A ADORÉS, mais ils étaient juste pour moi. Vous pouvez cependant les préparer (non cuits) et les congeler pendant 3 mois. Alors.. de toute façon, j'ai fait cette recette de soufflé au chocolat parce qu'il y avait moins d'étapes. Ils se sont avérés EXCEPTIONNELS et je les ai aussi aimés et j'ai pensé qu'ils étaient bien meilleurs que ma recette originale. La texture de cette recette est tellement bonne et légère. J'ai trouvé un nouveau gardien. Merci beaucoup d'avoir partagé.

Merci, GrammaSue ! Je suis si heureux que cela se soit si bien passé pour vous. Cela ressemble toujours à une énorme victoire lorsque vous pouvez l'améliorer avec moins de travail.


Recette de soufflé au chocolat chaud

Dans une casserole moyenne, mélanger 1/4 tasse de sucre, la poudre de cacao, la farine et le sel en fouettant graduellement le lait jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Incorporer la vanille. Retirer du feu.

Dans le bol du batteur, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à l'aide d'un fouet à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. En battant constamment, ajoutez le sucre restant, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Frotter un peu de mélange entre le pouce et l'index, cela devrait être complètement lisse.) Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et forment des pics mous.

Incorporer les jaunes d'œufs au mélange de chocolat jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement mais soigneusement le mélange jaune-chocolat au mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc. Verser délicatement dans un plat à soufflé non graissé de 1 1/2 à 2 pintes. Pour un chapeau haut de forme, tenez la spatule en métal à la verticale et faites un anneau au-dessus du mélange de soufflé, à 1 pouce du bord du plat et à 1 pouce de profondeur, si vous le souhaitez.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé, légèrement doré et secoue légèrement lorsque la grille du four est déplacée doucement d'avant en arrière. Sers immédiatement. Donne 4 à 6 portions.


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