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Que font les restaurants avec les restes de nourriture ?

Que font les restaurants avec les restes de nourriture ?

Dans l'industrie de la restauration, beaucoup de nourriture n'est pas consommée à la fin de chaque journée. Mais qu'en est-il ? Tout est-il simplement jeté à la poubelle ? Nous avons creusé un peu et découvert ce qui arrive vraiment aux restes de nourriture dans les restaurants.

Tout d'abord, il existe plusieurs types de restes différents : il y a les ingrédients bruts qui ne sont pas cuits (généralement le résultat d'un achat d'ingrédients en excès) ; il y a les composants individuels des plats, comme les sauces, la mise en place, etc., qui sont cuits mais ne sont pas servis ; et il y a les restes non consommés ou les restes de table de l'assiette d'un client.

Lorsqu'il s'agit d'ingrédients crus qui sont encore parfaitement bons à manger, ceux-ci seront généralement récupérés (ou déposés) par ce qu'on appelle des programmes de récupération des aliments, qui garantissent qu'ils vont à ceux qui en ont besoin. Parfois, il s'agit d'une soupe populaire ou d'un garde-manger local, d'autres fois, ce sont des organisations comme Récolte de la ville. Évidemment, si la nourriture est avariée ou pourrie, elle sera jetée, mais des articles comme les fruits et légumes meurtris sont un jeu équitable pour les programmes de récupération de nourriture.

Les composants individuels des plats sont un peu plus délicats, car les soupes populaires sont généralement réticentes à accepter des aliments qui ont été cuits et qui restent assis pendant un certain temps. Les restaurants ont tendance à simplement jeter ces aliments, à moins qu'ils ne puissent être livrés directement à ceux qui en ont besoin (dans le cas de plats complets), ou livrés encore chauds, comme une soupe. Le poisson qui a été cuit et non servi, cependant, se dirige vers la poubelle.

Certains restaurants s'abstiennent de donner leur nourriture non consommée par crainte d'être poursuivis si quelqu'un qui en mange tombe malade, mais en réalité ils n'ont rien à craindre : grâce au Loi sur le don de nourriture aux bons samaritains de Bill Emerson de 1996, les donneurs sont protégés « de la responsabilité civile et pénale si le produit donné de bonne foi cause plus tard un préjudice au receveur », sauf en cas de « négligence grave ou de faute intentionnelle ».

Dans le cas des restes de nourriture dans l'assiette d'un client, ils sont toujours jetés ; personne ne veut manger le sandwich à moitié mangé de quelqu'un d'autre ! Et dans plusieurs cas, les restaurants économiseront les aliments inutilisés et les réutiliseront le lendemain ; c'est l'origine des "spéciales" de nombreux restaurants.

Le gaspillage alimentaire est un énorme problème en Amérique ; selon une étude de 2012 du Natural Resources Defense Council, les Américains jettent près de la moitié de leur nourriture, ce qui représente 165 milliards de dollars gaspillés chaque année. Mais il est bon de savoir que dans de nombreux restaurants, ils font un réel effort pour s'assurer que rien ne finisse à la poubelle à moins que cela ne soit nécessaire.


Faites-vous également partie de ces personnes qui commandent généralement de la nourriture à emporter et à jeter dans le réfrigérateur pour une consommation future ?

Les restes de nourriture peuvent être totalement abandonnés à l'intérieur du réfrigérateur ou réutilisés, surtout lorsqu'il s'agit de riz.

Le riz, en particulier, est un emplacement très courant à l'intérieur du réfrigérateur le lendemain matin et nous réfléchissons donc souvent à des moyens de continuer à l'utiliser.

Habituellement, nous ne réchauffons le riz qu'au micro-ondes, au cuiseur à riz et sur la cuisinière. Pourtant, nous ne savions pas que nous pouvions profiter de chaque grain en préparant quelque chose de savoureux avec les restes.

Parmi les différentes variétés de riz, le riz blanc est à ce jour le plus flexible. Alors, que pouvez-vous faire avec des restes de riz blanc ? Commençons notre délicieux voyage!


Pourquoi les restes de tacos à la poitrine

Lorsqu'il s'agit de nourriture agréable pour les foules, la poitrine de bœuf est en tête de liste des bœufs barbecue universellement appréciés. C'est la coupe de viande de base en vente dans les restaurants de barbecue à travers le pays, et c'est aussi une viande gratifiante à fumer à la maison lorsque vous le faites bien. Allumez votre fumoir, choisissez du bois à brûler et faites cuire votre poitrine à faible et lentement jusqu'à une perfection de saveur de bœuf, de tendreté et d'écorce de barbecue signature.

La poitrine de bœuf est une entrée savoureuse seule, ou entre un petit pain pour un sandwich aussi. En ce qui concerne la meilleure façon de manger de la poitrine, les tacos à la poitrine passent probablement un peu sous le radar.

Alors, qu'est-ce qui rend les restes de tacos à la poitrine si bons ? Pour moi, cela se résume à deux grandes raisons.

Tout d'abord, ils sont super faciles à faire. Je trouve que la plupart du temps le lendemain d'un gros barbecue, la dernière chose que je veux faire est de passer beaucoup de temps à préparer un autre énorme repas. Les restes de tacos à la poitrine sont excellents car vous pouvez préparer un délicieux repas avec un minimum de temps et d'efforts. Tout ce dont vous avez besoin est votre poitrine de bœuf réchauffée, vos tortillas et quelques autres ingrédients pour accompagner vos restes de tacos à la poitrine.

La deuxième chose qui fait des restes de tacos à la poitrine un choix fantastique, c'est qu'il y a beaucoup de polyvalence dans ce que vous pouvez faire avec eux. Peu importe pour qui vous les préparez, le les options pour les garnitures et les ingrédients sont presque infinies pour faire vos tacos.


Recettes de restes super faciles!

Relookez vos restes avec ces idées SUPER faciles !

Reste de jambon? Faites cuire du fromage grillé avec le jambon à l'intérieur. C'est tellement délicieux !

Une autre solution rapide ? Jetez vos restes dans des macaronis au fromage! Essayer restes de boeuf haché, une boîte de tomates en dés et de la poudre de chili. (Si la viande est assaisonnée à tacos, c'est encore mieux !) Les restes de brocoli va aussi très bien dans le macaroni au fromage. (Essayez avec restes de poulet, aussi !) Essayez restes de jambon avec une boîte de petits pois ou tranché restes de hot-dogs.

Comme vous le savez certainement, à peu près n'importe quelle fête ou réunion produira une quantité ridicule de restes. Essayez ce génial reste de dinde Alfredo qui prend 15 minutes à monter. Vous pouvez également utiliser restes de poulet dans cette recette ou optez pour restes de champignons ou du bœuf pour une sensation plus stroganoff et hellip, peu importe ce que vous avez qui traîne !

L'un des plus gros objets que nous gaspillons est restes de laitue. Il est bon marché et ne dure pas longtemps, il semble donc qu'il ne s'use jamais. Avec restes de poulet rôti, vous pouvez facilement l'utiliser pour préparer une délicieuse salade de poulet à l'avocat et aux fraises, ou ajouter de la laitue à vos wraps et à vos sandwichs à la salade de poulet.


Je sais je sais. Je parle beaucoup de repas de poulet rôti. Mais ils sont TELLEMENT BON.

Alors oui, nous achetons aussi souvent du poulet rôti. Il est généralement en vente pour environ 5 $ (et parfois même 2 pour 5 $) et vous pouvez en faire autant de repas et l'utiliser pour étirer d'autres repas.

Des brancards pour tirer le meilleur parti de vos restes

Il existe certains & ldquo civières alimentaires & rdquo que vous pouvez toujours avoir à portée de main pour vous aider à utiliser les restes et à les incorporer dans vos repas. Choisissez simplement l'une des civières et ajoutez votre restes de viande, restes de pommes de terre, restes de légumes, ou d'autres éléments.

Je garde la plupart de ces articles à portée de main tout le temps, donc lorsque nous avons des restes, je peux simplement les faire sauter, ajouter du fromage ou de la sauce et les transformer en autre chose.

Éléments pour aider prolongez vos recettes pour les restes de nourriture:

  1. Pain (pour les sandwichs)
  2. Tortillas (pour sandwichs, wraps, quesadillas, fajitas, etc.)
  3. Pâtes (ajouter la sauce en pot et mélanger les légumes, les restes de poulet rôti, le bœuf tranché, le porc)
  4. Riz (ajoutez de la sauce teriyaki en bouteille et des restes de légumes, de poisson, de poulet, de bœuf ou de porc)
  5. Laitue (mettre les légumes et les restes de viande en tranches sur le dessus avec de la vinaigrette pour une salade facile)
  6. Légumes ensachés surgelés (ajoutez les restes de protéines aux soupes, pâtes, riz ou autres plats pour étirer un peu de viande sur une longue distance).

Je garde également des sauces et des vinaigrettes en pot à portée de main pour aider à étirer un peu plus les articles. Les restes peuvent devenir un peu secs, donc ajouter des sauces aide à garder les choses délicieuses, surtout lorsque vous les passez au micro-ondes.

Faire preuve de créativité peut vraiment vous aider à réduire le gaspillage alimentaire et à tirer le meilleur parti de vos restes de nourriture. Ne le jetez pas (ou cachez-le dans le réfrigérateur) et trouvez un moyen de l'utiliser et d'en profiter une deuxième fois ! Il y a des tonnes de bonnes recettes pour les restes de nourriture&mdashQuels sont VOS favoris ?

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Commentaires

Nous avions l'habitude de jeter tellement de nourriture avant de commencer à préparer des repas au congélateur ou des plans de repas comme vous l'avez dit. Cela a permis d'économiser tant de déchets!

Ma famille n'aime pas du tout les restes. J'essaie donc de planifier ce que je cuisine ce soir-là pour le déjeuner deux jours plus tard afin que nous puissions faire une pause ou utiliser beaucoup ce que j'appelle de la nourriture polyvalente.

Signification Si je cuisinais du poulet et du riz italiens un soir, je peux utiliser le poulet le lendemain soir pour des sandwichs au poulet barbecue ou ces superbes choses de type enchilada avec du poulet et du riz.

Nous avons fabriqué une “boîte de compost” à l'usine pour recycler les restes de nourriture. Après le recyclage, nous pouvons obtenir l'engrais pour le jardin. je pense que c'est aussi une bonne idée
evelyn a récemment publié…Top 30 des meilleures chaussures pour rester debout toute la journée 2017 examiné

Je suis heureux de savoir que je ne suis pas la seule personne à avoir mis de la nourriture au fond du réfrigérateur pour l'utiliser plus tard. La planification des repas et la cuisson au congélateur m'ont évité de gaspiller une tonne de nourriture et m'ont aidé à respecter mon budget alimentaire.
Maria @ Leisurely Does It a récemment publié & #8230Top 5 façons de vaincre l'encombrement garanti

Nous aimons utiliser les restes pour le déjeuner du lendemain. C'est incroyable ce qu'on peut faire avec un peu de poulet ou d'autre viande en plus ! L'un de nos favoris est de faire des restes de nachos. J'avais l'habitude de gaspiller tellement d'argent à jeter les restes et à manger au restaurant. La planification des repas une semaine à la fois (y compris la planification des repas des déjeuners en utilisant les restes) a fait une énorme différence dans notre budget alimentaire mensuel !

Je suis définitivement coupable d'avoir remis la nourriture à l'intérieur et de regarder de l'autre côté. De bons conseils ! Nous avons fait plus de cuisson par lots car nous perdons du poids - non seulement cela nous aide à ne pas gaspiller de nourriture, mais le fait de ne pas avoir autant de choix nous a également aidés à perdre du poids.
Lamora a récemment publié & #8230Comment ne plus jamais avoir à planifier un menu (et toujours bien manger)

Hé, j'ai été élevé dans un foyer chrétien pauvre et j'ai appris que la nourriture ne devrait pas être gaspillée ! Je ne jette plus jamais de nourriture à moins qu'elle ne soit immangeable et je déteste les gens qui la gaspillent alors que tant de gens dans le monde meurent de faim !
Brian a récemment publié & #8230Bench Press Vs Dips: Quel est le meilleur pour l'hypertrophie de force & # 038?

Salut. Je suis jardinier, donc je sais que faire pousser des légumes n'est pas facile. si les gens cultivent quelque chose par eux-mêmes, ils réduiront le gaspillage alimentaire. Merci pour votre article !
ann katelyn a récemment publié un paillis de cheveux de gorille et ses avantages

Ce sont des idées fabuleuses pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison. J'essaye aussi de réduire le gaspillage alimentaire à la maison et je planifie les repas sur une semaine pour pouvoir utiliser tous les produits qu'il y a dans le frigo. Je vais certainement essayer ça chez moi. Merci pour ces idées géniales ?


Mettez-le au four au lieu du micro-ondes

Au lieu de cuire au micro-ondes vos restes de nourriture chinoise, mettez-les au four pour éviter les aliments frits détrempés ou la viande desséchée. Bien que cela puisse prendre quelques minutes de plus que de simplement le mettre au micro-ondes (puisque vous devrez préchauffer le four), faites-nous confiance, cela en vaudra la peine. Chef merveilleux suggère de régler votre four à 325 degrés Fahrenheit et de cuire vos restes « à faible et lentement » jusqu'à ce qu'ils soient complètement réchauffés, ce qui peut prendre de deux à 10 minutes.

Quant à savoir comment les réchauffer ? Simple. Créateur de recettes recommande de le mettre dans un plat allant au four puis de le recouvrir de papier d'aluminium pour éviter que les restes ne se dessèchent. Pour des choses comme des nems ou des ailes de poulet, enveloppez-les sans serrer dans du papier d'aluminium, puis ouvrez le paquet de papier d'aluminium pendant quelques minutes à la fin pour laisser les aliments croustiller.


Riz frit : restos chinois à emporter

Le riz frit est la façon dont la grand-mère chinoise sauve l'ancien et le rend neuf. Dans la version moderne d'aujourd'hui, nous utiliserons des restes de plats à emporter chinois fatigués et les transformerons en un repas frais dans un bol.

Le riz frit est fait avec du riz froid (le riz frais chaud est trop humide), donc par définition, c'est un reste de repas. C'est pourquoi les Chinois de la vieille école que je connais ne commanderaient jamais de riz frit dans un restaurant. Au restaurant, ils auront toujours du riz cuit à la vapeur, qui est presque certain d'être fraîchement préparé.

Le riz frit est un aliment de base de la cuisine maison chinoise. C'est aussi une façon de grand-mère chinoise d'étirer un dollar, car une petite quantité de viande et de légumes peut faire une quantité généreuse de riz frit. Il existe des variations infinies sur le riz frit, selon les ingrédients que le cuisinier a sous la main (viande, crevettes, tofu, œuf, n'importe quelle variété de légumes).

Si vous n'êtes pas asiatique, votre principale opportunité de préparer du riz frit à la maison est après avoir mangé des plats chinois à emporter (à emporter ou à emporter, selon l'endroit où vous habitez) ou mangé dans un restaurant chinois et ramené des restes à la maison. Cette recette peut vous donner une bonne raison d'obtenir du riz supplémentaire la prochaine fois.

Aujourd'hui, j'ai un demi-conteneur de poulet et de légumes et un conteneur plein de riz. Il ferait un repas médiocre réchauffé au micro-ondes, mais transformé en riz frit il prendra une nouvelle et délicieuse vie.

Coupez le poulet et les légumes (ou tout ce que vous avez) en petits morceaux.

Ensuite, mettez du riz froid (il s'agit d'un mélange de blanc et de brun) dans une poêle chaude avec 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'oignons ou d'oignons verts hachés à l'huile avant d'ajouter le riz, mais je trouve que les restes de restaurant ont généralement une saveur si forte que cette étape n'est pas nécessaire.

Utilisez une grande cuillère pour briser le riz. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien chaud.

Ajouter un petit filet de sauce soja et bien mélanger pour bien répartir.

Ajouter les restes hachés. Remuer pour incorporer.

Voilà. Du riz frit à la maison, comme l'aurait fait votre vraie grand-mère chinoise si elle avait eu un réfrigérateur et un restaurant à emporter à la maison.

Les restes humbles ont fait du bien.

Riz frit (avec des restes chinois à emporter)
Riz frit à la maison – donnant une nouvelle vie aux restes de plats à emporter chinois.


1. Sel

Ajout de sel à la main à l'aide d'une salière (iStock)

Pour paraphraser Alton Brown, « le sel donne un goût aux aliments plus semblable à lui-même », et dans les restaurants, les cuisiniers n'ont pas peur d'avoir la main lourde avec la salière. Ils assaisonnent chaque composant de chaque plat, à chaque étape de la cuisson, et seuls les clients les plus sensibles sont susceptibles de se plaindre d'un plat trop salé. Surtout lorsque vous cuisinez des morceaux de viande entiers (comme des steaks ou des côtelettes de porc), ajoutez toujours un peu plus de sel que vous ne le pensez.


Alors la prochaine fois que vous aurez des restes de riz chinois, pourquoi ne pas faire ce riz au lait avec les restes de riz ! Non seulement ce riz au lait est simple, mais vous ne gaspillerez pas les restes de riz !

  • Vous cherchez plus de recettes de pudding? Pourquoi ne pas essayer le PUDDING AU PAIN À LA CUISSON LENTE de Dessert For Two
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  • Le citron est ma faiblesse, et vous ? Alors SOUFFLE AU CITRON AVEC CRÈME FOUETTE SALÉE de The Brooklyn Cook vous appelle !


7 façons d'utiliser les restes de frites

Ici, toute la famille aime sortir pour un hamburger juteux de temps en temps et de délicieuses frites pour l'accompagner.

Nous n'avons pas toujours de restes, mais il y a des occasions où les portions sont énormes.

Crédit photo – Unsplash Jonathan Broba

Maintenant, que faites-vous des restes ?

OUI, nous sommes CES gens….les gens qui ramènent les restes à la maison !

Nous pensons que nous avons payé pour cela et tout, pourquoi le jeter ?

Peu importe si vous avez des restes à la maison ou au restaurant, les restes de frites peuvent être délicats. Ils ne sont jamais aussi bons lors de la deuxième remise des gaz, alors que faites-vous ?

POUVEZ-VOUS LES RÉCHAUFFER ?

Oui, vous pouvez. Les deux méthodes les plus populaires semblent les réchauffer dans une poêle dans un peu d'huile ou les chauffer sous le gril. Si vous choisissez le gril, assurez-vous de les surveiller attentivement et de les remuer.

Bien sûr, certaines frites se réchauffent mieux que d'autres.

Les frites plus fines ont tendance à sécher plus rapidement.

Voici 7 idées pour utiliser les restes de frites :

Fondamentalement, dans presque tous les endroits où vous ajouteriez une pomme de terre à un plat, vous pouvez ajouter des frites.

  • Casseroles – Pas de prise de tête, n'est-ce pas ? N'oubliez pas que c'est une recette qui demande des pommes de terre non cuites et que vous ajoutez des pommes de terre déjà cuites, vous devrez ajuster le temps de cuisson. C'est aussi le moment idéal pour utiliser les restes de jambon.
  • Poutine (alias Canadian Smothered Fries) – Parce que les frites sont étouffées, vous pouvez réchauffer les frites et personne n'est plus sage.😉
  • Frittata – Je veux dire que la frittata est idéale pour utiliser à peu près tous les restes de viande et de légumes. Essayez cette recette.
  • enrobage – Vous pouvez préparer des frites comme de la chapelure. Broyez-les dans un robot culinaire et utilisez-le pour paner comme des escalopes de poulet ou faites-le cuire au four et utilisez-le pour une garniture sur les légumes.
  • Hachis Petit Déjeuner – Une autre recette idéale pour utiliser les restes. Choisissez de la viande, faites cuire des oignons et ajoutez des frites hachées dans la poêle et faites-les croustiller. Ajouter un œuf au plat sur le dessus.
  • Pâtés à la viande –Souvent, les tartes à la viande contiennent de la pomme de terre. C'est le moment idéal pour remplacer les restes de frites . Découvrez cette recette : Tartelettes au bœuf et aux pommes de terre

Crédit photo – Unsplash Bret Kavanaugh

PLUS D'IDÉES EN RESTE

Nous aimons vraiment utiliser les restes. C'est une chance de faire preuve de créativité et qu'avez-vous à perdre ?

Voici quelques autres recettes que nous pensons que vous apprécierez :

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Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Couvrir le brocoli de piment et de fromage et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cela sera meilleur avec les restes de flocons de piment de Pizza Hut ! Et si vous avez des restes de fromage, n'hésitez pas à les jeter aussi !

Tammy a commencé à voir son petit ami décédé après un accident. Mais l'a-t-elle inventé ? Ou y a-t-il autre chose ? Regardez son histoire basée sur des événements réels ici :


Voir la vidéo: ON SINFILTRE TOUT UNE NUIT DANS UN TACOS! ON SE FAIT CHOPER (Décembre 2021).